въвеждането на Red Project Sushi вече предвижда, че това не е a Японски ресторант да използваме, по-скоро изглежда, че влизаме музейна стая -включен скелет на динозавър-. Но не, ние сме на правилното място, на улица Villalar номер 7, на една крачка от Портата Алкала.
Любезният персонал, който ни посрещна, ни отведе до вратата, зад която започва преживяването Red Project Sushi. Светлината става все по-слаба, докато слизаме по стълбите и Някои неони ни показват пътя.
Златен скелет на динозавър ни посреща.
Следвайки червения светофар стигаме до... тайно място? пещера на чудесата? Вероятно по малко и от двете: тухлени стени, сводести тавани, проблясъци на червеникава светлина (разбира се)... Очакването е обслужено, сега е време да седнете на масата и да се оставите.
ВСИЧКО ЗАПОЧНА С ДОСТАВКА
Red Project Sushi е роден през март 2021 г. като доставка, тъй като разбраха, че е много трудно да се намери качествено суши на разумна цена.
Проектът, който има Алваро Кастилехо Прейслер като един от нейните партньори, тя имаше успех благодарение на предаването от уста на уста и внимателното си гастрономическо предложение.
Риба тон или сьомга? И двете!
Идеята за откриване на магазин не закъсня, и най-накрая мечтата се сбъдна: „Опитваме се да комбинираме най-доброто от японската кухня с атмосфера, която ще ви пренесе в друга реалност, където вечерящият ще може да се наслади напълно на изживяването”, коментират основателите.
„С проекта се опитваме да отразим това Red Project не е просто ресторант, това е преживяване и то започва от рецепцията. Няма маси, няма столове, няма храна, само всекидневна-музей, в който има всякакви изненади, които ще трябва да откриете”, продължават те.
Red Project Sushi.
КОНЦЕПЦИЯТА
„Red Project Sushi предлага уникално изживяване в Мадрид, тъй като, както и при доставката, ние сме ангажирани с максимално качество и в същото време предлагаме нови предложения, направени изключително за това пространство” , продължават да обясняват основателите на Red Project Sushi.
Атмосферата ни пренася в Токио плюс под земята, към друга паралелна реалност, която те кара напълно да забравиш, че преди малко си се разхождал из центъра на Мадрид.
Иберийска буза gyozas.
„Търсихме обща нишка, която да ни позволи да установим тази идентичност и работихме с нея вездесъщият герой, червената светлина” , Обяснете Маркос Диас Гера, архитект на проекта. Тази светлина нахлува в пространството, като също играе основна роля в изживяването на Red Project.
„Един от приоритетите на проекта беше създайте изживяване с всеки и за всеки. Ето защо разделихме зоната за хранене на три основни стаи, които са домакин на различни дейности и които предлагат атмосфера с различни нюанси”, продължава Маркос.
Резултатът? Бар, социална стая и трапезария, всеки от тях със собствена идентичност.
Висококачествено суши на разумна цена.
ГОТВАЧЪТ
„The вкусове, текстури и аромати те идват от основния подход, който се дава на продукта, който е в основата на всичко, което правим”, потвърждава той Педро Миранда, главен готвач в Red Project Sushi.
венецуелец по рождение, Педро е в Испания от 25 години и дълга кулинарна кариера зад гърба си: „Винаги съм харесвал гостоприемството. Започнах работа в грил в Сеговия; след това се преместих в Мадрид и работих в няколко ресторанта (особено средиземноморска кухня); след това стартирах собствен проект и Red Project най-накрая се появи” Педро казва на Condé Nast Traveler.
Входът-музей на Red Project Sushi.
„Наистина ми хареса твоята ангажираност към най-качественото суши и започнахме като доставка. „Топ“ сушито за поръчка вкъщи не съществуваше като такова, а ако съществуваше, беше много скъпо. Беше много добре прието и Дори ни се обадиха при доставката, за да резервираме маса. и трябваше да им обясним, че това не е ресторант.
И дойде моментът да отворим помещенията: „Решихме да доближим концепцията до обществеността и да отворим това пространство, където съотношението цена/качество не може да бъде по-добро. Основното ни меню идва от страната на доставката и имаме и такива десет или петнадесет ястия, които са ексклузивни за ресторанта”.
Мич Рол.
ПАЧКИ ГОТОВИ!
Не мислихме много за това и се оставихме да ни посъветва готвачът, който първо предложи Иберийска буза gyozas, с месо, мариновано в японска бира, портокалов сок и подправки. Присъдата? Изящен. Толкова много, че се изкушаваме да повторим, но шоуто едва сега започна.
Те също си струва да бъдат споменати скариди и омар в темпура Y тирадито от лаврак с цитрусов сок и EVOO.
Нека продължим с една от звездите на писмото: на гъши брюле нигирис с карамелизирана ябълка и златен лист: от друг свят. Ако можехме да препоръчаме само едно ястие от менюто, то би било това.
Donburi: купа, пълна с вкус.
Разбира се, има още едно нигири, което ясно се конкурира с предишното: този на wagyu „Искаме скоро да го включим в менюто. Вие сте първият, който ги вкуси!“ – признава ни главният готвач, когото горещо молим да ги включи в офертата си.
Изборът на нигуири от Red Project е изключително разнообразен и включва най-изненадващите опции като напр Норвежка сьомга с емулсия от трюфели на огън, хамачи юзукошо или рибай терияки на огън.
Ако харесвате сашими, Задължително е да опитате Червения проект, всъщност Педро ни казва, че ако някой японец дойде в ресторанта, той със сигурност ще предложи да си поръча сашимито: „рибата тон е изискана“.
Следвайте пътя на червената светлина.
РУЛЦАТА
Освен това трябва да спрем на ролките, които са разделени на две части: ексклузивните на помещенията и тези, които можете да намерите и в доставката.
Сред ексклузивните ще намерите опции като Джеси Рол (пълнеж от авокадо и каникама, увит в сухо тобико, приготвено с тампико и карикама със сладък чили сос), Руло Алварито (пълен с лаврак и авокадо с резен лаврак, фламбиран отгоре и пипета дресинг от лимон и масло) или ролкови рамки (пълнени със скариди темпура с крема сирене и покрити с резени сьомга, фламбирани с мисо маслен сос.
RedRoll.
ИМА ОЩЕ!
Разбира се има още! Много повече! Менюто също включва няколко раздела, които си струва да спрете: Японски шишчета, хрупкав ориз, суши пици, татаки, урамаки, тепаняки...
Има също сандос (вид японски сандвич) и донбурис (типично японско ястие, състоящо се от купа с риба, месо, плодове и други съставки, сервирани върху ориз).
Най-хищните не могат да пропуснат фино изрязан A5 японски wagyu.
Трудно е да устоите да довършите храната, без да разгледате десертите: на чийзкейк oreo и мочи тортата няма да ви разочароват.
Сашими от червен тон.
НАЗДРАВЕ!
в Червената лента на проекта, ще намерите замразен коктейл , освежаваща опция за препичане и празнуване. Има и напитки, разбира се, и изба с 30 етикета свежи и леки вина за да не покриете вкуса на вкусните ястия от менюто.
Оставете се да бъдете съветвани от сомелиера, когато става въпрос за съчетаване на храната. о, И не забравяйте да комбинирате десерта със сливово саке! Меко казано любопитно!
Неоните ни връщат обратно в реалния свят, към шума и суетата на Мадрид, местни жители и туристи, които се разхождат по улиците, някои бързат, други се наслаждават на пътуването. Във всеки случай не можем да забравим, че преди време сме живели невероятно кулинарно изживяване под червената светлина на Red Project Sushi.
Всичко червено.
ПРАКТИЧЕСКИ ДАННИ:
- адрес: Calle De Villalar 7, 28001 Мадрид
- График: от сряда до неделя от 14:00 до 00:00ч.
- Доставка: всеки ден на телефон +34 912 147 058
Суши бар Red Project.