По света между печките
The Улица Mirallers Това е непрекъснато идване и заминаване на туристи, въпреки че всички спират на номер 9. Мога ли да ви помогна с нещо? - пита Тони Ками, един от тримата предприемачи на Born to cook, гастрономическото място, което привлича всички погледи на квартала. Някои го правят случайно, повикани от нуждата да снимат цветните плочки, които красят пода им. Други пристигат, търсейки своята история: „Това бяха стари конюшни на семейство Колумб. Смята се, че са живели в горната част”, Тони ни казва, сочейки към каменните арки, които разделят различните стаи. Констатация, която беше публикувана от каталонския историк Жорди Билбени в книгата му El dit de Colom през 2010 г. и която, въпреки противоречията, беше подкрепена от други каталонски и чуждестранни изследователи. Всъщност, както разказва авторът, това огромно имущество е било предмет на спор между децата на генерала след смъртта му.
Едно пътешествие през небцето
Останалите туристи и местни жители, които преминават през стъклената врата, го правят, за да готвят. Да пътуваш през сетивата. И това е идеята. Защото няма пътуване без гастрономия, както няма кухня, която да не ни отведе на определено място или време. Намираме тази машина, за да ни телепортира тук, в Born to cook, новото гастрономическо предложение на главните готвачи Алекс и Марта Лопес от ресторант „El Groc“ във Виланова и ла Гелтру и техния партньор Тони Кам Йо. Пространство, където печките, които заемат центъра на помещенията, могат да ни зарадват с най-доброто от Бразилия, Мексико, Италия, Испания и Каталуния, наред с други.
„За семинарите имаме готвачи от съответната държава. Ако ще учим как се приготвят основните ястия от мексиканската кухня например, учителите са мексиканци”, обяснява Тони. “ Основната характеристика е, че се отнасяме към местни и свежи, сезонни продукти . В творческата работилница за тапас и работилницата за паеля водим учениците на пазара, за да могат те сами да видят материала, с който ще работим, и да се научат как да го купуват на традиционен пазар”.
Христофор Колумб трябваше да пътува до Америка, за да вземе съставките за тортилата, но в Born to cook ще трябва да се движите малко по-малко. Посещението се лекува исторически пазар Санта Катерина , сграда от 1845 г., която е ремонтирана многократно и е поразителна със своите цветни тавани с шарки. Това е едно от най-популярните места в Ел Борн въпреки че, за разлика от La Boqueria, те не са толкова пренаселени от туристи.
Знаете ли как да завладеете с вечеря?
Тази разходка възникна от първоначалната идея на проекта. “ Искахме да направим туристически маршрути през пазари и ресторанти в който присъстващите бяха обучени на гастрономията на нашата страна и че могат да приготвят някои от ястията като паеля или тапас. След 15 години в кухнята, Алекс Лопес предложи да се намери място, където да ги събере и да ги научи как да готвят. Така се роди Born to cook. От нашия опит и страст към местната и световната кухня”, обяснява Тони.
Въпреки че повечето от присъстващите са северноамериканци, семинарите не са фокусирани само върху чужденци. В някои ястия като суши, бразилска или мексиканска кухня учениците са испанци. Идеята в близко бъдеще е да се привлече и азиатската публика, въпреки че в момента тези класове се провеждат само на английски и испански.
Born to cook току-що пристигна в квартала и вече се превръща в еталон като гастрономическо училище в Барселона. Само с един месец живот тези трима предприемачи вече са провели около 15 семинара и няколко частни събития. Цената на курса е около 50 евро и включва съставки, клас, вечеря и вино . Като цяло повечето курсове са с продължителност два часа и половина, с изключение на тапас и оризови ястия, тъй като трябва да се добави още един час, за да се включи посещението на пазара. Не става въпрос само за готвене, а за споделяне и удоволствие от ученето.
Тук предлагат суши курсове, мексиканска и бразилска храна
Максималният капацитет на ателиетата е 12 ученика , но ако е showcooking броят на присъстващите може да бъде до 70 човека. Мащабът на неговите помещения, съоръжения, история и местоположение също привлякоха вниманието на компании като Siemens, които освен че ги спонсорираха, вече проведоха странното събитие там. „В момента не работим като ресторант, но приемаме резервации от компании, които искат да организират специална частна вечеря или парти“, казва той.
Следващата стъпка, според Тони Ками, ще бъде организират дегустации на вина и работилници за рязане на шунка че се обръщат към местните хора; както и прокарване на маршрути през лозята на Penedés, така че любителите на виното да могат да научат от първа ръка как се прави. „Тепърва започваме, но имаме много идеи, които бихме искали да осъществим през есента. за сега, за следващия септември вече подготвят готварска работилница за деца с идеята да ги доближим до това изкуство по забавен и забавен начин. За целта те ще проведат ден, в който малчуганите ще могат да участват все едно са в популярното телевизионно предаване MasterChef.
Роден да готви шезлонг
Този подход следва принципите на бавното хранене, ново движение, което води началото си от италианската кухня и което насърчава наслаждавайте се на гастрономията чрез култура и знания. Опитайте всяко ястие без бързане и учениците също могат да знаят откъде идва всяка храна, как се прави и съществуващите възможности за приготвянето й в зависимост от страната и традицията. Казват, че най-добрият начин да завладеете някого е чрез стомаха . За да стигнете до него обаче, трябва да знаете как да създадете оръжието за съблазняване, което ще донесем на масата.
Born to cook принадлежи към мрежата I_nnovation Cooking Center_, група от училища за готвене в Испания, които в момента има пет центъра: два в Мадрид, един в Кадис и още един във Валенсия и източно от Барселона, разположен в сърцето на Ел Борн. С това ново отваряне най-бохемският квартал в Барселона добавя още едно гастрономическо кътче към широката си кулинарна оферта. От откриването на Mercat Princesa през 2013 г., който обединява повече от 16 различни предложения за кухня, той стана културен микс, където старите традиционни каталонски помещения съжителстват с новите предложения най-модерните, които ни насърчават да пътуваме по света. Трудното тук ще бъде да изберете какво да ядете.
Следвайте @raponchii
*** Може също да се интересувате от...**
- Най-добрите менюта за деня в Gràcia: Барселона в две ястия с десерт
- Митническа карта на гастрономията на Барселона
- Най-добрите брави в Испания
- Знаеш, че си от Барселона, когато...
- Шест японски плана в Барселона... без суши
- Места за отпиване на рамен в Мадрид и Барселона
- Да си чужденец в Барселона
- Ръководство за оцеляване на градски велосипедист в Барселона
- Комфортна храна: идва простото готвене
Много културна кухня.
Подготвени?