Път през вкусовете на колумбийската кухня в Испания
По средата между гастрономическата култура на родната си земя и новите нюанси, които се проявяват на Стария континент, Колумбийски кулинарни предложения проправят си път в Испания . След като изпитаха носталгията по тези латиноамерикански вкусове, които ги придружаваха в дома им, готвачи и готвачи установиха колумбийска кухня В нашата страна.
говорим за гастрономия на тази страна е да го направи от нейните огромни пейзажи, тези, които култивират суровини, от които се раждат рецепти, вече асимилирани в нашия гастрономически речник, като напр. арепи , на пърженки , на санкочо , на банички от царевично брашно , ajiaco, тавата paisa... ястия, които се топят в устата ви, когато ги опитате и които можете да откриете на следните адреси в Мадрид и Барселона.
QUIMBAYA (ул. Zurbano, 63, 28010 Мадрид)
Едуин Родригес, готвач и основател на Кимбая , каталогизира кулинарния си проект като „първия колумбийски авторски ресторант в Мадрид“. Неговият повече от 22 години опит в сектора и работата му с готвач Пепе Родригес от ресторант El Bohío – който също има звезда Мишлен от 1999 г. – го накара да създаде Quimbaya catering през 2013 г. и накрая да открие собственото си гастрономическо приключение на улица Zurbano преди малко повече от година.
Едуин Родригес е главният готвач и основател на ресторант Quimbaya
Под концепция, вдъхновена от Колумбийски вкусове и обогатен с кулинарни техники от различни части на света, Едуин Родригес успя да създаде съвременна интерпретация на гастрономията на родната си Богота.
„Кимбая е кухнята на Едуин Родригес; тя е негова гастрономическо предложение за това как живее и разбира колумбийската кухня , на спомените от детството и преживяванията му в зряла възраст, от неговите изследвания и пътувания до много места, от дълги и задълбочени разговори за това как кулинарията е епицентърът на нашата култура“, разказват за Traveler.es от ресторанта.
Чрез своята дегустационно меню , Quimbaya предлага пълно потапяне в различните кътчета и кътчета на тази латиноамериканска страна: Карибите, Пасифика, Андите, Оринокия Y Амазонка ; места, които несъмнено представляват неразделна част от кулинарното наследство на това гастрономическо пространство в Мадрид.
Quimbaya е типичен ресторант за колумбийска кухня в Мадрид
В допълнение към пет характерни коктейла, включително Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai и Atardecer Llanero, те предлагат специална селекция от Испански вина и френско шампанско които отговарят за сдвояването на гастрономическата обиколка на Колумбия.
ФОГАТА (мост Сеговия, 1, 28011 Мадрид)
Изминаха повече от две десетилетия оттогава Джеймс Ривера той предложи да използва носталгията си по Колумбийска храна и неговото призвание за индустрията на хотелиерството да създаде сайт, който отдава почит на Колумбийско атлантическо крайбрежие и без колебание пресъздава културата на своята страна.
С ястия като ajiaco , на ориз с кокос , на пържена риба , на ориз за лагерен огън , тавата костена, пълнените патакони, санкочо, салата от манго и емпанада с месо, сирене и пиле, ресторантът Огънят той оставя на милостта вкусовете, типични за крайбрежния регион, докато терасата и горният му етаж предлагат гледка към Кралския дворец, La Almudena и кулите на Plaza de España.
Емблематичните предложения на La Fogata са съставени от традиционни рецепти и изискана скара, която флиртува с великолепно чураско, телешки ребра на барбекю или свински ребра, в допълнение към допълването на менюто си с широка гама от типични предястия . Всичко това със страхотна селекция от испански вина. Записваш ли се?
РУАНА (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Барселона)
След продължителен период в хотелиерската индустрия, предприемчивите жени, които защитиха този кулинарен проект, трябваше да рестартират кухнята. Така на 10 август 2019 г Руана отвори вратите си Барселона , командван от Лус Елена Ернандес Буритика, нейната сестра Глория Ернандес Буритика и готвачката Марта Баланта.
Най-емблематичните му ястия са вдъхновени от деликатеси от района на кафето , като тава пайса, санкочо, шкембе, аджиако и собребарига.
„Опитваме се да се вдъхновяваме от колумбийските корени , в домашно приготвената храна, която нашите майки и баби са ни предлагали в детството. Нашата идея е да получим Испания далеч от нашата земя, клиентите могат да възстановят този уникален вкус“, казват от La Ruana на Traveler.es.
отвъд едно гастрономия, която се задълбочава в колумбийски рецепти и съставки , този ресторант има за цел да подобри духа на обслужване, внимателно отношение и опит, които обикновено характеризират абсолютно всички кулинарни убежища, които се разгръщат от департамента Ла Гуахира до Амазонка.
La Ruana предлага деликатеси от района на кафето в Барселона