Изглед от въздуха на Vieux Lyon, средновековния и ренесансов квартал на града.
Лион е град за живеене, може би поради тази причина е един от най-населените във Франция. В допълнение към красивите сгради и квартали, търговския живот и разходките по Рона, Лион е един от гурме градовете на страната. Новата кухня е родена тук, в ръцете на един от великите световни готвачи, Пол Бокюз, Това е мястото, където можете да изберете да хапнете в супер звезда Мишлен, веднага щом намерите красиви бистра, които изненадват с класически декорации, стени, боядисани в топли цветове, маси, осветени с приглушени светлини, меню от традиционна и сезонна кухня и изискани сервитьори, тананикащи едно наистина изискано пазарно меню.
Трябва да отидете в тези трапезарии, за да опитате класика на града, лучена супа. Един от онези очарователни малки храмове, където яденето не означава да оставите кредитната си карта на червено, е бирарията Leon de Lyon. Освен с лучена супа, френската столица е известна със своите quenelles, вид крокети с овална форма, приготвени с паста от пшеничен грис и смесени с масло, яйца и мляко. Ядат се кенели от месо, риба, телешко и птиче месо. Лион е гурме наслада от зори до късно през нощта. Сред всички задължителни спирки е пазарът Les Halles.
Гореспоменатият баща на New Cuisine, Пол Бокюз, насърчава реставрацията на тази сграда и създаването на пространство, посветено на изкуството на хранене, което днес я позиционира сред – според мен – най-добрите пазари в света. В знак на благодарност за работата, която Пол Бокюз е извършил през целия си живот, издигайки френската гастрономия до върха на международните кухни, пазарът искаше да му отдаде своята почит, като кръсти това макро кулинарно пространство като Les Halles de Lyon-Paul Bocuse .
Само като се разхождате из пътеките на пазара, човек вече си мисли, че пътува през най-капризната килера във Франция: колбасите на Colette Sibilia или на Maurice Trolliet, рибарницата на Pupuier, магазина за сирене на Mère Richard или магазина за ресторанти Bellota-Bellota, невероятни магазини за вино , дизайнерски зарзаватчии, абсолютно изкусителни магазини за шоколад. От магазин на магазин пълниш кошницата си, но тук освен да купиш, идваш и да ядеш.
На пазара можете да намерите няколко ресторанта-рибарници, където първо избирате суровината и след това я ядете, седнали на малка маса, разположена в центъра на пазара. Кралят на черупчестите без съмнение е стридата. Във всеки ден могат да се намерят три или четири различни вида стриди. Тук те се ядат с хляб и масло и са придружени, разбира се!, от шампанско. Това е Les Halles, удоволствие за всички сетива.
Les Halles de Lyon Market-Пол Бокюз
102, cours Lafayette, Лион (Рона). 3-ти район.
Щандът Bellota-Bellota на пазара Les Halles de Lyon-Paul Bocuse.