Мадрид
Бенарес не спира да ни оставя без думи. Малката сестра на лондонския Бенарес открива летния сезон с концепция, която надхвърля простия терасизъм . И въпреки че опитите му да види светлината през есента на миналата година леко се развяха наполовина, най-накрая можем да открием магията на вътрешната градина на Бенарес, открито пространство, където можете да се насладите на новото меню на изискания ресторант в подножието на езерце и на свещи.
Градината на Бенарес е почти като портата, която свързва западния свят с най-красивия от седемте свещени града на Ганг. Може да изглежда добре портал към Хиляда и една нощ, но без килими или чудни лампи.
Ако си мислите, че навлизаме в история на Дисни, много грешите . Ние сме почти по-близо до една супер европеизирана Аграба, където принцеса Жасмин е паркирала електрическата си кола пред вратата, току-що се е насладила на скандално ексцентрична изложба с приятелите си хипстъри и е решила да се отдаде на най-чистото от гастрономически хедонизми в семейството . Да, историята се промени напълно.
Градината ви посреща с шума на водата , бризът от Мадрид и малко езерце, където водните растения се разхождат свободно, докато изображенията на магическия град Варанаси се проектират на стената.
Шеф Атул беше първият индийски готвач, спечелил звезда Мишлен
Едва 5-6 маси заемат площта на градината, което е ценено от любителите на интимността, които бягат от крадливи погледи. Това е идеалното място да се насладите на безпрецедентно гастрономическо изживяване.
Новото меню на Atul Kochlar се осмелява с риба като треска, приготвена на ниска температура със спанак (Macchi Aur Palak) или бейби калмари в конкретната си мини наан версия, която предизвика сензация в тапас бара, който също отвори врати тази година.
Не липсват нови ястия като тандур плодове и зеленчуци, любопитни като мекочерупчести раци и традиционни като напр. пиле тика . И телешкото е почитано от сега нататък в Бенарес под формата на стек тартар от едната страна и като Laal More , старо телешко филе, сотирани зеленчуци с джинджифил и кимион и къри от черен кардамон.
Говеждо Laal Maas
В допълнение, за няколко месеца, бар Бенарес има Сантяго Дорадо, изключително талантлив барман и обещаващ коктейли . „Кацането в Бенарес беше предизвикателство за мен по отношение на търсенето на нови вкусове. Публиката на Бенарес е много взискателна и е източник на гордост да знаем, че те винаги са изненадани и за най-доброто“, казва Дорадо.
И това е, че залогът на Сантяго за Варанаси е меню, пълно с цвят, изобретателност и изтънченост с творения, които напомнят за най-живописните градове на Индия. „Всеки коктейл има име, зад което има история, която ви отвежда на място в Индия, където всеки вкус и всеки аромат са неповторими“, казва Сантяго.
Определено, Старият Делхи , невероятно творение на този потенциален гений, може да ви накара да се изкачите до върха в градината на Бенарес, коктейл, който ви отвежда до Mercado de la Plata и избухва в хиляди усещания.
Несъмнено вътрешната градина на Бенарес отвори врати, за да предизвика модните тераси, които година след година обновяват предложението си, за да се превърнат в гореща точка за лятото.
Далеч от всякаква конвенционалност, това малко късче Индия в Мадрид бяга от първокласни напитки с DJ сесии и избира спокойствието на езерце, изключителна атмосфера и авангардна кухня за тези, които знаят как да оценят добрата храна. Добър апетит! Или по-скоро „Apanē bhōjana kā ānanda l“.
Cod Macchi Aur Palak
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Езерце, проекции на Варанаси от река Ганг и поднос с пападум от леща за потапяне с невероятно лютеница от манго, домати или патладжани. Уличната храна също има място в градината на Бенарес.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Без съмнение, коктейл бар Santiago Dorado е елементът, който кара градината да ви кара да вибрираш, сякаш цяла армия от мравки от Серенгети тича през тялото ти. защото Коктейлите на Дорадо са фини, смели, гениални и креативни ; доказателство, че концепцията на Benares е млада и иновативна.
В ДАННИ
адрес: Улица Зурбано, 5
Телефон: 91 319 87 16
Среден билет: 70 евро
График: От понеделник до четвъртък от 13:30 до 16:00 и от 20:30 до 00:00 часа. Петък и събота от 13:30 до 16:00 и от 20:30 до 00:30. Неделя от 13.30 до 16.00 часа
Следвайте @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet and Stars, Bon Bois