Кухнята на Álex Múgica, отдадена на иновациите
Сега, когато започваме сезона избягайте в Навара и маркирайте гурме маршрут, който ви помирява със света и неговите изтощителни изисквания. Смесете удоволствията от добрата храна с най-добрите снимки на земя, пълна с контрасти, и се възползвайте максимално от уикенда си. Избрахме седем ресторанта, пълни с харизма за да опитате най-добрите зеленчуци от градината, първите гъби, най-вкусните сирена и най-крехкото месо. Седем трапезарии, които заслужават почивка . След почитта, ако угризенията ви се активират, направете утешителна разходка из местата, които от векове най-добре са определяли свободния дух на Кралство Навара.
**1) КУХНЯТА НА ÁLEX MÚGICA (ПАМПЛОНА) **
Наварският готвач Алекс Мугика не можеше да избере по-добро място, за да отвори първия си ресторант. Старата трапезария на "Las Pocholas" в емблематичния хотел La Perla. Ресторантът спазва декоративния стил на оригиналната къща за хранене и погледнете право в очите на митичната улица Estafeta , в сърцето на Памплона. Ако сте колекционер на анекдоти и искате да знаете, че стотици известни лица са избрали това пространство през годините, за да изживеят своите специфични страсти, можете да влезете през хотела и да разгледате по прищявка. Ако попитате и рецепционистката, ще се върнете у дома с урок по вътрешна история и духът на Хемингуей ще ви нахлуе, независимо дали искате или не. От дегустационното меню на Алекс го харесваме местните домати, пълнени със скариди, салата от паяк в саксия и отлежало филе с хрупкаво сирене и ябълка . Не забравяйте, че големият залог са сезонните продукти и че Alex Múgica е активно ангажиран с научноизследователска и развойна дейност с различни водещи компании в хранителния сектор. Небцето ви ще ви благодари.
**2) ТРИДЕСЕТ И ТРИТЕ (ТУДЕЛА) **
Страст към зеленото без измама или картон: този очарователен ресторант, разположен в центъра на Тудела, е кралят на сезонните зеленчуци . Основана през 1952 г. от Рикардо и Анджелинс, днес синът му Рикардо Гил и съпругата му Пилар Висенте продължават да защитават семейната традиция с иновации в метода на третиране на продуктите и същото уважение към всяка покупка. Всички са избрани след стриктни нива на качество. Имат собствена отлична зеленчукова градина и няколко верни, а резултатът се отразява майсторски в сочността на ястията им. Не пропускайте менюто за дегустация на зеленчуци – Фасулът Tudela е основен - никога повече няма да кажете, че зеленото е скучно.
**3) ЗАМЪК ГОРАИЗ (GORRÁIZ) **
Ако вашите са несравнимите рамки Не пропускайте да се насладите на кралска вечеря във величествения Castillo de Gorraiz. Гледките са прекрасни, а залезите незабравими, но когато прожекторите осветят дебелите му вековни стени, ще се почувствате истински силата на средновековната магия ободрява стомашните ви сокове . Вие сте в много добри ръце, в тези на братята Díez de Ulzurrun, четвъртото поколение на верига ресторанти, започнала в старата и високо ценена Venta de Ulzama. Ще се насладите на резултата от толкова много натрупани знания в грижата за техните ястия, внимателно поднесени и фундаментално богати. The топла планинска салата, с гълъб, гъше месо и ядки е вкусна , същото като хека им в зелен сос.
**4) РОДЕРО (ПАМПЛОНА) **
С чисто нова звезда Мишлен и повече от четиридесет години доказан опит, оставяйки добър вкус в устата, Rodero има заслужената слава на най-креативния ресторант в Памплона . Можете да го проверите веднага щом седнете. Колдо Родеро, който почита бизнеса, започнат от баща му, е решен да извлече нови вкусове и текстури от най-добрите продукти на земята и неговата мисия е да ви изненада. Нищо не е такова, каквото изглежда, но всичко лъха авангардно а изтънчеността на неговите смеси ще разшири хоризонтите на вашето небце. Тъй като непрекъснато се развиват, менюто за дегустация е силно препоръчително, но ако предпочитате да изберете а-ла-карт, не пропускайте да опитате топлата стрида и пикантен с парментие от пореч и хрупкави водорасли или гълъб от Araiz с черна бира и царевичен бонбон.
Дива сьомга, маринована в червено севиче, със сорбе от целина и лайм
**5)ENEKORRI (ПАМПЛОНА)**
Колкото и да не знаете баски, само като чуете името, вече можете да си представите, че винарната играе важна роля тук: За перфектно смазания екип Enekorri, тя е неделима част от гастрономията. И Ще намерите повече от 400 национални и международни препратки (това е идеалният повод да опитате вина от цял свят) и клинични съвети, когато става въпрос за съчетаване на техните сезонни продукти, другият крак на тази банка, желана от повечето гурмета от Памплона. Не пропускайте пореч с треска kokotxas al pil-pil и оставете място за десерти, ще го оцените.
Enekorri: много повече от вино
**6) ПИЛИГРИМЪТ (МОСТЪТ LA REINA) **
Ако сте вдъхновени от природата, не се колебайте, идиличният анклав на Хотел ресторант El Peregrino , на Камино де Сантяго, е оазис на хармонията. Неговата трапезария, интимна и светла, е способна да успокои душите, които са най-наказани от стрес, само като стъпят върху нея. След това идва разгръщането на средства и с внимателно обмислени, деликатни и леки ястия , идеални за удължаване на разговора след хранене, особено ако имате късмета да накарате собствениците им да седнат с вас на масата, за да си разказвате анекдоти, които са по-забавни и невероятни. Ако това, което искате, е да си прошепнете тайни по залез, вие също сте на правилното място. Y сред толкова много красиви думи, не забравяйте да опитате техния черен пудинг трюфел с конфи доматени листенца.
Хотел El Peregrino, природа и гастрономия
**7) BETI JAI (AOIZ) **
Ако това, което наистина искате, е да се повозите през Пиренеите, да подишате чист въздух, ухаещ на мащерка и с извинението да си отдадете добра почит, не се колебайте, насочете стъпките си към Beti Jai, в сърцето на Пиренеите и много близо до язовир Итоиз . Гастрономически хотел с красиви гледки, основан през 1941 г. Семейство Iturri-Huerta ще ви обсипе с внимание. Оставете се да бъдете пленени от магическата атмосфера на това пълно с чар кътче и се насладете на неговите гастрономически творения, където отново властват сезонни продукти и традиционни рецепти с гениални творчески щрихи. Кремообразният им ориз е отличен, а ако обичате риба, не пропускайте печените миди с черен трюфел или червен тон с карамелизиран лук.
Beti Jai: гастрономически хотел с гледка