Tiradito от Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Грос стана новото нервен център на гастрономията . Професионалистите на пинчо влезте в жизнения Забалета за да попаднете в този модерен бар, където изобилстват хромирани плочи, днес толкова популярни в града. Андра Мари се счита за мястото на произход на гастрономическо пинчо .И невероятните примери за тази нова концепция за бар са едновременно креативни и направо вкусни: аспержи темпура със сос ромеско , единствена интерпретация на бравас картофи и гъши сладкиш със зеленчуци на скара . Намигването към културата на тихоокеанските страни се отразява както в кнедли и перуанското тирадито като в техните японски сладкиши нингьо-яки.
Картофи Bravas от Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Табелата на входа, написана с много разпознаваемия стар шрифт баски , ви води директно към това храм на улица Матия. Цубило беше едно изба до двойка японски кулинари (и ученици от престижното училище Луис Ирисар превзе помещението. Днес старият бар предлага пинчос баско-японски като салата удон с гаспачо , на баски зелен пипер темпура , гъшето със сос териякий buta no kakuni (парчета бекон, бавно приготвени в мисо) . Беше в Txubillo, където открих как се освежава txacoli на Txomin Etxaniz съчетава се перфектно с a маки суши
КЪЩА В ДОЛИНАТА
В рая, така се чувствам в това Таверна Сан Себастиан . Този страхотен бар в центъра на града обаче има под, покрит със салфетки и поръсен с дървени стърготини, шарка, която е толкова често срещана, колкото и не се гледа с добро око в родината. От 1942 г. Casa Vallés се сблъсква с превратности като два пожара (1976 и 1986 г.). Казват, че тук Джилда (люти чушки в оцет, маслини и аншоа на клечка) . Вярно или невярно, истината е, че този класически баски аперитив вика да го опитате. Както и Кантабрийска аншоа , на миди в тесто , на скариди и бузи в доматен сос.
Казват, че Джилда е измислена в Каса Валес
ITURRIOZ
Неотдавнашната слабост на Сан Себастиан към монохромния и минимализъм в дизайна на пинчос се насити. Поне Iturrioz, пред църквата Добрият пастир , компенсирайте вашите шикозен интериор и черната униформа на сервитьорите с а много приятна атмосфера . Сред неговите класики, пъдпъдъче яйце с аншоа и този на конфи от треска те са грандиозни. От неговите "кухненски" пинчоси, опитайте Пълнени аспержи , скумрия с шери оцет и миди на скара . Като алтернативи на Риоха, немски вина и сангрия от txacoli.
Винарска изба Бернардин
ВИНАРСКА ИЗБА БЕРНАРДИН
Както показва името му, Антигуо е бил първоначалният жилищен район. Днес това е обещаващ квартал, пълен с кулинарни възможности като тази винарска изба, изтънчен обрат на стар бар пинчос с уникален стил благодарение на тухлените си стени и прозорците от ламинирано стъкло. Сред клиентите му, жени по обяд и бащи на вечеря, които идват тук, привлечени от рамене Y Чоризо от Хоселито , стандарт на най-добрите производители на шунка . За разлика от други барове в Стария град, тук има достатъчно място за наслада Риоха с един от техните деликатеси: салата със сьомга, мини хамбургер с червен тон или хрупкави скариди.
Тостове с шунка от Винотека Бернардина
ИЗТЕГЛЯНЕ
Още един от баровете отвъд Стара част . Хубаво е механа се намира на кривата на ул Авеню Тулуза , с елегантна тераса (рядкост в Сан Себастиан). Един от собствениците на Abakando, който отвори врати преди две години, е доставчик на морски дарове. Следователно неговият прекрасен арсенал , от раци и черупки за бръснач до омари и миди , е една от убедителните причини да дойдете тук. The шишче от скариди Y бекон с винегрет това е сигурен залог. И на карпачо от сурови скариди с лимон Y каперси Това е един от най-добрият в града . Има и интересни варианти за вино на добри цени.
*** Може също да се интересувате от...**
- Свежи новини в Сан Себастиан! Нови заведения, готвачи и цени в града
- Antiguía de San Sebastián (от Гонцал Ларго) - Моите пет любими пинчоса от Сан Себастиан (от Jesús Terrés)
- Сан Себастиан: култ към пинчо - Пътеводител за Страната на баските - 30 неща, които ще разберете само ако сте истински сансебастианец
- Всичко, което трябва да знаете за Сан Себастиан
Блестящият интериор на Abakando