Натюрморт в хотел Виура
АМУРИО
Бидеко (Bideko, s/n Lezama тел. 945 89 06 33) €€€
Красива фермерска къща в Алава Долината Аяла с много детайли, които ще оценят и най-претенциозните гости.
Безспорна гастрономическа препратка в тази област на Алава, граничеща с Вискайя . Всичко, което заобикаля тази уникална селска къща, е лукс за пътника, още повече в провинция, в която все още липсват желани адреси.
Вечна кухня и приятно обслужване от братята Гвинея, фини муцуни, които винаги предлагат сладкиши като техния foie gras; наденица чоризо от най-доброто, което може да се намери, или ястия с академични сосове, които изглеждат от друго по-малко буколично място. Успехът му се дължи и на страхотния печен боб с хапки.
Легендарна е сред любителите на перрексиконите, гъби с уникален аромат.
Село от долината Аяла
БЕРАНТЕВИЛА
Лола _(Кмет, 26 тел. 945 33 70 62) _ €€€
Който пише това, го е избрал за „ресторант на годината в Алава“. Доста изненада в малък град.
Невероятно е, че много любители на добрата гастрономия все още не знаят това заведение на Берантевила , стара популярна къща за пържоли и агнешко месо, която беше напълно преустроена преди години, за да се превърне в ресторант с вълнуваща кухня.
Изненадата, която ще получат, ще бъде огромна, когато опитат творенията на Алберто Молинеро, млад и виртуозен готвач която демонстрира в дегустационните си менюта изключителна деликатност и усещане за хармония на цени, които трябва да бъдат проучени, поради тяхната сдържаност, за нивото, което се предлага.
Попитайте главния готвач за другите му места в близката Миранда де Ебро, които вървят „като изстрел“.
Мечтата на Алберто Милър
СЛЕПИЯТ
Маркиз на Рискал _(Кула, 1 тел. 945 18 08 80) _ €€€€
Върхът на хранителния и винения туризъм заради своята кухня и грандиозната сграда, проектирана от архитекта Франк Гери, където се намира.
Съветван от Франсис Паниего , главен готвач в Echaurren de Ezcaray (Ла Риоха), миришеше на успех от откриването си.
Помещава се във футуристичната сграда от титан, проектирана от архитекта Гугенхайм за стогодишнината Винарна Elciego , е ресторант с два ясни варианта: този, който предлага тази сдържана и добре обмислена авангардна кухня, стил Паниего, и този, който се предлага на по-сдържани цени в бистро 1860, Трапезария в пристройка, където триумфират популярните рецепти на Мариса, майката на съветника.
Стратегическа точка за посещение на останалите страхотни винарни в района и съзерцаване на морето от лозя.
Bodegas Marqués de Riscal, от архитекта Франк Гери
ОХРАНАТА
Вила Лучия _(Ctra. Logroño, s/n тел. 945 60 00 32) _ €€€
Много интересно гастрономическо пространство с нов грил ресторант и множество дейности през цялата година.
Скорошното откриване на ресторанта на Тематичен център за вино Villa Lucía реши липсата на страхотен грил в Laguardia и околностите.
Когато прилагаме това прилагателно, имаме предвид място, където се грижат за различните видове жарава, хранят се с отстранени лози, подрязване на издънки или дъбови клони.
Възхитителен огън, където се пекат меса от планините на Алава и близките ферми, в декоративна среда, перфектно интегрирана в такъв международен пейзаж. Lavíns все още са нетърпеливи за нови преживявания.
Има малък, но любопитен Музей на виното с великолепни аудиовизуални материали.
Тук се полагат грижи за жаравата
ЛАНГАРИКА
Лауа _(Лангарика, 4 тел. 945 30 17 05) _ €€€€
Далеч от лудата тълпа, в равнините на Алава, той изненадва със забележително и неочаквано меню за дегустация.
Уникален ресторант, който чисто гастрономически е извън нормата, която преобладава в тази провинция, тъй като готвачът и собственикът предлагат ексклузивно меню , в който можете да намерите препратки към творенията на „звездни“ готвачи, макар и винаги с личния щрих на собственото им авторство.
Съставът на това дълго меню, и не точно тясно (което трябва да се резервира поне един ден предварително), зависи какво може да се намери на пазара и кулинарни грижи на домакина.
Времето му като учител в Училищата за гостоприемство е осезаемо в техниката на ястията. . Техният джин с тоник е легендарен, приготвен със стъклен охладител статия, изобретение на Alava, което също е много модерно на много места.
ВИЛАБУЕНА ДЕ АЛАВА
Хотел Виура _(Кмет, с/н тел. 945 60 90 00) _ €€€€
Между лозя в сърцето на Риоха Алавеса, в едноименния хотел. Изключителен опит за кухня на ниво.
Хотел-ресторант, който симулира голям клъстер от кубове, разположени върху град Villabuena de Álava, село на известни винарни, което не иска да изостави в успешната кариера на винен туризъм.
Цялата иконография на виното, очевидно, присъства във всеки ъгъл, от казаните, окачени на тавана на трапезарията, до асоциациите на ястия в дегустационното меню с много добре подбрани вина.
Кухня с индивидуалност и модерност в постановката в рамките на една философия, която се стреми да уважава традиционните вкусове.
Истинско удоволствие е да изпиеш няколко чаши вино (или от другите), съзерцавайки летните нощи.
ВИТОРИЯ
разходка (Горбеа, 8 тел. 945 21 49 30) €€€€
Той е съветван от Дейвид Ярноз, от El Molino de Urdániz, гаранция.
Ресторант на историческите Витория, ръководен от великия професионалист Фабиан Тобалина и неговият син Алваро , отговорен за прехода, който бизнесът трябва да преживее, за да привлече други аудитории.
С украса, която трябва да се актуализира, и големи пространства за празненства, пристигането като съветник на великия наварски готвач ви позволява да опитате някои от неговите изключителни творения, като антологичната пушена букова сардина с майонеза от кисели краставички и печен пресен лук. Да се фокусира върху писмото, преди всичко.
Разполага с великолепна вътрешна тераса и прилежащ пинчос бар, който е на много високо ниво.
Не пропускайте терасата му
Бордовото (Близо до Bajas, 18 тел. 945 26 38 74) €€€
Актуализирана баска кухня с характерни нотки, много умен и хубав , на цени, които се оценяват
Издържайки на всичко, което им се излага, наричайки го „криза“ или „нови тенденции в хотелиерството“, братята Унаи и Патси Фернандес де Ретана Те продължават да предизвикват всички дяволи на бизнеса с малко място, ограничено в обслужването и персонала, но където гастрономията придобива един от акцентите на Gasteiz.
Обновено по съществен начин, за да спечели пространство, менюто също е преработено, адаптиране към инфраструктурата и всеки ден със своите умели менюта ; промяна, която не е докоснала философията на къщата и нейната страст към килера на земята .
Унаи има лупа, за да подбере категория вина, които не плашат VISA.
Оризови зърна кларете алавеса
Порталът (Correria, 151 тел. 945 14 27 55) €€€€
Разположен във внушителна сграда, бивша поща от 14 век. Много забележителна класическа кухня.
В продължение на десетилетия той е бил ресторантът за празненства и фирмен бизнес поради великолепните си съоръжения и внимателната архитектура.
Семейство Ортис де Сарате , известни виториански ханджии, а също и собственици на успешния Arkupe, пое имота и разшири гамата си от популярни баски рецепти с някои по-модерни ястия и добра пещ за печено агнешко.
Чудесни са кокочата от мерлуза в зелен сос , сякаш се обслужват дори от перфектно униформени сервитьорки.
През уикендите те предлагат неофициална закуска във входната зона, която се почиства.
Равиоли със скариди от El Portalón
Къщата на Наполеон (Portal de Castilla, 54 тел. 945 77 88 00) €€
В къщата, която обитаваше за няколко нощи Френският император, който му дава името си, главният готвач Хорхе Ескера е направил мишена.
След няколко опита изглежда, че това историческо имение е намерено вашият правилен готвач и вашият бизнес модел.
Хорхе Ескера е трудолюбив готвач от Витория , със страхотна ръка за "вкусни" яхнии и с благодарна чувствителност да превърне простото в нещо запомнящо се, както се вижда във всяко от неговите великолепни дегустационни менюта и менюта за деня , и двете на почти смешни за жанра и кулинарното си ниво цени.
Допълнението на остъклената тераса добавя атракции . Спечелена битка.
В зависимост от сезона в Къщата винаги има занаятчийски продукти, на които да обърнете внимание.
Трапезария в къщата на Наполеон
Залдиаран (Avda. Gasteiz, 21 тел. 945 13 48 22) €€€€
Висша кухня със звезда . Най-добрите готвачи в света са минали през неговите кухни благодарение на митичните му конгреси.
Ако този ресторант във Витория беше вътре Барселона, Мадрид или Билбао , убедени сме, че би било едно от големите в рамките на това, което се разбира от гастрономическия академизъм на страната ни.
но за съжаление, баската столица няма притегателната сила, която трябва, въпреки факта, че великата революция на модерността е изкована в тези зали.
Важното за пътешественика е той да прекара спомени и да вкуси безупречните ястия на готвача по приятен начин Патси Есейса , изключително деликатен и с продукт, за който шефът Гонсало Антон се грижи с абсолютна деликатност.
Купете книгата, която разказва историята на Залдианските конгреси . Всичко започна тук.
Омар, изпечен и фламбиран в арманяк с конфи чесън и обърнати картофи от Zaldiarán
€ По-малко от €10
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Повече от 50 €
*Можете да намерите гастрономическия и винен справочник за 2018 г. в дигитална версия за вашите устройства на адрес Манзана , Циний Y Google Play .