Чисто удоволствие като сирената на Рамон Лизеага
ЩАСТИЕТО СЕ ПРОПУКВА
Няма по-популярна закуска от пържените картофи Но е ясно, че не всички са еднакви. Ударете сладкото място вкусно и хрупкаво , което може да ги издигне до олтарите, не е лесно в един на пръв поглед прост продукт, в който майсторството е решаващо. В Sarriegui го знаят и затова техните картофи **(със или без сол)**, които се пържат изключително с необработен зехтин, вече са еталон гурме.
ПО-ПИКАНТНО!
В случай че люти чушки , произходът също се брои. тези от Ибара (Guipúzcoa) са местен сорт, който не напразно се нарича скариди Ibarra и се отличава с финес, умерен сърбеж, мека текстура и малък размер . Лютите чушки Ibarlur имат качество, гарантирано от печата на Eusko Label.
Sarriegui: любов и грижа за пържените картофи
ДА (МНОГО СИЛНА), ЗА ЗАНАЯТБИЙСКА БИРА
Компанията Euskal Garagardoa уточнява в Оярцун (Гипускоа) своята крафт бира Плащане на – Pagoa Ohri, гладък пилснер; Пагоа Гори , карамелизиран червен ейл; Y Пагоа Цунбелц , препечен стаут и сухо, горчиво –, който се пие в кръчмите в Дъблин, Лондон, САЩ, Япония и Австралия.
**МММ...СИРЕНЕ (О, ДА)**
Сирената на Рамон Лизеага, който беше предложено да се разшири разнообразието в баското производство , са още един пример за грижа и отдаденост. Нейната фабрика за сирене, разположена в Ая (Гипускоа), купува мляко от съседни овчари, за да произвежда меки крави сирена и меки сирена с овче мляко , в който той е възстановил стари рецепти, за да постигне своята характеристика естествено омазняване.
Сирената Ramón Lizeaga са чиста естествена гладкост
ОСНОВНОТО: СИРЕНЕ ИДИАЗАБАЛ
Страната на баските е земя на овчари. Следователно това сирене, направено с овче мляко от порода латха – роден сорт от долините Gipuzkoan– или каранцана , е икона на регионалната гастрономия. Произходът му датира от неолита . Оттогава малко се е променило в начина им на производство.
Идиазабал е община Gipuzkoan, чиито сирена постигнаха слава и дадоха името си на продукта, който днес се произвежда в сто мандри за сирене, разпределени между провинциите Guipúzcoa и Álava и близката Навара, като най-популярните са качеството на продукта, от Сиерите на Аралар, Урбия, Андия и Пиренеите . D.O.P. изисква сирената да се правят изключително със сурово мляко, което изисква строг контрол почти 500 производствени ферми.
Сирене за повторение: Idiazábal
Млякото се съсирва с естествено сирище (особено агнешко месо) и сиренето отлежава минимум два месеца, независимо дали е пушено или не. Всички сирена на D.O.P. се идентифицират с червен етикет и сериен номер върху кората . Ръчно изработените екземпляри носят силуета на „kaiku“, съд от брезова дървесина с вместимост около шест литра, който се е използвал за събиране на мляко по време на доене и който е станал икона на пастирската дейност.
И ДРУГИ МЛЕЧНИ БИЖУТА
Друг високо ценен млечен продукт е Извара или мама , който се консумира като десерт, подправен със захар или мед, но който също е Използва се за приготвяне на пържено мляко или френски тост. . Млякото и ядките са в основата на intxaursalsa, древен десерт, типичен за зимата, който смесете смлените ядки с горещо подсладено мляко.
_* Публикувано в гастрономическия пътеводител на Condé Nas Traveller 2015, сега се продава в цифров формат в Zinio и Apple. _ Можете също така да изтеглите приложението за Android и от App Store напълно безплатно и да започнете да се гмуркате в испанската гастро карта.
*** Може също да се интересувате от...**
- Цел: да не напускате хотела в Страната на баските
- 44 неща, които трябва да направите в Страната на баските веднъж в живота
- 30 неща, които ще разберете само ако сте професионалист от Сан Себастиан
- Снимките, които ще ви накарат да искате да се регистрирате в Страната на баските
- Ръководство за страната на баските
- 40 неща, които ще чуете, когато отидете в Билбао
- Zumaia: как да оцелеем след планетарни изчезвания
- Txakoli идва
- Митът за Елкано
- Маршрутът на баските китоловци
- Спомен за Сан Себастиан
- Направи си сам баска гастрономия: днес готвите
- Топ 10 на градовете в Страната на баските
- Всички статии на Arantxa Neyra