Преминаване от кухня със звезда Мишлен, приготвяне на ястия с дълги имена и описания, до загряване на кутии с предварително сготвени равиоли. Това е пътуването на главния герой на кухненската бригада (Излизане по кината на 17 юни), социална комедия, в която гастрономията е фон и център.
Вдъхновен от истински истории, Луи-Жулиен Пети пишете и насочвайте история за интеграция на непълнолетни имигранти чрез кухнята. Кати Мари Одри Лами Тя е главният готвач. Готвач, съжалявам. Много способна жена, която се познава добре. Чиито мечти да има собствен ресторант се сриват и той трябва да поеме първата работа, за да спечели пари. И се оказва, че тази работа е в кухнята на приемен център за непридружени непълнолетни имигранти. Деца, които преди да навършат 18 години, трябва да имат диплома или да работят, за да могат да останат и да не бъдат върнати в страните си.
Кати Мари в Кухненската бригада.
Кати Мари, с гордостта си на супер готвач, трудно се сдобива с тази зле оборудвана кухня без бюджет (8 евро на ден и на дете) и с вечерящи, които не разбират нищо от гастрономия или здравословно хранене. „Те харесват равиоли и футбол“, обяснява директорът на центъра (Франсоа Клюзе). Те също не са с най-доброто предразположение, но лека-полека той печели печката. И те си отиват създаване на менюта, вдъхновени от страната на всеки, изпитват удоволствие от кухнята, подбора на храната, техниката, доброто обслужване, добрата маса и да правят всичко с много любов.
Това също е ключът Чема де Исидро, гастрономическият директор на CESAL, неправителствена организация, която е посветена на 12 години за обучение на млади хора в риск от социално изключване. Те се обучават в кухнята и трапезарията в продължение на четири месеца плюс два стажа в ресторанти. „Имаме повече от 90% вмъквания, които продължават да работят“, кажи ни.
Де Исидро видя The Kitchen Brigade и прекара "половин филм, плачейки като кексче". „Това е ритник. Това, което излиза, е нашият ден за ден, то е реплика на това, което правим от 12 години. Изключително добре е представено, проблемите, с които се сблъскват децата и ние, документите, вмъкването, езикът...”, казва той.
Децата не са актьори във филма.
Чрез неправителствената организация те имат две ресторант-школи. Един е петата кухня, ресторантът на Петият от Лос Молинос в Мадрид, където сервират модерна пазарна храна и, с изключение на обучителите, целият персонал са деца на обучение. Деца, които предлагат и създават свои собствени ястия, вдъхновени от страните си на произход. другото е спортен център Алуче. И освен че работят в страните на произход (когато разговаряхме с него, той отиваше в Салвадор), те вече имат проект за пазар-ресторант-училище в Mercado de San Cristóbal които се надяват да започнат следващата година.
като във филма, във всяка промоция (те имат три на година) те се представят на няколко деца, интервюират се и изберете около 40 на тези, които се обучават в работилници, за да видят уменията си и след това всеки да се определи в областта, която най-много харесва и в която е най-добър.
ГОТВЕНЕТО Е АКТ НА ЛЮБОВ
Де Исидро разказва собствената си история, за да стигне до тук (което е малко като пътуването на главния герой от The Kitchen Brigade). „Като дете бях парче носове, моят учител Иняки Изагире пресече живота ми и промени живота ми и всичко вървеше много добре, снимах телевизия, писах книги, но един ден спрях и казах: Тук съм, защото един ден едно момче повярва в мен, затова напуснах ресторанта, създадох училище и започнах да работя с деца. Водех курсове за деца, отворени за всички, а сега най-много харесвам това”.
Научаване на миризми и вкусове.
Това 90% вмъкване ги кара да искат да не спират. „Имаме повече от 50 готвачи сред тези, които са минали през нашите училища-ресторанти през годините. Има едно дете, което управлява пет ресторанта, много от които започват като стажанти и завършват като шефове. В La Quinta всички обучители са бивши ученици, Така затваряме кръга“. законопроект.
Какво има кухнята, за да постигне този успех? "Вярвам в това Това е нещо много ръчно, което доставя моментално удоволствие. Тези деца имат ужасно самочувствие, но когато видят това ако положиш усилия, ти се радваш на резултата и другите му се радват, това ги прави много щастливи”, законопроект. И добавя за това споделено и подарено удовлетворение: „Аз съм щастлив човек, наистина“.
Кухненската бригада.