За любителите на феномена ядене на пазара
Вероятно страстта към гастрономията се приближи лек фернандес , мексикански архитект от испански произход, по същия начин, по който Панчо те насърчиха да дойдеш и да оставиш всичко зад гърба си. Така и направи, след като напусна успешна кариера, в която не липсваха проекти като обличането на интериора на някои от театрите на Гран Вия в Мадрид.
След като срещна най-гурме себе си и загуби главата си заради аржентинец, той се премести в Буенос Айрес, където издигна Бернат , на най-модерният тапас бар в Палермо Сохо , който събра най-доброто от Буенос Айрес ден и нощ. „Прецаках го много кафяво в Берната; Събрах се с всички нощни демони, висшите хора и дори с испанския посланик. Беше забавно “, признава Лайт.
Дванадесет чили
Но завръщането в Мадрид беше неизбежно за нея. Годините 2015 и 2016 послужиха за реализирането на това Мадрид имаше нужда от родното му Мексико , но по-свежа, по-истинска и по-реална концепция. Той намери перфектната позиция в стара галантерия и се включи в модата на пазарна сергия , все повече във възход и проектирано модерно пространство за традиционна мексиканска улична храна, базирана на закуски, симулиране на квартални такерии от вашето красиво Мексико.
около а кръгла скара (традиционна мексиканска чиния) купчина царевични тортили и a фестивал на плънката за любителите на закуските . И две опции, една за тези, които не искат да губят твърде много време и да разглеждат от бар и друг под формата на високи маси за тези, които предпочитат да удължат изживяването още малко.
Влизане в дванадесетте Чили
Двете му специалности са тако и кесадия . В такосите откриваме традиционни вкусове като типичното оаксаканско моле с пиле, рецепта, за която Луз уверява, че отнема много работа и са необходими много тестове, за да се намери ключът. се появява cochinita pibil с маринован лук, известно ястие от юкатеканската кухня, пълно с контрасти и пиле тинга със сос чипотле или такос ал пастор . В quesadillas, с това страхотно сирене оахака , гмурнете се в пресованите свински кори, цветето от тиква или ивиците чушка поблано с царевица и царевица. луд.
Също дванадесет люти чушки , чието име идва от дванадесет най-разпространени люти чушки, които обикновено се използват в мексиканската кухня , има три приятни изненади.
От една страна неговата ароматизирани пресни води, като традиционните, които се правят в Мексико с най-зрели плодове, на базата на манго, ананас или лимон. Второ микеладата , тази напитка, която започва със сос Worcestershire и clamato, сос, чиято основа има бульон от миди като главен герой и това в Дванадесет чили се хвалят, че сервират най-доброто в Мадрид . И като последен щрих прекрасното Текила La Malinche , за да придаде онзи провокативен и модерен щрих, който вероятно е една от най-добрите текили, които могат да се намерят в комбинация с добра "gringa" със сирене и чили. Легион от фенове има текила La Malinche.
Микелада ВИНАГИ
Тъй като знаем, че куки за текила , добре, можете да завършите празник на царевична торта и стотици благословии за намиране на място, където няма мариачи или шаро шапки, където ранчерите са спрели да играят, отстъпвайки място на независими групи от сегашната мексиканска сцена и където начосите, тези деца на седем тексаско-мексикански бащи най-накрая се наричат с оригиналното си име: тортила чипс. И да, с домашно и прясно приготвено гуакамоле. Така че, както се казва по онези земи, ето ви "de chile, mole and pozole" така че, вълнувайте се!
Тортила чипс с гуакамоле
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Защото Tex Mex е бащата на всяко зло и вече не е необходимо да ни обясняват това сиренето чедър е също толкова мексиканско, колкото певицата Бьорк и цялата й линия. Защото вече имахме нужда от някой, който да открие истинска мексиканска улична храна за нас, без измислици. Защото имат La Malinche. Защото Mercado de la Paz е качество. Защото да видиш Blanquita да готви тортили е любов от пръв поглед.
Да видиш Blanquita да готви тортили е любов от пръв поглед
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Идеален план да поканите приятели на вечеря у дома в събота вечер. Как да го поръчам? Чрез Amazon Prime Сега , Mercado de la Paz, освен че е първият пазар в света, който продава продуктите си чрез Amazon, сега също интегрира своите гастро и гурме пространства, включително Дванадесет чили във вашата оферта Готови за консумация. Получавате вашите пълнежи и вашите тортили и оставете вашето въображение да свърши останалото.
В ДАННИ
**Адрес: Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
Телефон: 91 449 70 43
График: От понеделник до петък от 10 до 17 часа. Събота до 16ч
Среден билет: 18 евро