Любители на пица: резервирайте сега!
Номер 47 на улица Аугусто Фигероа, където се намира Ресторант La Bardemcilla (на семейство Бардем), има нов наемател: ** Roostiq , новото гастрономическо предложение на Chueca.**
„Кухня в пламъци“, както я описват, с три ключови елемента: неговата фурна на дърва, неговото шоукукинг предложение и продуктите от неговата ферма.
ЕДНА ФУРНА, ЗА ДА ГИ УПРАВЛЯВА ВСИЧКИ
Неаполитанската фурна Roostiq, изграден камък по камък в същия ресторант, той е произведен от деветото поколение на семейство Маглионе, идващо от Неапол.
на име Нематериално наследство на човечеството от ЮНЕСКО, неаполитанска пица можете да му се насладите, без да напускате Мадрид, можете да му се насладите в Roostiq.
В Roostiq всичко се върти около вашата фурна
В кухнята всичко е измерено до милиметър , не само температурата, въпреки че това е един от най-важните фактори. Фурната трябва да достигне идеалната температура от 485 градуса, което изисква около час.
Освен пици правят и ориз със зеленчуци и риба на пещ. „Първо го прекарваме през фурната и след това през скарата“, обяснява един от сервитьорите на Traveler.es, показвайки отдаденост и време, които отнема всяко ястие. Те твърдят така значението на готвенето на огън и естествените свойства на съставките.
Огънят, на който посвещават цялото си внимание, успява да поддържа свойствата на влагата на различните съставки и продукти. По този начин се прави отвън, запазвайки целия си вкус вътре.
И работата на пълни обороти до фурната е скара на дървени въглища, където приготвят вкусни меса – сочният му антрекот е задължителен – както и бейби спанак и рукола с бекон и винегрет от пържени яйца.
Някои от техните рецепти са направени "на директен огън", тоест чрез сотиране на продуктите директно в пламъците.
В кухнята на Roostiq всичко е премерено до съвършенство
ШОУКУКИНГ, ДА ВИДИШ Е ВЯРВАНЕ
Roostiq се присъединява една от гастро тенденциите на момента: showcooking. Така, докато ядем или чакаме поръчката си, можем да видим как се приготвя. И това ни показва това Не е само продуктът, това е движението и координацията на екипа този, който поддържа жив огъня на своята почитана пещ.
КОСМОПОЛИТНО ПРОСТРАНСТВО С ЛИЧНОСТ
Интериорният дизайн на Roostiq носи подписа на Мария Вилалон, чието студио си сътрудничи и с известни ресторанти в столицата като Pointer, Teckel's terrace или наскоро открития Hake Mate.
В същата стая има високи и ниски маси, от които да съзерцавате отворена кухня. Погледът неизбежно се насочва към стъклената витрина, съхраняваща внимателна селекция от вина.
Услугата? Внимание към детайла: Сервитьорите поднасят всяко ястие с деликатес, питат гостите дали всичко им харесва и отговарят на всякакви въпроси или заявки.
Една от стаите на Roostiq
ОТ ФЕРМАТА ДО МАСАТА
Продуктите, използвани в кухнята Roostiq идват директно от фермата си в Авила, в Паласуелос. Всеки ден пристигат зеленчуци, свободно отглеждани кокошки и хранени с жълъди прасета, с които се приготвят ястията според сезона.
„Суровината е комплектована с местни доставчици на говеждо от Страната на баските“. От Авила има и иберийски колбаси като салчичон и плешка.
Кафяв ориз със зеленчуци
МУЗИКА И АВТОРСКИ КОКТЕЙЛИ
Започвайки от четвъртък вечер, Roostiq също има диджей, който ще оживи вечерта.
Първото питие за вечерта? Един от коктейлите на бармана Джоел Джамал, миксологът, който беше испанският шампион по коктейли.
Телешки стек на скара
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Тъй като Roostiq е a кутия за изненади. И това е, че освен основните си ястия, приготвени в топлината на огъня, торезносите с шампанско – кръстени като „Красавицата и звяра“ – ни оставят без думи.
Още причини? Те дори не се вписват в един милион символа: лечение, вкус, атмосфера... и, разбира се, наслаждаване на тяхната пицата.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
The десертно меню съдържа селекция от домашни рецепти, приготвени от изключителен екип, ръководен от Кармен Асеро. Проблемът е да изберете само едно: Чийзкейкът с шоколад и лешници, глазираният на скара ананас, ябълковият пай или шоколадовото брауни? Само като си помислим за това, устата ни се сълзи.
Сигурно попадение: чаша сладолед от ягоди и шамфъстък, в който, когато сложим лъжицата, се сблъскваме с бисквитка, с която да завършим хранене от 10.
Трапезарията Roostiq със селекция от повече от 80 вина на заден план
адрес: Улица Аугусто Фигероа, 47 Вижте картата
Телефон: 918 53 24 34
График: От вторник до четвъртък от 13:00 ч. до 01:00 ч., петък и събота от 12:00 ч. до 02:30 ч. и неделя от 13:00 ч. до 17:00 ч.
Допълнителна информация за графика: затворен в понеделник