Сиренето Gruyère, главният герой на ралито
Не се тревожете, но това гастро рали ще бъде много 4x4. Много Camel Trophy, много Париж-Дакар, много Quetzal маршрут. И това е, че животът в най-неутралната страна в света също има своите диви точки , въпреки че най-опасното животно от неговата фауна е лебедът. О, и най-многобройният е крава . Швейцария, след индуистка Индия, е регионът, който най-много уважава тази рогата пекора на цялата планета. Звяр, който царува на воля в предалпийските пейзажи и от чиито виме тече основната съставка на двата му големи деликатеса: млечен шоколад (за което ще говорим в друго гастро рали) и сиренето , като Грюер най-известният в света.
След Индия, Швейцария е най-обичащата крави страна в света.
Въпреки това, колкото и изтънчена да изглежда швейцарската гастрономическа литургия, за да откриете нейната същност, трябва изкачвайте хълмове като Хайди и се чувствайте като състезател от Фермер Търси Жена (разбира се, идентифицирайки се с фигурата на съпругата). В целия регион La Gruyère и околностите му хората живеят пряко или косвено от провинцията. Ето защо започнахме във ферма от 19 век да се слееш със селския живот, да галиш с всяка пора онази апокрифна религия, която обгръща света на добитъка. Във фермата есертин, в Трейво, нейната собственичка е ремонтирала старото имение, което е наследила от предците си, за да наеме приземния етаж на добра цена. Кристин предлага и любопитната компания на своите кози, понита, коне и приятелското си магаре. Хайде просто и необходимо да се чувстваш селянин, без изобщо да си такъв. Трябва да продължаваш да следиш външния вид...
Приключението започва в склонове на Moléson, най-емблематичната планина в региона. На полите й е път за сирене , пътека за всякакъв вид публика, която се вие в търсене на старите колиби, където се е родило сиренето Gruyère и които днес поддържат същите рецепти. Това е маршрут, който се превръща в доста предизвикателство, когато се съгласите да участвате в играта и накарате всички мандри да подпечатат един вид паспорт за вас. В края, дипломата удостоверява, че сте истински изследовател на сиренето . Оскъдна награда, тъй като „щастието е на път“. Или това е утехата.
За по-малко приключенските винаги има възможност да отидат директно до фабрика за сирене d'Alpage , най-туристическият и медиен в целия Молесон, където се връщате в 17-ти век (но с гумени катюски), за да получите урок от първа ръка за историята на сиренето Gruyère и, между другото, малка дегустация на най-класическите рецепти, включително митичното фондю moitié-moitié.
Майсторът производител на сирене от d'Alpage
„Твърде много се говори за сирене Gruyère, но не много за град Gruyères!“, биха казали някои. Преди да стигнем до мястото, което дава името си на региона, който от своя страна дава името си на това сирене, ще трябва да продължим да гладуваме въз основа на документация и любопитство. За това има две неизбежни точки. **Първият е музеят Gruérien **, пространство, посветено на фолклора на региона, което се намира в Буле , административна столица на Грюер.
Тази съвременна сграда черпи от завладяващия магнетизъм на замъка, за да привлече посетители и да ги научи малко за това какъв е бил и все още е животът в дълбока Швейцария. От посещението му е извлечена тревожно поклонение на крави и огромните му камбани на обитателите му и значението на Поя, фестивал, който се провежда на всеки 10 години и чества момента, в който добитъкът се качва на паша по алпийските ливади, бягайки от жегата на летните месеци. Фиеста, това, което се нарича парти на Gandía Shore, не е така.
Музей Gruérien, ода за сиренето
Втората спирка се прави при портите на Мезон дю Грюер , преводаческият център на D.O. Където са обяснени особеностите на този вид сирене и причините за успеха и интернационализацията му (лесното транспортиране и устойчивостта му на суматохата). Да наистина, записът включва три парчета от три различни класа на Gruyère, отличават се с месеците на изцеление. Малка демонстрация, че това е храна, която се адаптира доста добре към най-разнообразните вкусове. Няма извинение.
И сега най-накрая стигаме до Грюйер (село), най-приятната спирка на това рали. След като избягахте от ордите туристи и от време на време извънземните, е време да седнете на масата. Във всеки от ресторантите му можете да се насладите на известно фондю. Трудно е да се избере, но в този случай външният вид не лъже: традиционният ** Le Chalet е печелившият залог**, със своите сервитьорки, облечени в типични носии и големи порции. По-сложен залог се намира в Charmey. В ресторант La Table, Дейвид Совине той се изразява ясно с амбициозни ястия, но с по-прост десерт, който му прави чест: маса от различни сирена, която ви кани да опитате от най-мекото до 20-месечното Грюер, което изпълва устата с вкус и слага справедлив край на това рали.
*Може също да се интересувате...
- Пътеводител за любители на сиренето
- Сирена с аромат на дизайн
- Как да се насладите на хубаво фондю
- Гастро рали със сирена Idiazábal
- All Gastro Rally
- Всичко, което трябва да знаете за Швейцария
- Всички статии от Хавиер Зори дел Амо
Le Chalet: хранене в Швейцария
Село Грюйер, селото на сиренето и извънземните