Ако прегледате Instagram на Мариса А Рос (@marissaaross) или се пристрастите към ежедневните им истории, ще видите как вратите се отварят към един нов свят на виното. Тази, в която си мислехте, че всичко вече е написано и остава малко да се коментира.
„Общо, всички гастро ценители вече го правят“ , си казахте, но остава много да се насладите в рая на доброто пиене. Въпреки че, предупреждаваме ви, нейният подход не е един от най-често срещаните (тестът й на Рос – при който тя изпива бутилките, които дегустира като отличителен белег – е доказателство за това), но точно това ни очарова в нея: да може да съобщават за увлечението си по вината – с склонност, почти винаги по-силно изразена от естествените – и ги доближават до публиката по разбираем и забавен начин. Общо, тук сме дошли да пием.
„Когато започнах да пия, нямах представа, че има живот отвъд каберне совиньон и шардоне“, казва авторът на книгата „Вино“. All The Time: The Casual Guide to Confident Drinking, редактор на раздела за вино на списание Bon Appétit и основател на блога Wine. През цялото време от 2012 г.
„Когато дойдох в Лос Анджелис, се опитвах да направя кариера на комик – в крайна сметка това стана Асистент на Минди Кейлинг от 5 години и нямаше пари, та пиеше евтини вина”. Това беше, докато не му омръзна да пие вина, които винаги имат еднакъв вкус и изведнъж, от дегустация на дегустация, той откри, Домейн LA , магазин за натурални вина в Лос Анджелис.
„Нямах представа, че са естествени, просто мислех, че виното има такъв вкус, когато струваше повече от 10 долара“, казва той между смеха си от дома си в Лос Анджелис.
Оттогава той се посвещава на писането за ползите от виното в разбираем и оригинален стил, насочен към ново поколение.
Condé Nast Traveler: Звучи лесно, но трябва да е много трудно, защото едва ли някой го прави? Какво могат да направят пиещите вино, за да избегнат стандартизираните мисли и преценки и да започнат да мислят извън кутията?
Г-Н Първо, много е важно да спрем да мислим, че има добри или лоши отговори, когато говорим за вино. Разбира се, можете да сбъркате в технически смисъл, но когато става въпрос за вендузи, не можете. Второ, трябва да сте много присъстващи. Наистина помиришете виното, наистина го опитайте, не бързайте с него. И трето, трябва да говорите от сърце. Знам, че звучи изтъркано, натрупано с малко език на Дисни, но наистина мисля, че доброто вино те пренася . Може би ще ви отведе в къщата на баба ви, когато сте били дете, или на плажа, на който никога не сте били, така или иначе оставете виното да ви отведе и изразете себе си по начини, по които се чувствате комфортно, а не това, което „мислите“, че трябва да кажете ." Виното е нещо лично, така че го направете свое.
C.N. По какви вина сте обсебени напоследък?
Г-Н Гледам италианските вина, особено тези от италианските региони Абруцо и Умбрия, където има възраждане на местните сортове. Тук можете да получите красиви традиционни италиански вина. обичам Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, както и неговата "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino или "Rosso" от Contestabile della Staffa . Въпреки че можете да получите и по-авангардни вина от производители като Lamiddia, Cantina Margó и Vini Rabasco.
C.N. Защо според вас светът на виното беше толкова строг и затворен досега?
Г-Н Обичам да мисля за виното като за махало, което винаги се люлее между хората и статуса. В продължение на много десетилетия виното беше символ на статус. Беше за богатите и интелектуалците, беше дори собствена форма на класизъм. Но в момента махалото се връща назад, почти като вид "отмъщение". Хората са уморени виното да е толкова сериозен бизнес, а не нещо, на което да се наслаждават и да се забавляват. Те дори се радват на този факт. Това е много вълнуващ момент.
C.N. Имали ли сте проблеми с "класическите журналисти" на виното заради начина, по който пишете и мислите?
Г-Н Разбира се. Постоянно. Особено като жена без официално "обучение". Няма значение, че сте написали книга за виното или че сте човекът, който отговаря за вината, които се публикуват в гастрономическо списание. Продължават да ме критикуват, че не познавам класическите бургундски продукти или неправилно произнасям френски думи. Дори за дрехите, които нося. Но за мен е важно да помня, че голяма част от това идва от старата гвардия, тези хора, които са се възползвали от виното, са донякъде класични и затворени и следователно се чувстват застрашени. Освен това във всички индустрии има gili$%& (смее се).
C.N. Очарова ни как всеки път, когато обяснявате вкусовете и миризмите на вината, които опитвате, обикновено го правите с музикални препратки. Например, една от вашите рецензии гласи: „Hey Gro на Франсоа Сен-Ло е пиян като албума Chance the Rapper“. Как обикновено намирате връзките между виното и музиката?
Г-Н Смешно е, защото не е нещо, което обикновено правя съзнателно. От малък исках да работя в телевизията и киното, така че бях обсебен от музиката като средство за разказ. Хареса ми как правилната песен може да засили емоцията. Всичко в живота ми е имало саундтрак, от сценариите, които съм написал, до компилационните дискове, които правех за рождените си дни. А за мен вината са история. Те си имат своя, но и тази, която казват лично на този, който ги пие. Това ме навежда директно към създаването на саундтрак. Не мога да помогна.
C.N. Някой испански производител, който е на вашия радар?
Г-Н Има толкова много! Аз съм фен на MicroBio в Кастилия и Леон. В Каталуния любимите ми са Els Jelipins, Finca Parera и Partida Creus.
C.N. Сега бърз кръг от забавни факти.
Ако бяхте вино, какво бихте били? Въз основа на количеството, което консумирам от него, вероятно ще бъде Gamay. Но ако трябва да бъда честен, вероятно ще бъде летлив италиански pétillant-naturel, забавен и страстен, но също така способен да избухне, когато не се третира правилно.
-Какво пиете в момента? Пия плосък сайдер, наречен "Rosemary Farm" от Floral Terranes на Лонг Айлънд. В началото бях скептичен. Без мехурчета: колко добре би могло да бъде? Но е перфектно и се пие като вино. На носа напомня на мента, копър и пикантна ябълкова напитка. Много подобен – но със славен шок – на киселинността на лимона. Сочно, но не сладко.
- Бихте ли ни препоръчали любимите си винени барове? Тук може да не съм много обективен, защото, тъй като съм от Калифорния, съм склонен да се придържам към нашите, като Ordinaire в Оукланд. Също така много харесвам La Buvette и Racines в Париж; Brutal Bar в Барселона и Ten Bells в Ню Йорк.