Менестра от ресторант Treintaitrés
CINTRUENIGO
Махер (Рибера, 19 тел. 948 81 11 50) €€€€
Един от храмовете на осъвременената зеленчукова кухня. От съществено значение за ходене през сезона.
Енрике Мартинес Печели заслужени награди, откакто модерната кухня стана важна и се появиха списъци с най-добрите ястия за годината.
Винаги е получавал признание за своите незабравими творения като тимбал от счупени яйца с кристални чушки, мигас де пастор с глазура от късна реколта или Боб по френски с пушена змиорка , запомнящи се ястия, които в различните им варианти можете да намерите в този фирмен хотел-ресторант, който вече е част от легендата.
Красиви съоръжения за всякакви тържества и събития
Ресторант на хотел Maher
МАЛЪК ЦИЗУР
бидея 2 (Старият път на Cizur тел. 948 28 01 87) €€€€
4 км от Памплона , за кратко време се превърна в модерния стекхаус в района.
Ключовете за разбиране на успеха на тази забележителна илюстрирана скара в този град минават през златните думи на съвременната гастрономия: продукт и повече продукт.
Ясно е какво става там, да ги изяде чувствен хек на скара kokotxas , някои зеленчуци също съблазнени от огъня, отличен колбас без мазнина, с достатъчно постно месо и дресинг, който не се повтаря; или добър галисийски кравешки котлет, удобно инфилтриран и с правилната камера.
Грегорио Толоса, грил художник и собственик , готви в пълен изглед и показва пола си с гордост.
Kokotxas от хек на скара в Bidea 2
ЕЧАРИ - АРАНАЗ
Релса (Arluzepe, 11 тел. 948 46 05 45) €€€
Ресторант в селски стил и с две много интересни кулинарни опции на цени, които се оценяват.
още един от тези стекхауси-ресторанти сред природата, която баските и наварците харесват толкова много и която съчетава популярното ежедневно меню с по-неспокойна кухня. Те са вече второ поколение хотелиери с постоянен успех.
Причините са убедителни: много приятелско и усърдно обслужване, каквото едва ли ще намерите, модернизирана селска къща с много чар и постоянен дегустационни предложения (като менюто със стекове), които съчетават традиционни ястия с интересни творения. Стройни кремове, академични средства и висококачествени съставки.
През есента е така удоволствие да ядеш ястията от дивеч и по-конкретно на гълъб , много почитан по тези краища.
ЛЕКУМБЕРИ
епелета (Аралар, s/n тел. 948 50 43 57) €€€
Автентичен луксозен традиционен стекхаус в селска фермерска къща до магистралата от Сан Себастиан до Памплона.
Всички иконография на популярни гастрономически ферми че конезаводът на Страната на баските и Навара е съсредоточен в това място на фамилия Ансорена, известно фамилно име в областта на месото и рибата на скара.
Камъкът и дървото, намирането в трапезария, която е била стара плевня до печката, или обикновен поглед върху менюто потвърждават онези уникални усещания, които предоставят тези места.
За жаравата чудесни котлети, зеленчукова кървавица, чистора, монах, ципура, треска с чушки... А за десерт извара или сирене Аралар.Разходката из невероятните пейзажи на близката Сиера де Аралар е ободряващ аперитив (или задната храносмилателна) .
Фермерска къща на Епелета
ТАФАЛА
Тръбен (Plaza Francisco de Navarra, 4 тел. 948 70 08 52) €€€
Винаги в списъка на любимите наварски ресторанти. Съдържателна кухня и страхотна отговорна дама.
Атсен Хименес и неговият син Николас , опитен готвач с най-великите, се обърнаха Тръбен в гурманско място за поклонение, за тези, които обичат да ядат много „финолис“ ястия с корени в щедри порции и на удобно място.
Бизнес, основан на традицията и връзките с обществеността на шефа и това малко по малко е обуславя някои от своите рецепти към стила, който преобладава днес.
Вкусна и деликатна кухня, с перфектни асемблации. Внимание към скромните карантии, изтънчени до невъобразимото.
Собственикът е голям любител на изкуството и музиката, просто трябва да видите пианото и художествената галерия.
ТУДЕЛА
Бетовен (Avda. de Tudela, 30 тел. 948 82 52 60) €€€
На 3 км от Тудела , една от най-добрите традиционни кухни в Навара с безупречно женско внимание.
Въпреки факта, че запазва старинна нотка вътре, без да губи елегантността на други времена, това е добър пример за пълен преход към обновена популярна кухня, която освен това е отворена за други гастрономически експерименти без страх.
Разкошно и неочаквано писмо, в който се цени интересът към пенливите ястия, с много детайли, подходи и гарнитури, които ви подтикват да го вкусите от горе до долу. Великолепните зеленчуци на La Ribera, очевидно, са безспорните герои.
Човек винаги ще помни неговото възвишено Пържен артишок с пресен лук и зелен чесън.
тридесет и три (Пабло Сарасате, 7 тел. 948 82 76 06) €€€
Фиксиран адрес при желание яжте благословиите на градината в столицата на зеленчуците.
Ричард Гил е един от архитектите на наварската зелена революция, която съживява гастрономически мечтаната градина на Тудела.
Най-удовлетворяващото в предложенията, които идват от тези кухни, е, че преобладаващата логика е приложена към традицията, в допълнение към няколко фройдистки щриха, тъй като практически всички ястия имат майчински препратки и те се адаптират към времето, стриктно зачитайки вкусовете, модерирайки времето за готвене и изследвайки възможностите на всеки продукт. Casqueria също е лукс.
Той е антологичен модерна пролетна яхния смесен със зеленчуков сок.
УРДАНИЗ
Мелницата Урданиз (Ctra. Francia през Zubiri NA-135, км 16,5 тел. 948 30 41 09) €€€€
Звезда Мишлен е повече от оправдана, очарователно крайпътно място и готвач, който ще даде много за какво да се говори.
Преди няколко години най-зрелите гастрономически хроникьори бяха заслепени от творенията и идеите на Дейвид Ярноз , много млад готвач, който започваше да минава през фитнеса Популярните рецепти на Навара.
Неговата революционна заплаха остави дълбока следа върху това старо убежище на мелничарите, разположено на пътя, който свързва Памплона с Франция през Roncesvalles.
Място за поклонение за гастрономи, за изненадите, които винаги се намират под формата на иновативни ястия, понякога без референции и технически образцови.
На входа можете да си представите аперитив как беше първоначалната продажба.
ВИАНА
Борджия (Serapio Urra, 1 тел. 948 64 57 81) €€€
Малък, но култивиран наварски ресторант на границата с Ла Риоха.
Философията на братята Сабандо, които образоват пътешественика с тяхната гастрономическа мъдрост, е нещо, което почти не се среща вече.
Минимално пространство, но чудесно кулинарно предложение, пътува през наварската и риоханската готварска книга.
Изчетква го с оригинални детайли, понякога брилянтни, за парфюмите на сосовете и за някои смели комбинации, с изпятата енциклопедия на родния продукт, ако е необходимо.
Пържен пореч със стеблото му това е просто грандиозно.
Грах с миди и скариди борджия
€ По-малко от €10
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Повече от 50 €
*Можете да намерите гастрономическия и винен справочник за 2018 г. в дигитална версия за вашите устройства на адрес Манзана , Циний Y Google Play .