Ajo arriero от Европа
Абак (Хуан де Лабрит, 19 тел. 948 85 58 25) €€€
какво беше легендарната харца се превърна в един от най-модерните ресторанти в Памплона .
Въпреки мрачния си интериорен дизайн и факта, че много детайли и лесни за коригиране грешки все още трябва да бъдат излъскани (толкова много трюфели в менюто, например), Ábaco влезе в екипа на l новите любими ресторанти в града.
Хесус Иниго е младият готвач, който е рискувал да смени историческото заведение на сестрите Харца с модерна кухня, в която е необходимо да се провери интелигентният подход към началото на дегустационното меню , с няколко забележителни пинчо, сервирани на масата.
Може да имате достатъчно късмет да ви предложат някои ястие за почит към Харца. Хвани го!
Агнешка вафла Abaco masala
Алхамбра (Франсиско Бергамин, 7 тел. 948 24 50 07) €€€€
Ignacio Idoate изведе тази актуализирана класика на традиционната кухня до нивото на семейния бизнес.
С елегантни съоръжения, с онзи вид, който хората от Памплона харесват толкова много, Алхамбра отдава почит на луксозния продукт от десетилетия, да бъдат скромни зеленчуци или императорски ракообразни.
Поради тази причина хората идват тук, за да се насладят на някои академични ястия, за които времето не минава, като напр печеният омар в черупката му n, пастата с черен трюфел и гъби, несравнимите чушки Piquillo de Perón, печени и придружени от свинско шкембе, или бутер ябълков пай с ванилов крем и сладолед от маслено тесто.
Отлична дъска за сирене с фиксирано представяне на Ронкал, Идиазабал, Бри и Горгонзола.
Alhambra ajoarriero cod
Енекори _(Тудела, 14, под тел. 948 23 07 98) _ €€€€
Друга класика на наварската столица, с този стил на голяма ревизирана традиционна кухня.
Бързо се позиционира като един от непростимите за тези, които искат да се насладят на продукти, направени с класицизъм и интересна точка на изтънченост, винаги с уважение към най-дълбоко вкоренените регионални вкусове.
Това е още едно от онези луксозни заведения с успешен и релаксиращ интериорен дизайн.
Идеален за вземане на гълъб Aráiz , захаросано прасенце или една от най-добрите колекции зеленчукови ястия, които могат да бъдат намерени, за разнообразие и различен щрих, в фонове и комбинации от съставки да
Технически по-смели ястия са „въздушният“ френски тост без хляб, звездният му десерт.
Хек с връхчета зелени аспержи, кремообразен сос и масло от трюфел Enekorri
Европа (Espoz y Mina, 11 тел. 948 22 18 00) €€€€
в Памплона Pilar Idoate е синоним на успех и страхотна кухня , с Европа начело на емпориума.
До Плаза на замъка , на първия етаж на малкия хотел със същото име, е гастрономическата територия на Идоате, един от готвачите, които са оформили страхотната кухня на Навара и който е успял да придаде на своето заведение онази нотка на разграничение, която го прави уникален.
Това, което отличава Europa от другите семейни фирми (Alhambra, El Mercao...) е позицията на главния готвач, с нея изучавани и рационални творения ; въпреки че предложението, което най-много харесва лоялната клиентела, продължава да се основава на традиционните баско-наварски ястия.
Със затворени очи и да знаеш къде си, нищо като да опитате митичното ajo arriero на къщата.
Маса в зала на ресторант Европа
Кухнята на Алекс Мугика (Estafeta, 24 тел. 948 51 01 25) €€€
Най-интересният гастробар в Памплона се допълва от ресторанта на Гранд хотел Ла Перла.
Алекс Мугика Той е национален еталон в миниатюрната кухня и един от готвачите с най-много усет и чувствителност.
Той започна своето приключение в митичния хотел La Perla с емблемата на друг мит, Почола, но той избра името и фамилията си, за да покаже, че е феномен, който прави това, което харесва мнозинството: страхотни тапас, неформални порции и безупречни ястия като естетика и вкус.
Препоръчваме малката им консерва аншоа с рак или „маркалао“, победител в шампионата Euskal Herria Pintxos..
Достъпът е от Calle de la Estafeta или от хотел La Perla.
Запеканка от агнешки кюфтета от кухнята на Álex Múgica
родеро Емилио Ариета, 3 Тел. 948 22 80 35) €€€€
Най-забележителният ресторант в Памплона и готвачът, който най-добре знае как да интерпретира модерността.
Значението на това място може да се види във всеки детайл, от възхитителния репертоар от шедьоври, който има наследство Колдо Родеро към елегантността на рум сервиза, отговарящ за неговото сестри Вероника и Горети , продължавайки образцовото дело на своята майка, абстрактно.
Трябва да опитате някои от хаус класиките като незабравимата корона от артишок и норвежки омари, с най-авангардните предложения, които този магьосник на кухнята вади от шапката си.
Писателката Долорес Редондо, приятелка на семейството, има малък кът в трапезарията.
Почас дел Родеро
€ По-малко от €10
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Повече от 50 €
_*Можете да намерите гастрономическия и винен справочник за 2018 г. в дигитална версия за вашите устройства на Манзана , Циний Y Google Play _