Да празнуваме!
Тази година беше до Билбао . Известният списък реши, че това би бил добър град, който да събере голяма част от световния гастрономически небосвод.
Дни наред нейните барове, ресторанти и барове имат изключителни посещения. Билбао беше купон и ние го изживяхме, разказахме го и успяхме да говорим с националните готвачи. Наистина ли нашите готвачи се подмокрят, когато казват кои трябва да бъдат на подиума? Някои повече от други, но ако сме научили нещо, то е, че живеят малко безразлични към това, което е публикувано в известния списък.
На върха на световния гастрономически небосвод
Започнахме деня в Моята _(Muelle Marzana s/n) _, закусваме като джентълмени около 10:30 сутринта. стриди и версия на Кървава Мери с Джин Маре. Álvaro Garrido беше домакин тези дни на готвачи, национални и международни журналисти, вечеря, съчетана със саке, и други събития.
Някакви залози за тази вечер? „Мина ще е третата или втората”, шегува се той. „Няма начин, нямам представа, истината е, че съм много аутсайдер в тези неща. В моя идеален списък ще има истински водещи ресторанти, има много, които дори ги няма. Това е глобален списък, но много социален, Мисля, че ще има изненади. Тъй като не съм в него, се посвещавам на работата си. Наистина важното е, че има продукт, креативност, честност...”
По-късно ядохме в Енеко _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Добра шепа готвачи като Дани Гарсия, Пако Ронсеро, Хуанхо Лопес, Франсис Паниего и Рикард Камарена , между другото.
Последният коментира: „Тази година ми дадоха единадесето място“, пред удивената физиономия на пишещия тези редове. „Не е шега. Тук съм, като се възползвам от факта, че дойдох да изнеса лекция в Basque Culinary и че ще готвя с Начо Манзано”. Залози за голямата вечер? „Нека останем такива, каквито сме“ , изречение.
Около 18:00 ч. започна парти, което завърши с малко изненади, много движение на чипове и ** Osteria Francescana ** на Massimo Bottura, завръщайки се на върха на класацията като най-добър ресторант на планетата
семейна снимка
Основният проблем? „Има много хора в Испания, които трябва да бъдат посетени и които нямат видимостта, която трябва. Испански крак е Алберт Адриа , която не само има ресторант, но и няколко сред 100-те”, разказва ни Патрисия Матео, ръководител на гастрономическа агенция и консултантска фирма Mateo and Co.
След галата пристигна задължителната снимка на супер готвачите, развяващи червените си шалове, музиката се усили и когато нещата започнаха да се объркват, се срещнахме Хуанхо, от Tasquita de Enfrente.
Какво ни казва? „Ако на моята възраст не мога да кажа това, което мисля, изключете го и да тръгваме. Лично аз никога не съм харесвал списъци. Всеки човек има свой собствен списък и той има валидността, която той сам му дава. Липсват ми много хора, Рикард Камарена, Анхел Леон... много липсват.” , заключава той. „Понеже ме нямаше, тази година останах в 101, да видя дали догодина ще вляза...”. Още една от шегите, които витаеха вчера в средата.
Луис Сепеда , кулинарен критик, който също присъства на галата, коментира, че се е превърнало в шоу и че е бил изненадан, че Ел Селер де Кан Рока не поведе.
На въпроса как изглеждаше галата Франсис Паниего , готвачът от Риохан отговори: „Не разбирам как ресторант като Неруа не е по-висок в този списък, с нещата, които прави, и таланта, който има Хосеан Алия... Очаквах повече и че братята Рока отново ще се изкачат на първо място.”
Бяха ли пробити илюзиите на нашите готвачи? Това, което знаем е, че всичко завърши с афтър парти на стадион San Mamés с много от готвачите, носещи фланелки на Атлетик Билбао с избродирано име върху тях. Напитки, шунка и сирене и всички танцуващи в ритъма на Bee Gees и други осемдесетарски песни допълниха купона.
и аз бях там Андони Луис Адурис. „Пак в топ 10“, му казаха, на което той отговори „Е, списъкът няма да е толкова лош!“
Поза, маркетинг или противоположни мнения? Само времето ще покаже. До следващата година, списък
Партито завърши така