Кралят на пърженото пиле
MU RAMEN: ТРЕСКАТА RAMEN
Това беше една от най-добре пазените стомашни тайни. Джошуа Смоуклер, бивш готвач в Per Se, един от най-добрите и скъпи ресторанти в Ню Йорк и съпругата му хейди , те приготвиха и сервираха рамен в малко пространство, оставено им от магазин за франзели от висок клас. Лонг Айлънд Сити . Правеха го малко повече от година. Знаеха само съседи и много, много наясно. Но през март 2014 г. Пийт Уелс, критикът на New York Times, направи списък на треската за рамен в града и го постави на номер едно Му Рамен . Разкрита тайна. Предвид вълната от хора, които получиха в изскачащото си микропространство, Смоуклер и съпругата му решиха да затворят. „Страхувах се, че правителството ще разбере какво правим и че ще имаме проблеми с нашето място“, каза готвачът на критика, след като последният получаваше критики от месеци (каква ирония!) за смачкването на най-добрия рамен в Ню Йорк.
За щастие, ако правителството разбере, те не са направили нищо и Smookler и He отвориха отново Mu Ramen девет месеца по-късно в малък местен, все още в Лонг Айлънд Сити, само с 22 места и следователно гарантирано (дълго) чакане пред вратата на ресторанта. Опитаха с резервации, но не се получи, казват, и в момента приемат само билети. Във всеки случай ще си заслужава. Както Уелс заявява, както Mu Ramen, така и Tonkotsu все още са едни от най-добрите в града. И ястието му от морски таралеж също си заслужава.
Отпивайки без прекъсване в Ню Йорк
** СУПЕРИОРЕН БУРГЕР: ВЕГАН РАЙ**
Вегетариански хамбургер? ВЕГЕТАРИАНСКИ ХАМБУРГЕР?! Но каква шега е това. Това е и ще бъде отговорът на всички онези, които четат това или онези, които го четат и след това се поддават на най-новата реклама в Ню Йорк: Бургер за превъзходство. Малкото заведение в East Village е отворено от малко повече от месец, но опашките от хора вече са исторически. Шумът дойде отдалече. От своя създател, Брук Хедли , даваше улики за „превъзходството“ на своя вегетариански бургер в камиони за храна и различни изскачащи прозорци през последната година. Толкова много, че дори идолизиран в Ню Йорк Дейвид Чанг Той даде добър отчет за това преди много време в своя Instagram.
За Хедли целта беше да създава "истинската аналогия на месото, което не е месо, но има тези качества" . Беше да върне на новопокръстените вегетарианци усещанията, които са изгубили, когато са решили да спрат да се наслаждават на прясно приготвен сочен хамбургер. И изглежда, че е успял. Той, не-вегетарианец . „Тук не става въпрос да бъдем здрави. Това не е политическо изявление. Харесва ми, че някои от нашите клиенти са корави месоядни животни“, каза миналата седмица бившият главен готвач в Del Posto, друг от най-добрите ресторанти в града.
Хедли не разкрива пълната рецепта за бургера , което май носи поне киноа и черен боб. Има, да, сирене, маруля айсберг, домат и кисели краставички.
В малкото му заведение, с места за четири-шест души, са се прочули и салатите и сладоледът. Хедли казва, че не иска да бъде " Magnolia Bakery или следващия Cronut ”, така че дори и да се редите на опашка, това ви гарантира, че ще опитате техния ТОП бургер.
Най-добрият хамбургер... ВЕГЕТАРИАНСКИ ли е?
** ФУКУ: НОВИЯТ КРАЛ НА ПЪРЖЕНОТО ПИЛЕ**
Ню Йорк полудя като цяло по пърженото пиле и в частност по сандвичите с пържено пиле. Дори Shake Shack, една от най-обичаните вериги за бързо хранене, вече го сервира. И, разбира се, Дейвид Чанг, гореспоменатият и обичан нюйоркски готвач, създател на Momofuku и всички негови производни, не можеше да бъде изоставен. През юни Фуку отвори, първото от което се надява да бъде много места, където звездната храна е техният **пържен (и пикантен) сандвич с пилешко**. Между последователите, които Чанг вече донесе, и тези, които влачат пърженото пиле, лудостта беше неизбежна и такива се образуваха ден след ден, час след час, че през юни трябваше да затварят няколко пъти, когато им свърши суровината и не можеше да обслужи толкова много клиенти. И накрая се наложи да ограничат поръчките до максимум шест сандвича на човек. През последния месец вече се научиха да се въртят нон-стоп и чакането се скъси, въпреки че феновете на Чанг и пърженото пиле продължават да се тълпят. Но обещанието е налице: ако издържите 20 минути ще опитате един от най-хрупкавите деликатеси в града.
Следвайте @irenecrespo\_ * Може също да се интересувате...
- Нюйоркска гастрономическа мръсна бърлога
- Рамен бургер и други мръсни места за хранене в Ню Йорк
- Париж срещу. Ню Йорк: илюстрираната книга за противоречията между двата града
- Ролца с омар: ястието на лятото в Ню Йорк - Път за храна и история през Бронкс: автентичната Малка Италия - Шест коктейла с история (и къде да ги хапнете) в Ню Йорк - Дванадесет основни ресторанта в Ню Йорк - Десет ястия за десет долара (или по-малко), които трябва да опитате в Ню Йорк - Такос са новият бургер в Ню Йорк - Типични ястия за ядене в Ню Йорк, които не са бургери - Най-добрите бургери в Ню Йорк - Всички статии от Irene Crespo
Пържено пиле с вафли във Фуку