Насладете се на календара: тринадесет песни за този сезон
1. МАМОЯДЕТЕ
Третият уикенд на октомври (на 18 и 19) в Real Jardín Botánico de la Complutense. Първият Streetfood пазар в Мадрид с двадесет щанда: барбекю, свински кифлички, пилешки кифлички, хамбургери... и участието на Естанис Каренсо, Луис Аревало или Иван Домингес. Аз ще бъда там.
две. ФЕСТИВАЛИ НА ЖЪТВАТА САН МАТЕО В ЛА РИОХА
В чест на Сан Матео (пияният светец) се празнува в Логроньо на 21 септември гроздето и първата мъст . Ще пием вино на годината (от друга страна, което докосва), ще унищожим Laurel Street, ще съжаляваме за последното „zurracapote“ и ще си прекараме добре . Всичко е наред.
Calle Laurel, незаменимата улица за вино и тапас в Логроньо
3. НООР ОТ ПАКО МОРАЛЕС
Без половин мерки: Вълнувам се от таланта на Пако . През пролетта той ще отвори (най-накрая) своята къща/ресторант в родната си Кордоба и отвъд глупостите на 3D, той ще ни донесе възстановяването на мароканската кухня: „В Noor арабската кухня ще бъде необходимият катализатор за обединяване на утайка от всички други култури, населявали Андалусия. Става дума за прочистване на арабското и северноафриканското наследство в андалуската кухня". Тя ще го обърка много кафяво, ще видите.
Какво още се готви в кухнята на Пако Моралес?
Четири. РЪКОВОДСТВОТО MICHELIN 2015
На 19 ноември те ще доставят желаните Stars в Марбея . И вижте, винаги съм защитавал (и ще продължа да го правя) най-уважаваните гастрономически гидове, но... не е ли всичко това за това дали Sant Celoni заема третото място или за абсурдния националистически дебат дали фокусът е върху Мадрид или Барселона? Не знам...
5. STREETXO ЛОНДОН
В края на тази година (откриването се забави) в 15 Old Burlington Street, в Mayfair. Давид Муньос винаги трябва да бъде следван (не да бяга, той бяга много), където и да отиде, каквото и да прави.
6. ГРАФЪТ ХЕРЦОГ
Conde Duque: „занаятчийската улица“, където Рубен Валбуена (любопитен човек: четири езика, консултант на ООН и доктор по география) е основал своята фабрика за занаятчийско сирене (винаги сурово овче мляко), а Крис Тонге своята работилница. Също така Хесус Марка (учен пекар) с неговата Паника, отново ще ни накара да се насладим на „сандвича“ като гастрономически връх на човечеството. Закваската е новият суш Йо.
Хмммм...мирис на пресен хляб
7. БЕГОНЯ РОДРИГО (ЛА САЛИТА) В ПАТАКОНА
В двуетажна къща с лице към морето. „Амазонката на печките“ ние сме преместени в края на годината в това, което ще бъде най-готиният квартал във Валенсия, след като отминат глупостите на Рузафа. Победителката в Top Chef ще остане вярна на предложението си за висша кухня (на горния етаж), но ще отидете и до пазарната кухня с барбекю на приземния етаж: продукт, продукт и още продукт. Какво искаш?
8.**АНГЕЛ ЛЪВ В ХОТЕЛ МАНДАРИНИ**
Това ми дава, че въпреки фантастичния залог, който големите хотели в Барселона правят за гастрономия **(The Arts с Arola или Paco Pérez, Majestic с Nandu Jubany или самият Mandarín с Ruscalla) ** в Барселона фигура като тази на Анхел Леон беше необходим. Пълноценно задължително четене. По-скоро: трябва да се яде.
9. СПОДЕЛЕТЕ, В БАРСЕЛОНА
Оригиналната чернова на Ориол Кастро, Едуард Шатрух и Матеу Касанас (и тримата от elBulli, където бяха готвачи през последните петнадесет години) е роден в Кадакес с чисто булински език и се готви да кацне в Барселона. Точно така: Барселона е много силна.
Традиционна китайска медицина за душата
10. НОВАТА TASQUITA ОТ ПРЕД
Което е същото както винаги, но по-красиво. Ако ме питате за два (само два) ресторанта в Мадрид: ** Tasquita и Muñoz **. Къщата на Хуанхо Лопес се променя, но той не: „Това е упражнение за размисъл без ексцентричности, признание, вдъхновено от преживяванията и спомените на всички клиенти, които са минали тук през тези 50 години.“ какъв учител.
единадесет. ВИНАРНИТЕ ИЗБИ НА САНЛУКАР ДЕ БАРАМЕДА
Ще говорим за това след време — темата е дълга, сложна и тъжна; но ето кратък поглед: Шери умира. Като Фентъзи. като венеция . Като писмена журналистика и като целулоид. Надяваме се, че това ще се промени, но за всеки случай не отнемайте много време, за да посетите Barbadillo, Argüeso, La Gitana или магическата Misericordia de La Guita.
12.**НЕРУА**
Вече не знам дали е лична слабост, дали съм си загубила ума или просто съм влюбена в някое легло. **Но все още нямам съмнения: след (до сега) 25 звезди Мишлен, маркирани на моята карта на удоволствието ** (хей, момчета от Mr. Wonderful… какво чакате, за да направите „Картата на удоволствието“? — моите авторски права в шампанско, благодаря) през тази 2014 г. продължавам в моите тринадесет: Няма кухня като тази на Хосеан Алия.
Неруа: изненадващо и без измама
13. ПАСПОРТ PINTXOS
Филмовият фестивал в Сан Себастиан през 2014 г. (неговото 62-ро издание) е важен по три причини. Три:
- Празнува се в най-добрия град на планетата.
- Паспорт Pintxos , което е паспорт, за да потънете между гърдите и гърба си най-добрите пинчоси в Lo Viejo и Gros; и които можете да закупите в магазина за деликатеси San Sebastian Food в Maria Cristina.
- Джесика Частейн.
*** Може също да се интересувате от...**
- Картата на добрия живот
- 22 причини да пиете вино
- За виното и жените
- Най-красивите лозя в света
- 100 неща за Мадрид, които трябва да знаете
- Всички статии на Хесус Терес
Джесика Частейн