Ами ако искате ориз Каталина
Тази преданост към паеля в Мадрид е такава, че паеля тапа в неделя стана а средство за премахване на скръбта от съществено значение в баровете на столицата (разбира се, ако говорим за a ориз в условия и качество ами можем да разкъсаме дрехите си в много случаи). В Мадрид можете да хапнете ефектен ориз, ако знаете точно на коя врата да почукате.
ТРИ ОРИЗИ ЗА НАЙ-ГУРМЕ
До 22 заведения състезавайте се тази година, за да спечелите наградата за най-добър ориз на маршрута за 2017 г. на паеля и ориз в Мадрид, гастрономическа разходка между дъбовите горички на традицията и авангарда, ръка за ръка с Аспиликуета.
И факт е, че това предложение надхвърля призоваването на любители на ориза ; По-скоро консолидира окончателен тласък за тази част от ресторантьорската индустрия, специализирана в ястия с ориз, тесен коридор, където най-взискателните вкусове съжителстват с онези, които искат да се научат да разграничете добър ориз.
Менюто: предястие, ориз и десерт , всички измити от отлична Azpilicueta, с някои цени между 30 и 40 евро . И въпреки че е трудно да се реши, ето три предложения, за да не сбъркате:
1. Чарли Шампан _(Сеговия, 17) _. Неотдавна ви разказахме в Traveler как Карлос Дуран се появи отново с обновения ЧарлиШампанско , романтичната нео-таверна, която завладя (отново) сърцето на квартал Ла Латина. Но без съмнение ястията с ориз на Чарли са част от тежката му артилерия.
По повод на маршрута звездният ориз, представен от Чарли, е Ориз с лешници и трюфели , оригинален креативен и оригинален залог, идеален за тези, които възприемат ястието с ориз като нещо различно, почти като произведение на изкуството . Освен това след маршрута винаги ще има възможност за Господският ориз (сляп) или Ориз с патица, черна бира и портокал . Чарли винаги е на върха.
Оризът от неотаверната
две. Ресторант Uskar _(Алонсо дел Барко, 11) _. Основна спирка по този маршрут трябва да се направи да или да в Uskar, къщата на братята от Гранада Хосе Мигел и Карлос Валдивиесо.
„Докосването на Валдивиесо“ е очевидно в ориза, с който той допринася за маршрута, грандиозен Иберийско свинско лепкав ориз, нахут и сезонни гъби че "отнема чувството". В допълнение, менюто се отваря от ефектно Бузи от треска с крем от зелен фасул, фета и снежен грах.
3. Небето на Уречу _(Avda. Europa, 26. Pozuelo de Alarcón) _ . Без съмнение още един от тежаците на маршрута и който не се поколеба да постави своя известен Руска салата да отвори устата.
Неговата кандидатура за най-добрия ориз по маршрута се основава на a Лепкав ориз с морски дарове , ястие, което се следи отблизо от най-взискателните и знаещите. Като последна сладка брошка, тория със сладолед от кафе с мляко . Разбира се, той играе с предимството, че храносмилането може да се прекара с дух на привилегированата му тераса, под зоркото око на мадридското небе. Лукс.
ВАЛЕНСИАНСКАТА ПАЕЛЯ СИ ИМА ИМЕ: КАТАЛИНА
Може да е името на всяка майка или баба, която прави ориз за петстотин в неделя. Но не, нежно я наричат Каталина Ами ако искате ориз Каталина _(Основни провинции, 9) _ , ресторантът, който управляват Антонио Галан и Алфонсо Лара в добре известната гастрономическа разходка на Casa de Campo и че не можеше да пропусне назначаването на Paella Route с неговата прекрасна валенсианска паеля.
Ами ако искате ориз Каталина
Валенсианската паеля в Catalina е толкова грандиозна, че трябваше да помолим Алфонсо Лара да ни разкаже лично за нея. „Аз на валенсианска паеля, ако предполагам. Залагам на ресторанти с един продукт. Малкото предложение на ориз в Мадрид не беше добро. Лутахме се из общността на Валенсия в продължение на много месеци, докато не измислихме Рафаел Моралес . Или по-скоро с майка си. Валенсианецът принадлежи на майката на Рафа, това дойде от една неделя във Фалас, която отидохме да ядем в къщата му. Това беше толкова зверско традиционна паеля Бях наясно, че това е този, който искам за моя ресторант“, казва Алфонсо.
менюто на Ами ако искате ориз Каталина отворете с охладена чаша гаспачо или салморехо. Несъмнено шоуто идва с валенсианската паеля, приготвена на огън, както традиционно се прави в Леванте.
Неговата тайна е да прави нещата до милиметър , претегляйки всичко съвестно и изчислявайки времето с болезнена точност. наема ориз "бомбита" от Албуфера , разнообразие, което те работят с внимание и отдаденост. „Концепцията за паеля е първата в испанската кухня и проблемът с паелята е, че тези от нас, които се посвещават на нея, я приемат за даденост. 80% от валенсианските паели са престъпления. Тук влагаме много любов в ориза и това кара хората да идват“, отбелязва Лара.
И добавя, че съставките трябва да са от най-високо качество, като се започне с ориз като основна съставка. Използването на сезонни зеленчуци е важно. тихи пържени картофи, страхотни бульони с добра бяла стръв и добри глави на морски монах.
Както казва Алфонсо, " оризът трябва да се яде с апетит, с желание ". Клиентелата до голяма степен се състои от голям брой левантийски емигранти, които живеят в Мадрид и които ходят да ядат всяка неделя: чисто търсене. Без съмнение една от най-добрите валенсиански паели в Мадрид, предлага се не само по маршрута, но и по време цяла година. Удоволствие е да се насладите на мощни и интензивни ястия с ориз , както традиционно се яде в Леванте.
Разбира се, говорим за обект, който е 100% запазен през уикендите. Запомнете: трябва да питате с времето, но без да заспите, защото маршрутът завършва на 15 октомври . И да, бъдете точни, защото оризът никога не чака.