Живот в буркан, най-добрият живот
Добре… приемаме го. Не ви разкриваме нищо ново. Стъклените буркани са част от живота ни от няколко години. Виждали сме ги да се превръщат в свещи, лампи, пръстени за салфетки, вази, а в Pinterest можем да намерим 1000 декоративни идеи. Въпреки това, наскоро, митичен буркан достигна нов статус и се превърна в лайтмотив на много ресторанти и кафенета , свързана с концепцията за здравословна храна. Вашите основни аргументи? Неговата елегантна и винтидж естетика , неговата прозрачност — няма съмнение, че знаете какво ядете — и неговата екологична философия. От Мадрид до Ню Йорк , ние следваме стъпките на тази вдлъбната и кристална повърхност.
Кой щеше да каже на нашите баби...
** БИО В КУПАТА _(Calle de Zurbano, 15. Madrid) _**
Те са се утвърдили като първата местна храна за вкъщи 100% органичен от Мадрид и при избора на опаковката им беше ясно. Стъкленият буркан отразява неговата „философия за използване на органични храни“. В допълнение, "той ви позволява ясно да видите какво ще ядете, преди да го отворите, без страх от разочарование ; дългосрочната употреба е безвреден за здравето и при нагряване не замърсява вкуса на нашите съдове, какъвто е случаят с пластмасата”, посочва Дейвид Респаут-Лизон , съосновател на Bio in the bowl.
Вашето меню се определя като флексвегетарианец , тъй като 80% от техните ястия са веган или вегетариански и така наречените суперхрани като киноа, зеле, водорасли или чиа са неговите фетишни съставки. От закуски до ястия, обвити в традиционна и емоционална естетика като „ конфитюрите и конфитюрите на нашите баби ”. Сред закуските си, бананов хляб и на чиа пудинг ; докато за обяд тиквеният крем с мед и джинджифил, тайландската киноа и мексиканската купа - смес от киноа, пинто боб, салата от домати, придружена от крем от авокадо и сирене от кашу - са звездните продукти.
Бутилирани суперхрани
ГЪРНЕТО _(Carrer de Còrsega, 225. Барселона) _
През юни миналата година канадецът Кейти Бел открит в Барселона El Pot, ъгъл здрави разположен в квартал Барселона на Eixample къде да намеря парфе за вкъщи. „Ние използваме най-висококачествен плат, км.0, и сезонен да приготвяме ястията си ежедневно”, казва с гордост нейният основател. В този храм на здравословния живот не само се съобразяват с използваните продукти бъдете екологични , но също така отдават значение на произхода му. Както казва Кейти, „с времето и условията в Испания имаме късмет да намерим страхотен жанр, който ни позволява да купуваме почти всичко на местно ниво.“
Следвайки своята концепция за здравословен живот и осъзнаване на околната среда, El Pot —„буркан“ на каталонски и френски – предлага място за храна за вкъщи под мотото за най-високо качество и в същото време, „устойчив, като се избягва генерирането на отпадъци, произведени от опаковките“ . Всъщност стъклените буркани идват от Франция. „Имаме много специално сътрудничество с Льо Парфе , които от 1930 г. произвеждат тези буркани във Франция и насърчават изкуството на консервирането ”. В този прозрачен контейнер за многократна употреба можем да намерим една от най-аплодираните и оригинални рецепти за тази есен като напр. тенджера с киноа, печено просо и тиква.
Зелено, екологично и в бутилка
КУХНЯ ЗА БУРКАНИ _(176 Drury Ln. Лондон) _
Името и логото му говорят сами за себе си. В този ресторант, класическите буркани за консервиране играят много специална роля. Можем да ги видим да украсяват рафт със свещи вътре, да управляват маси, пълни с цветя или да пазят богати суровини вътре. От очарователния квартал на Ковънт Гардън , техните собственици Луси Браун и Джени Кинтеро те са знаели как да си играят с един очевидно груб предмет и да го издигнат до квинтесенцията на орнаментацията.
Но човек не живее само за украса, срещаме този контейнер и в десерти, коктейли или салати за вкъщи. С доста ниски цени за Лондон, Jar Kitchen се превърна в Мека за най-осведомените гастрономи . Нито повече, нито по-малко от сър Джеймс - Джейми Оливър за останалите смъртни - го е избрал като един от най-добрите брънчове в столицата . Заглавие, което очевидно никой не е приел с лека ръка.
Меката на кулинарите
** BOCO ** _(39 Rue des Mathurins. Париж) _
За да ни разбереш, Венсан и Симон Фернио са френските братя Торес . Баща им знаеше как да възпита у тях любов към добрата храна и те пренесоха тази страст в деветте ресторанта, които са разпределили между Франция, Белгия и Швейцария. Les freres Ferniot и "неговата бригада" от главни готвачи са измислили концепция за бързо бистро за забързаното темпо на Париж, но без да изпускат от поглед ноу-хауто. Във вездесъщия стъклен буркан представят богат и разнообразен есенно писмо , вариращи от парментие от бузи или гръцка салата от паста, зеленчуци, кисели краставички и майонеза до панакота с ванилия и карамел или джандуджа с тъмен шоколад и портокал.
боко сьомга
** ANCOLIE ** _(58 западна 8-ма улица. Ню Йорк) _
когато говорим с Клои Вишо , основател на Ancolie, може да измисли хиляда и една причини да избере бурканите като основен кухненски прибор. “ Те са красиви, прозрачни, лесни за транспортиране, полезни за околната среда и могат да бъдат рециклирани. “, категорично заявява той. Неговата конкретна "епикурейска столова" търси същото като последователите на епикурейството, "щастлив живот чрез интелигентно търсене на удоволствия". А какво по-добро удоволствие от хапването?
Израснала в Париж в семейство на предприемачи, Клоуи винаги е искала да ръководи собствения си бизнес, затова реши да заложи на това, което смяташе за просто хоби и той го превърна в свой начин на живот . В своето здравословно кътче на Голямата ябълка той приготвя безкрайни купи с много любов, като салата от леща, моркови, рукола, козе сирене и пепита; неговата купа със зърнени храни, мента, магданоз, тиква, пресни ябълки и пиле или шоколадовата торта, оригиналната рецепта на баба му и която по това време вече използва стъкления буркан в своите творения.
Хладилник, пълен с чаши Ancolie
ДРУГИ КЛЮЧОВИ АДРЕСИ
Тази гастрономическа тенденция присъства и в много други ресторанти, които избират само определени ястия, които да представят в този кристален съд. В ** Bendita Locura Coffee & Dreams ** можем да намерим вашето салморехо с нотки на червено цвекло и аншоа , джин и ром мохито и неговото кремообразно кисело мляко с гранола и червени горски плодове в този конкретен контейнер. За Диана Гонсалес, „ предава усещането за майсторство и домашен уют, както и придава безгрижен вид.“
Салморехо
За Естер , алма матер на легендарния Оливия се грижи за теб Те използват този контейнер главно за кетъринг, а понякога и за редовните си клиенти, „които вземат менюто си със себе си и могат да закусят пълноценно и енергизиращо на работното си място“.
Оливия се грижи за теб
Докато за Марго Каприле на **Крипека**, има връщане към винтидж и латентна умора от пластмаса . „Използваме бурканчетата преди всичко за салати, но също така и за десерти като тирамису, йогурт с мюсли и натурални плодове или кашкавал със сирене и череши.“
Crypeka
И ако това, което търсим, е да хапнем нещо сладко, тирамисуто от ** La Casa dei Pazzi **, лимоновият тарт от Скривалището на Вилануева или шоколад от три текстури на Лейди Мадона има и други богати деликатеси, "заключени" зад стъклените му стени.
Следвайте @sandrabodalo
Лимонов пай