Пазар Ла Гуиндалера
Има любовни истории, които започват с поглед. моя с Гуиндалера Започна с гледките към къщата, в която се преместих преди три години. Там, внушително пред прозорците ми, имаше имение, което веднага извика моето намерение.
Ставаше въпрос за Тринити Палас , както проучих по-късно. Казват, че това е свидетел на Мадрид, който вече не съществува, дело на Луис Алемани Солер. Звъни ли името? Това е същият, който години по-късно ще построи стадиона Сантяго Бернабеу . Стил, напомнящ Севиля с нейните зелени и бели керемидени покриви, нещо, което според експерти е много необичайно в Мадрид.
Оттук и неговата архитектурна стойност е толкова ясна. По-късно научих, че сградата е придобита от Рибарници в Коруня и само преди месец (най-после) започнаха рехабилитацията си, поне що се отнася до палуби и външни конструкции.
Тринити Палас
Е, моята улица граничи с квартал Саламанка, но там, зад този пищен дворец, пред нас се отваря квартал, може би забравен от готините градски гидове. Е за Гуиндалера, паралелна вселена с гръб към изключителния квартал на Мадрид , с традиция и чар, които са накарали всеки, който се движи по улиците му, да се влюби. Добре дошли в Ла Гуиндалера.
Не е чудно, че хората решават да се преместят тук. Защото след като преминете през винаги натовареното и шумно Франсиско Силва , отваря за вас a спокоен квартал, ниски къщи , което понякога те кара да мислиш, че си в малък град.
Не напразно, до преди не повече от сто години La Guindalera беше в покрайнините на Мадрид и не беше повече от голяма овощна градина, населена с вишни , откъдето идва и името му. Днес той принадлежи към област Саламанка и нищо не е останало от това неразвито минало, това, което изглежда е било уважавано, е неговото малко квартално призвание.
Улици Гуиндалера
КЪДЕ ДА ЯДЕТЕ В LA GUINDALERA
Един от тези, които откриха, че кварталът има потенциал и го превърнаха в седалище на първата си работилница, беше Дарио Марк , създателят на ** Panàdarío ** _(Алонсо Ередиа, 25) _. Този човек от Саламанка дойде в Мадрид и започна да флиртува със света на хляба.
„Започнах да правя хляб у дома, след това за групи за био потребители, но като видях, че работата се увеличава все повече и повече, реших или да дам всичко от себе си, или да се откажа“, разказва тя. И за щастие избра първия вариант. През ноември занаятчийската му работилница ще навърши три години. Той започна сам, беше включен в отбор и през 2017 г. беше победител в Златната мига за най-добър пекар в Мадрид.
Там ще намерите "хляб от нулата" -техният девиз- тоест, че всичко, което продават там, е направено от тях, като се започне от био брашна и натурални закваски . Работят преди всичко в големи питки около 750 гр. до 1 кг. вариращи от основни хлябове като бяло пшенично брашно или хляб със семена (най-продаваният), до ръжен хляб, хляб от лимец, стафиди и орехов или тиквен хляб.
Сред сладките му творения можете да вземете вкъщи рулца швейцарски, кардамон и бадеми или едно от най-новите творения, a до gianduja плитка „Което приготвяме с домашен шоколадов крем и препечени лешници“, казва Дарио.
Те също така продават продукти от местни магазини като конфитюри и мед, занаятчийски бири, гроздов сок, El Cubillo de Móstoles прясно мляко и тъй като те също продават прясно тесто за пица, те са въвели много добро качество на домати и моцарела.
Точно до Panàdarío намираме тераси , винаги пренаселено Бар Ресторант Исус и на Механа Крокодил , където една бира и няколко порции през уикенда е почти задължително. В допълнение към вътрешната тераса на Lua 67 , където можете да празнувате рождени дни и партита и където домашните любимци са добре дошли.
Какво друго се яде в квартала? Добра непретенциозна индийска кухня в ** Adrak ** _(Pilar de Zaragoza, 68) _ или в сагар _(Алонсо Ередиа, 22) _ който стана известен с участието си в програмата на Алберто Чикоте Кошмар в кухнята.
Можете да си позволите да паднете по страхотни класики като Луи I (_Алонсо Ередиа, 25) _ Специалисти по морски дарове, ** Chiquito Riz ** _ (Coslada, 3) _ и неговият безпогрешен лаврак в сол или се отдайте на удоволствието в ** Los Montes de Galicia ** _ (Azcona, 46) _ с една от най-добрите атлантически кухни в столицата.
Една от най-добрите атлантически кухни в столицата
Друг, който започва да се появява, е Джет _(Ferrer del Río, 7) _ на мястото, където е била първата кена на Луис Аревало. Тук те преразглеждат кухнята на Ла Манча с характерна нотка и ястия като Мортеруело канелони или а испански рамен с pack choi и katshuobushi.
Задължително е да опитате шишчето тортила от Картахена 93 – защо все още не е в никоя класация? – или залог на бастун на мраморната лента на Сивата коса.
Друг епицентър на квартала е ж.к Пазар Ла Гуиндалера (Eraso, 14), датиращ от 40-те години на миналия век и разположен в сърцето на Plaza de San Cayetano.
КВАРТАЛНИЯТ ПАЗАР
Какво би бил един мадридски квартал без своя пазар? Това наскоро беше реконструирано и според това, което ни беше казано, те са в преговори за превръщането му в пазар, който комбинира сергии за доставки, заедно с предложения за хотели, както беше направено в други като Vallehermoso.
Те биха имали галисийски, италиански, щанд, специализиран в занаятчийски бири и друг Nikkei. Това последното – ** Hiwakaya ** –, което работи само при резервации и за което всички се възхищават. Стискайте ни палци!
Засега можете да се разходите и да пазарувате от сергии като Frutas Ángel, Ham Boutique, риба и морски дарове Ramón Cortizo или подбрани меса на Joaquín.
Ангелски плодове на пазара Guindalera
НА ЗАНАЯТИЙСКИ ПОКУПКИ
Точно на Plaza de San Cayetano и пред портите на пазара има Братя Вилар де Седейра (Eraso, 14), галисийски магазин, 100% управляван от галисецът от Седейра, Анхел Вилар.
Самият той се е поставил в подножието на каньона, предлагайки ни продукти като вкусните емпанади, донесени директно от Галисия (паламуд, треска, месо, пиле с гъби, свинска плешка с ряпа, чоризо и бекон, миди, октопод, миди...), сварен джолан или лакон, чоризо, мазане за приготвяне на галисийски бульон, кашелос, сирена, домашна торта Сантяго, Бика де Тривес (торта Оренсе), сладкиши от Cedeira, вина, конфитюри и така нататък до безкрайни продукти.
Точно той е от тези, които се борят на пазара да има този аспект на гостоприемството и планира да отвори един от щандовете за сервиране на храна.
Hermanos Villar de Cedeira, галисийски магазин, който няма да искате да напуснете
Кварталът също е занаяти и дюкянчета. Доказателство за това е много интересната работа на керамист Ресу Лабрадор _(Стълбът на Сарагоса, 84) _.
В своята магазин-работилница традиция и модерност и ексклузивни дизайни се обединяват керамични парчета и текстил на Морете, марка, която е създал заедно с Тереза Велила.
Те имат услуга за персонализиране и най-доброто от всичко е, че можете да започнете в изкуството на керамиката благодарение на класовете, които той преподава за изследване на цветовете, практики на колело, моделиране с различни пасти и техниката на емайлиране.
Можете също така да вземете вкъщи свежи цветя от кокетката Живот в розово _(Пилар де Сарагоса, 52) _, изпереш вътре г-н Джеф _(Pilar de Zaragoza, 61) _ или купете исторически книги в **книжарница Polifemo ** _(Av. Brussels, 44) _
Приключихме обиколката на квартала ръка за ръка с културата. И не можеше да бъде никъде другаде Космос Гуиндалера (Мартинес Изкиердо, 20).
Само преди дни те отпразнуваха 15 години от създаването си. И това се казва скоро, защото да прекараш 15 години начело на едно съвременно творческо пространство не е лесно. Триото съставено от Джон Шепърд , актьор, режисьор и професор в RESAD и Тереза Валентин-Гамазо , основател и създател на нищо по-малко от Центъра за развлекателни технологии, а сега и нейна дъщеря Мери Шепърд , са архитектите на едно вълшебно място.
„Започнахме като театър, като много специално място, с театралната компания Guindalera. Той се превърна в референтен сайт не само в Мадрид, но дори премина границите “, казва ни Тереза.
От там идват театралните постановки ( Три сестри ), които са имали премиери в театри в Мадрид като Teatros del Canal или Teatro Español.
След история на опити за закриване, наредби на Общинския съвет и помощ от приятели от света на театъра “ трябваше да се превърнем в място за културна асоциация докато един ден полицията не пристигна със заплахи да затвори пространството. Целият квартал бързо се обърна към нас и случилото се беше отразено в пресата. Злополуките понякога са добри и за щастие това остана анекдот и успяхме да продължим дейността си, днес замислена като „артистична дегустация“ със свързани създатели и зрители Тереза посочва.
Те бяха пионери в правенето на произведения групово финансиранев театрални представления които не се виждат навсякъде, в модел на методология, който преподават на своите студенти днес.
Не очаквайте типичен театър да купува билети , Espacio Guindalera работи чрез членство. Тук именно партньорите работят като белите дробове на пространството. Какво получават в замяна? Възможността да направите пространството свое собствено, било то за представяне на книга, гастрономическа дегустация или открита репетиция с публиката.
Espacio Guindalera е живо място. Веднъж на джаз, те планират фламенко-джаз сесии с водещи фигури на сцената. Те са и щабът на сините в Мадрид, „разсадник на творци и зрители“, където се генерират дебати и дистанциите между зрители и артисти се скъсяват... И оттук нататък можем само да вдигаме наздравици за следващите 15 години.