Кафета, направени с любов и с "лате арт"
На една от главните улици на област Монклоа, споделяне на помещения със зеленчуков магазин, открихме Кот Кафе . Това е едно от онези места, където минаваш, гледаш с любопитство, но не смееш да влезеш. И не защото има физически бариери, всъщност вратата винаги е отворена, а защото дава усещането, че влизаш в къща. Къщата на Сезар и Лора, създателите на това прекрасно кафене.
Това да, когато решите да се изкачите по стълбите, които ви водят до тезгяха, убедени от аромата на кафе, който нахлува в пространството, трудното ще бъде да намериш време да си тръгнеш.
Какво определя Coté Café? Екология, специално кафе и веган кухня. Влезте и открийте техните прекрасни и вкусни продукти, нямате нужда от карта за кафе експерт.
Добре дошли в Coté Café!
КАКВО МОЖЕТЕ ДА ПИЕТЕ?
Не можете да си тръгнете, без да ги опитате кафе . И не кой да е специалност, здравословно и високо качество. Освен факта, че е добър (потвърждаваме го), те се интересуват от това питателна и автентична. Еспресо (1,5 €), лате (2,1 €), кортадо (1,5 €), капучино (2,3 €), мока, филтър (1,8 €), селски (2,2 €), чайове, чай-лате (2,3 €), матча- лате, какао-лате...
Има напитки за всеки вкус, както и растителни млека (соя, овес, ориз и кокос) като алтернатива на кравето мляко. И да го подсладите? панела и ксилитол , по-здравословни подсладители от бялата захар и двете органични.
"Имаме също селски смеси. Колумбийските производители на кафе го пият първо сутрин, за да им даде енергия. Кафето идва на зърно, защото, когато го смилате, той започва да губи свойства. Смляното кафе издържа най-много месец и на зърно до шест месеца” Сезар обяснява на Traveler.es.
В единия ъгъл имат машина, с която правят магическо и филтърно кафе, по-известно в Испания като Американско кафе. това е кафене дълга вода и кафе, но в които можете да се насладите на киселинни, флорални, цитрусови нотки... Струва си да го опитате и да изтриете от съзнанието си образа на типичното разводнено кафе.
„Ние работим с различни печки не само от Испания, но и от чужбина. Работим по реколта и в момента имаме кафе от Еквадор в бункера. Носят ни и кафе от Руанда, от Кения, Колумбия... Искаме да стигнем до производителя и в бъдеще да избягваме посредници, като се договорим за справедлива цена”, продължава той.
Сок от банан и ягода
Концепцията е, че кафето трябва да си отиде, Ето защо чашите, в три различни размера, могат да се компостират. Но ако искате да прекарате половин час спокойствие, наслаждавайки се на глътка по глътка, можете да седнете на една от табуретките. Разговор няма да липсва Ако има нещо, което определя Лаура и Сезар, това е тяхната топлота и приятелско отношение. Ще си тръгнете от Coté Café с усмивка.
„Има хора, които искат да бъдат в своя свят, но наистина няма бариери, винаги има връзка, която ви обединява с хората, които влизат. И после се връщат, което е най-важното”, разказва ни разпалено Лора.
Сега и те въвеждат натурални сокове, направени от сезонни и органични плодове, направени в блендер, които купуват в зеленчуковия магазин, с който споделят помещенията. Един от ягоди и банан с ориз и кокосово мляко и друг, по идея на канарски клиент, от портокалов сок с папая. Сламките и контейнерите на тези естествени смутита също могат да се компостират.
Веган бургер, наслада!
ЗАКУСКА, ОБЯД ИЛИ СНАК? ТИ ИЗБИРАШ!
Има само едно изискване при готвене: продуктите са сезонни. Когато влязох в помещението, Хуана, един от редовните клиенти на Coté Café, дегустира чиния вегетарианска лазаня. Докато говоря с Лора, тя си говори със Сезар.
„Много ви благодаря, момчета. Знаете ли какво трябва да направите? Обявете дневното меню предния ден”, казва Хуана. „Знам, това, което се случва, е, че отивам твърде много в деня, толкова съм в настоящето...“, обяснява Лора, докато се смее. „Импровизирате ли ястията? О, тогава не го прави!" казва Хуана преди да се сбогува.
Ето как работи, с креативност и спонтанност като флаг. „Да правя една и съща торта всеки ден би ме отегчило. Храната е динамична, жива е, не бива да се цапа, а продуктът е един и същ”, Добавете.
Всичко, което купуват е органично, 80% е веган и понякога има ястия без глутен.
Ястие на деня: зеленчукова лазаня, салата от домати и хумус от цвекло
Освен на опции за закуска , като тост със зеленчуков пастет с кафе или чай (3,50/4,50 €) или домашно приготвена мюсли със соево и ванилово кисело мляко (3,50 €), те също предлагат ежедневно органично ястие и кетъринг услуга. Не става за меню, защото не включва десерт, предпочитат клиентите да преценят дали искат нещо сладко или кафе след ядене.
Веган кишът и банановият хляб са звездните продукти. Кишът се прави с тесто от лимец, семена и тамари и се пълни с печено цвекло, мащерка и сладки картофи. И с ядки като сирене.
Бананов план, звездното ястие!
През зимата правеха супа в кухнята на къщата си и я носеха в помещението в термоси за кафе. За хубаво време те също имат предвид да направят лазаня със сурови домати и авокадо и сладолед, но винаги в малки дози, за да опитате какво работи най-добре.
„Следващата стъпка е да имам малка кухня. и място, където хората могат да останат. Но ако продаваме само седем менюта, добре, има седем менюта. В момента не е пренаселено нещо. Нито пък искаме да влизаме в новите платформи за доставка на храна по домовете“, казва Лора.
Малкото кътче, където Лора готви вълшебно
ЗАЩО ДА ОТИВАМ?
Това уютно пространство това е като магазин, но можете също да останете половин час и се насладете на приятна доза кофеин на място. И кой каза, че не можеш да срещнеш някого тук? Можете да го направите по ефимерен начин.
Дори да има само три табуретки и да няма обществена баня, тъй като всички контейнери могат да се компостират, можете да отидете в парка и да хвърлите кафето си на тревата. Всичко е домашно, храната е приготвена от Лора на пещ, а специалните кафета са разнообразни, така че всеки ден можете да опитате различно. Убедихме ли ви вече?
„Ние не просто храним или сервираме кафе, ние имаме житейска философия, която искаме да предадем. И всичко това се основава на една ясна дума: честност. Честен продукт." Цезар ни казва.
ЛЮБОПИТКИ
Комбинирайте изкуство, кафе и творчество. Това е целта на собствениците на Coté Café. Те покриха кетъринга за художествена изложба и наскоро си сътрудничиха с училище по керамика в Мадрид, обяснявайки на учениците как да направят правилни чаши за кафе, където също донесоха своето кафе и малко бисквити.
„Следващия месец ще има и изложба на приятел, който рисува акварелни портрети. В зеленчуковия магазин ще ни дадат част от площта, за да може той да излага картините си. Винаги се опитваме да извадим наяве артистичната страна”, разказва ни Лора.
Мебелите са втора употреба, а съдовете са разпродажба от магазин за керамика. Y ако искате да вземете кафе вкъщи, те го смилат на момента в зависимост от кафеварката, която имате.
César преподава уроци как да направите перфектната чаша в Coté Café
КОЙ СТОИ ЗАД ЧАШИТЕ НА COTÉ CAFÉ?
Лаура е от Мадрид, а Сезар е от Богота. Любовната им история започва, когато се срещат в едно кафене. Тя прекарваше деня в кухнята, а той беше експерт по кафето. Каква по-добра комбинация за отваряне на екологично кафене?
Двойката искаше да отвори Coté Café в Сиера, за да бъде в контакт с природата, но най-накрая тази възможност се появи за тях и те решиха да се установят в това мулти-пространство. Зарзаватчийницата отваря врати преди пет години и за да си поделят разходите решават да наемат горната част на помещението. Така и двете съжителстват в хармония и следват една и съща линия, работейки с продукти от земята.
Тя е френски филолог и е живяла в Мадрид и в Монреал. Той има богат опит в света на работата и след като се е посветил на различни аспекти, той може да каже коя е голямата му страст, тази, която винаги е била там: кухнята. По-специално здравословна храна. „Това, което ме интересува, е това продуктите са възможно най-близо до земята“ Лаура обяснява на Traveler.es.
Преди седем години започва работа в органични ресторанти и това го кара да разбере Важността да познавате производителя, да знаете какво ядете и че то е произведено по биодинамичен начин , метод на биологично земеделие. Оттогава тя е вегетарианка.
Той е барман със страхотен опит в света на специалното кафе. В Колумбия имах контакт с много фермери , и дойде в Испания с компанията Juan Valdez, един от стандартите в колумбийската кафе индустрия. След като пътува известно време извън Испания, той решава да се върне и да се посвети на света на кафето тук. Преди да даде живот на Coté Café, той работеше в специализирано кафене в ** La Latina .**
Лаура и Сезар на стълбите на Coté Café