Удобно като у дома
Мариан Регуера и Кармен Морагрега отговарят за това да се чувствате като у дома си, те образуват перфектен тандем, който работи с единствената идея за направи другите щастливи . Пред печката е Михаил от Кръста който преди това е работил в Клен (същото като Мариан) и в Арзабал.
Във Вердехо няма тайни: сезонна суровина и очевидно прости разработки, базирани на рецепти за цял живот взето до максимален израз. Вкусна и традиционна кухня . Някой дава ли повече?
С помощта на Мариан и Кармен разработихме поръчката, като винаги обръщахме внимание на "извън картата" защото именно в този раздел те могат да използват своята максима, предлагат най-добрия продукт на момента . Така че настанете се удобно, защото удоволствието започва.
Започваме с някои домашно осолена сьомга, лимонена риба и скумрия , перфектно сушене, което подобрява вкуса на рибата, като същевременно поддържа гладка текстура.
The кисели краставички Те са а Класиката на Вердехо и вероятно нейният отличителен белег (бабата на Мариан вече ги е подготвила Таурин през 1926 г.). Независимо дали става дума за синя риба, миди или този на Иберийско свинско филе, трюфелирано с парментие (Това много ни харесва) Не можете да пропуснете възможността да опитате може би най-добрите маринати в Мадрид.
The перфектна обработка на градината превежда в деликатни ястия като на зелени шушулки с кралски скариди, конкасе домат и натрошен картоф или домат (който има вкус на домат) през сезона , както е.
Ястие, което не излиза от менюто на Verdejo поради масово търсене е кюфтета от сепия Y акула на иберийски бульон , море и планина от книга, от онези, които остават в паметта.
Пристигайки тук, небцето може да поиска сила и това е подходящият момент влезте в лова (друга отличителна черта на Verdejo) още повече, когато Хихинио Гомес , еталон по темата в тази страна, е доставчикът. Опитай го печен гълъб върху ориз, сотиран със снежен грах , едно от ястията за това лято, които Мигел бродира.
Сладката част е в ръцете на **Дейвид (бащата на Кармен)**, меки десерти за сладък завършек: еклери с пълнеж от крем, мохито панакота или миризлив или a дъска за отлежало сирене.
В склада имат почти щедър 40 и едно голямо разнообразие от бели и червени подбрани с голямо внимание, като се има предвид вида на кухнята, която обработват, включително голямо разнообразие от вина на чаша. Най-доброто нещо е да бъдете посъветвани от Мариан, страхотен професионалист с известен престиж.
Простота и желание да предадете и разпространите страстта си към гастрономията... това е Taberna Verdejo. Попитахме Мариан и Кармен как си представят бъдещето: „Бъдещето? Кръгла маса, отоплена маза, кухня с повече котлони и по-удобно пространство за всички запазване на нашата същност ".
И по двата начина... ще трябва да ги следим отблизо.