Йонут: кисело мляко + поничка. перфектното комбо
Имахме планира да направи поничка със заквасена сметана, и наистина го направихме. Или по-добре опитвахме отново и отново и когато видяхме, че не работи, Решихме да прибегнем до гръцкото кисело мляко.
Добавете кисело мляко към тестото на поничките – вместо крема – направи ги по-леки, с интензивен и богат вкус, В допълнение към получаването на a лесно за работа тесто. били ли сме наричайки yonuts от тогава? Да, и ние бихме искали това вие също бихте.
Гръцкото кисело мляко добавя влага, без да прави тестото лепкаво
Съставки (за 8 единици):
- 2 супени лъжици и половина мая
- 2 чаши брашно (плюс още малко за поръсване)
- 1 чаена лъжичка кошер сол (добита от солници, по-люспеста и груба от обикновената сол)
- 2 големи жълтъка
- 1 чаша гръцко кисело мляко (от пълномаслено мляко)
- ½ чаша гранулирана захар
- 2 супени лъжици несолено масло, разтопено и топло.
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- Растително масло (за пържене; 6-8 чаши)
- 1 чаша пудра захар
- Кора от ¼ лимон
**Специален прибор: **
А кухненски термометър за измерване на температурата на олиото при пържене на понички.
Уверете се, че сте отстранили излишното брашно, преди да започнете да пробивате поничките.
Приготвяне: присъедини се към маята с двете чаши брашно и една чаена лъжичка сол в средна купа. второ, разбийте жълтъците, киселото мляко, кристалната захар, маслото и ванилията в голяма купа, докато сместа стане гладка. Добавете първите съставки към яйчената смес и ги разбъркайте с дървена лъжица или гумена шпатула **докато няма следа от сухо брашно. **
Изсипете тестото в голям лист пергаментова хартия, добре покрити с брашно (можете да бъдете щедри със сумата, тъй като излишъкът ще бъде премахнат по-късно). Поръсете тестото с още брашно, поставете друг лист хартия върху него и го натрошете, докато стане с дебелина около сантиметър.
Отстранете хартията отгоре и отстранете излишното брашно със суха сладкарска четка. За да направите кръговете използвайте форма за сладки около 8 сантиметра в диаметър, чаша или чаша.
Пробийте сърцето на кръговете с нож с диаметър около 3 сантиметра, пластмасова капачка или , просто, направете дупка с клечка за зъби и го отворете внимателно, за да увеличите размера.
Следете дупките в поничките, те ще се изпържат по-рано
Разточете отново останалото тесто и направете още понички. След като завършите тази стъпка, поставете термометъра в голяма тенджера и налейте олиото -обилно- . Намалете котлона на средно висока температура, докато Термометърът показва 180º C.
изпържи поничките, обръщайки ги, за да се изпекат и от двете страни, докато се подуят и имат златист цвят.
изчислете, че ще ви вземе общо около 4 минути. Ако сте запазили дупки за понички да направи с тях някои малки понички, време които трябва да останат в тигана ще бъде по-нисък. С помощта на паяк или решетъчна лъжица, поставете ги върху решетка и ги оставете да се охладят за 10 минути.
Междувременно, разбийте заедно лимоновата кора, пудрата захар, малка щипка сол и 1⁄4 чаша вода в малка купа, докато се образува a гладка глазура.
Потопете всяка страна на поничките в глазурата, оставяйки излишното да капе, преди да се върнете в стелажа. Когато вече не можете да контролирате интригата и глада, опитайте ги!
Главният готвач Крис Мароко приготвя "йонтите"
Препоръка: използвайте кисело мляко Wallaby
А Крис Мароко , главният готвач зад тази изкушаваща рецепта, Тя обича плътното и кремообразно органично гръцко кисело мляко от австралийската марка Wallaby. Ако не можете да го намерите, каквото и да използвате, уверете се, че е гръцко, тъй като обикновеното кисело мляко ще създаде по-лепкаво тесто и следователно по-трудно се разширява.
Рецептата е публикувана първоначално в Bon Appétit.