Мартин Берасатеги, в Гипускоа
„Берасатеги е деканът, кръстникът на цяло поколение готвачи които водят челните редици на нова баска кухня ( Андони Луис Адурис, Хосеан Алия или Диего Гереро) и рекорден готвач със своите седем (седем!) звезди Мишлен разпространени по целия свят. Но трябва да игнорирате целия шум, който заобикаля Мартин, по-добре е да игнорирате кориците или прожекторите. Това, което трябва да направите, е да **посетите къщата му в Lasarte** и да се удавите в гръмотевичната тишина на чиниите му. Техника, продукт, история и авангард. Кой дава повече?"
Ето как нашият колега Хесус Терес представи баската кухня, включително, разбира се, в 101 ресторанта, които да посетите, преди да умрете . Благодарение на тези характеристики, той отново достигна върха на списък, получен чрез алгоритъм, който отчита както качеството, така и количеството на коментарите изляха в TripAdvisor през последните 12 месеца и че миналата година той беше издигнат точно на една от годишнините си като готвач: " Милиони благодарности за всички потребители, които направиха това признание възможно, това е най-добрият подарък, за който мога да получа моите 40 години между печките , какво щастие!“, написа той тогава във фейсбук страницата на ресторанта си.
Той има най-устойчивия ресторант на планетата.
** Azurmendi Gastronomico, ** първият устойчив ресторант на полуострова, получи десета позиция от световната класация, списък миналата година, населен само от испанец, Berasategui. кухнята на Eneko Atxa (три звезди Michelin) ** направи чудо в Larrabetzu (Bizkaia), поради ** причини, които са убедителни от години.
От своя страна ** Celler de Can Roca ** (Жерона) стана тринадесетото място в света, след като беше обитавано първото през 2013 г. и след това през 2015 г. според Оскарите на готвенето , то 50-те най-добри ресторанта в света. „Ако има завършен ресторант в света, това е Celler de Can Roca. Всички ние имаме слабо място, те не. Кухнята, пекарната, мазето, всичко е идеално “, обясни ни през 2013 г. известният Алекс Атала, собственик на Sao Paulo DOM.
По същия начин две испански заведения за обществено хранене също се промъкнаха в европейския списък: **DSTAGE (Мадрид) **, ресторантът-лаборатория, ръководен от главния готвач Диего Гереро, достигна осемнадесета позиция, придружен от ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guipúzkoa), който с майсторските си риби и миди е поставен на деветнадесето място.
Храмът на Гетария: Елкано
Ето списъците с победи:
НАЙ-ДОБРИТЕ РЕСТОРАНТИ В СВЕТА СПОРЕД TRAVELER'S CHOICE 2016
1.Мартин Берасатеги, Ласарте, Испания
2. Maison Lameloise, Chagny, Франция
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Франция
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Грейт Милтън, Обединеното кралство
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Италия
6. Алинея, Чикаго, САЩ
7.Waterside Inn, Брей на Темза, Великобритания
8. Voila Bistrot, Парати, Бразилия
9. Adam's, Бирмингам, Великобритания
10. Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Испания
11. Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Франция
12. Le Soleil, Куско, Перу
13. El Celler de Can Roca, Жирона, Испания
14. Да Виторио, Брусапорто, Италия
15. Muse Restaurant, Поколбин, Австралия
16.Funky Gourmet, Атина, Гърция
17.I Latina, Буенос Айрес, Аржентина
18. Victoria & Albert's, Орландо, Флорида
19.The French Cafe, Оукланд, Нова Зеландия
20. La Colombe, Constantia, Южна Африка
21.DK David's Kitchen в 909, Чианг Май, Тайланд
22.The Test Kitchen, Уудсток, Южна Африка
23. Ресторант Locavore, Убуд, Индонезия
24.TRB, Пекин (Пекин), Китай
25th St., Сидни, Австралия
НАЙ-ДОБРИТЕ РЕСТОРАНТИ В ЕВРОПА СПОРЕД TRAVELER'S CHOICE 2016
1.Мартин Берасатеги, Ласарте, Испания
2. Maison Lameloise, Chagny, Франция
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Франция
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Грейт Милтън, Обединеното кралство
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Италия
6.Waterside Inn, Брей на Темза, Великобритания
7. Adam's, Бирмингам, Великобритания
8. Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Испания
9.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Франция
10. El Celler de Can Roca, Жирона, Испания
11. Да Виторио, Брусапорто, Италия
12.Funky Gourmet, Атина, Гърция
13. The Fat Duck, Брей на Темза, Великобритания
14. Епикур, Париж, Франция
15.The Three Chimneys Restaurant, Колбост, Великобритания
16.Pur' - Жан-Франсоа Рукет, Париж, Франция
17.the ARTIST, Букурещ, Румъния
18.DSTAGE, Мадрид, Испания
19. Ресторант Elkano, Гетария, Испания
20. Ristorante Esplanade, Десенцано дел Гарда, Италия
21. Hos Thea, Осло, Норвегия
22. Ресторант Alcron, Прага, Чехия
23. Teppanyaki Restaurant Sazanka, Амстердам, Холандия
24. Белканто, Лисабон, Португалия
25.Мушкато, Копенхаген, Дания
НАЙ-ДОБРИТЕ РЕСТОРАНТИ В ИСПАНИЯ СПОРЕД TRAVELER'S CHOICE 2016
1. Мартин Берасатеги, Ласарте
2. Гастрономически Azurmendi, Larrabetzu
3. Celler de Can Roca, Жирона
4. DSTAGE, Мадрид
5. Ресторант Elkano, Гетария
6. Кой Шунка, Барселона
7. Арока Бери, Хондарибия
8. С Грейс, Барселона
9. Атриум, Касерес
10. Карлота Аканея, Барселона