Предястия от Малага, нарисувани от Луис Муриел
Даниел Карнеро отива всеки понеделник в семейната ферма Хевила в Коин. Там той лично избира няколко градински продукта . Прави го с много разум: достатъчно е да видите и опитате домати от сортове като бичи, кримски, розови или черни, за да разберете предпочитанията му към тази градина. Повторете операцията на Кармен пазар , където е ред на рибата. И винаги със сезонни продукти, той създава ястията в La Cosmopolita, ресторант, който управлява както от кухнята, така и от офиса. И това се превръща в идеалното място за изготвяне на аперитив с екипа на Urban Sketchers Малага , който искаше да се присъедини към испанските хранителни шерпи, за да подходи към гастрономическата култура от друга гледна точка: това на техните химикалки, маркери и четки.
Плакатът за La Cosmpolita от Луис Мюриел
Капаци от трева Esparto и букети от ароматни растения са част от декорацията на La Cosmopolita. Също така безплатна кухня Джейми Оливър който се състезава за известност на рафта с един от saetas от Малага и друг от бойния бик. А по стените са подредени в рамка някои писма от ресторантите, в които Даниел Карнеро е ял или работил: Той е споделял печки с Мартин Берасатеги и Мануел де ла Оса.
Работа в процес на осъществяване
Неговата специалност е свържете отново старите рецепти от Малага с настоящето , но добрата им работа си личи по първите ястия, които се появяват на масата. Пирон картофи aliñás или коприва с местна бира Rosas de Málaga Те са идеални за начало на предястието, докато се появяват първите щрихи в скицниците на карикатуристите.
Добра дегустация с по-добра бира
Някои страници, в които кривите и цветовете на голяма част от Сардини Манолита от Малага , пържени и мариновани на момента, придружени от пипара и лайм: автентичен деликатесен магазин.
Манолитас
Страниците (и стомаха) се допълват с крокети от яхния и едно много вкусно предястие: плячка с масло, придружена от черен вермут.
Язовир с масло и черен вермут
Даниел също предлага ястие в чест на севиче: маринована сардинка да си оближеш пръстите и цапа тетрадките.
маринована сардина
Докато тръстиката върви сред карикатуристите, в La Cosmopolita има стабилно предлагане на ястия с лъжица, меса и вероятно най-добрата руска салата в Малага ; но има и друго, което се променя почти всеки ден, както разкрива самото меню: „Днешните ястия... И не знаем дали утрешните“.
Не пропускайте добър бут шунка
Така, в зависимост от деня, можете да намерите деликатеси като тартар от скариди Малага печен мозък , ястие, което смесва земя и море като малко други и една от звездите на къщата. За горещите дни, включени в тази есен, която никога не е такава в Малага, е повече от препоръчително студено месо салморехо . И вече, когато дойде зимата, ако дойде, ще е време за артишок с роу мениер или класическото зеле Малага , изискана местна яхния, която би послужила за напълване на цяла тетрадка с илюстрации и, разбира се, стомаха.
Космополитът от Майкъл Шмид
Нашите илюстратори:
- Луис Мюриел
- Майкъл Шмид
- Пабло Ернандес Валта
- Рафаел Комино Матас
*** Може също да се интересувате от...**
- Занаятчийските бири на Малага
- 10 основни стъпки в град Малага
- 40-те снимки, които ще ви накарат да искате да пътувате до Малага без двупосочен билет
- Hipster Малага за един ден
- Десет продукта от Малага, които ще ви изненадат
- Гастро пътуване за продажбите на Малага
- Málaga sin espetos: в търсене на пътя на експертния гурме
- Най-добрите занаяти в Мадрид
- Най-добрите бири в Берлин
- Основен речник, за да се защитите, ако пътувате до Малага - Гастро пътуване за продажбите на Малага