Причини да се разхладите с розе
Знаем, че това не са дни на тераси на слънце (бихме искали), но това не трябва да ни пречи да посрещнем пролетта, както заслужава. Какво ще кажете да освежим ястията си или вечерите си с чаша розе?
Там в далечината са онези изображения на Английската алея в Ница, където терасите са пълни с Френски с чаша много готино розе, придружено от вкусни маслини. Но не е нужно да ходите в съседната страна: в Испания, Navarrese продължават своята любовна афера с розето от години и все повече и повече от нас се записват за този вкус.
Но не се притеснявайте, ще се върнем към пиенето на вино на улицата. И докато се случи, нека опитаме възпроизвеждаме малки моменти на удоволствие у дома, за да изживеем настоящето, което ни докосва, по възможно най-добрия начин.
Ето защо днес ви представяме седем причини (и някои улики) да пиете вино розе тази пролет у дома и, между другото, празнувайте и благодарете на всичко, което животът ни дава, което не е малко.
живот в роза
„Животът се живее по-добре, ако е розов“, препоръчва славната Едит Пиаф, че е пеела за най-болезнените аспекти на живота (един насилник баща я е научил да намира щастие във всеки ъгъл на вътрешността на себе си).
Докато отново празнуваме живота на улицата, нека култивираме радостта. Това ще бъде първото правило, но ето ги повече причини да гледаме на ежедневието през розовото на нашето стъкло.
1. ПРЕДОСТАВЯНЕ, ПРЕДОСТАВЯНЕ И ПРЕДОСТАВЯНЕ
Да препичаме всеки ден (и всяка вечер) за всичко, което имаме. Благодарността е здравословно упражнение, за да бъдете свързани с настоящето и да не се тревожите за това, което предстои.
Тост в далечината с онзи съсед, който всяка вечер излиза на балкона да ръкопляска; със съквартиранта си, дори да са ти родители... С любимите хора: важи и онлайн. Защо не? Наздраве приятели! Наздраве винаги!
Има много причини да пиете вино розе, коя е вашата?
2. В ТЕЗИ ВИНА НЕ ЛИПСВА СЪБЛАЗНАВАНЕТО
защото те не са смесица от бяло и червено , както вярват някои неофити. неговата разработка, или чрез натискане (по-тъмен) или чрез кървене (по-светъл) толкова е сложно, колкото да разбереш защо в страна с преобладаващо бяло грозде лозя се пие предимно червено вино.
„В Испания розето се счита за второстепенно вино, но от енологична гледна точка те са много сложни вина.“ А по потребление все още сме на светлинни години пред други страни като Франция, където се изпиват 600 млн. литра вино розе годишно. Държави като Румъния или Унгария удариха силно“, ни казва той Хосе Луис Мурсия, президент на Испанската асоциация на винените журналисти и писатели (AEPEV).
„И тази оригиналност не ни липсва.“ Или ако не, елате и опитайте изненадващото Gurdos, от сорта prieto picudo, от Леон, или Pago del Vicario petit verdot, първото в света, направено с този сорт.
Тост, тост и тост всеки ден (и всяка вечер) за всичко, което имаме
3. ЩЕ ХАРМОНИЗИРА С (ПОЧТИ) ВСИЧКИ ВАШИ ЯСТИЯ!
С вкусна импровизирана паста за вечеря, с ризото. С ориз с морски дарове, с риба, със суши, с пица, със салата от пушена сьомга... и с бели меса! Розовото се осмелява с (почти) всичко.
Око, всяко розе е свят. С този бургер, който току-що направихте в кухнята? Ще има и розово, с което хармонира идеално. Всъщност, някои розета с повече плът, по-месестите, вървят много добре с червени меса.
Гардероб обратно? „За мен, който съм от Навара и съм винопроизводител, розето винаги е жизненоважно. Изискано розово...? Пинуага Розе, които правихме сред приятели, както са готвили нашите баби, с много любов: направени с темпранило и гарнача, със системата за обезвъздушаване, накисване на гроздето с ципите, за да извлече по-късно цвета, ароматите и след това да ферментира необработената мъст, без люспите”, обяснява той. Пилар Гарсия-Гранеро, професор по сомелиерство в Баския кулинарен център и енолог.
4. ЗА СВОИТЕ ЕВОКАТИВНИ ПРОЛЕТНИ ПАРФЮМИ...
Бележките на CATA? Тези, които искате. От най-бледото до най-тъмното ще откриете в розовите вина цяла поредица от диви аромати на ягоди, малини, череши, касис, червен портокал, грейпфрут, къпина, горски плодове, сладък корен, диня... и дори домат и червен пипер.
Цял пролетен фестивал, към който можете да добавите вашите собствени усещания: може би противоречивият аромат на котешка урина? Ти си прав. Има растения като касис, чиято миризма предизвиква урината на котките. Ако е едва доловимо, това е добър знак, казват експертите.
Заради емоционалните си пролетни аромати...
5.ЗАЩОТО ЗА ВКУСОВЕ, ЦВЕТОВЕ...
Големият експерт по розетата в света вече го каза, британският майстор на виното, живеещ във Франция, Елизабет Габай: „Грешка е да се гледа цвета на виното розе, за да се заключи качеството.“ Оттам Кастилия е широка.
И внимавайте, казвах го, докато опитвах едно от розетата от един от емблематичните региони на розето в Испания, D.O. Цигалес. Quelías Rosé, от Bodegas Sinforiano, което беше отличено миналата година като розе откровение – той помита предишни реколти от години – бордо, смесено с 50% грозде Albillo, 30% Garnacha, 10% Verdejo и 10% Tempranillo.
“Фино, ароматно, изразително и дълго на небцето”, го определят от самата изба.
6. ДА ПОДКРЕПИТЕ ИСПАНСКИЯ ПРОДУКТ БРАВО НАПРАВЕНО
И не само като ги купувате в супермаркетите, където със сигурност ще ги намерите. почти по-добре да го направя в онлайн магазините на малки производители и винарски семейства на големите ценители на розето.
„Навара има огромна традиция и това се е разпространило в Калатаюд и Кариня“, обяснява Хосе Луис Мурсия. Днес във всеки от тези региони, където включваме Цигалес , можете да намерите автентични розови деликатеси.
„Но също и в Риоха, с по-бледи розета като Рамон Билбао или Муга“; в Каталуния и дори на Канарските острови. В Лансароте Vulcano се прави от сорта Listán Negro.
Вино розе, защо не?
7. ДА ЗАГУБИТЕ НЯКОЛКО ДОПЪЛНИТЕЛНИ УБИЙСТВА
Един (и още един и още един и още един) зеленчуци и розета, защото ако търсите първокласен фестивал на здравословна пролетна храна, където отслабвате, без да губите радостта си Нека бъде това, което наварците разбират добре.
Грахови кремове, зеленчуци темпура със сусам и семена от чиа, бели аспержи, пушени салати, треска... придружен от чаши вино розе от новата реколта, което вече е готово за наслада.
Наварска класика: Chivite, разработено от Arzak, любител на розовото между другото; и друг не толкова класически, Otazu, друго наварско розе, което залага на мерло.