Терасата на Казиното, спирка по пътя към рая
Мадрид си е Мадрид през май и на гърба на такси, или не е (цитирам един страхотен). Мадрид е Мадрид точно сега, когато слънцето боядисва асфалта с мед и препечен хляб, сега, когато улиците са маскирани като дансинги и всяка тераса е джакузи с минаващи трима приятели и празен тефтер.
Мадрид също е Мадрид на невъзможните залези (залез в храма на Дебод), братята Алкасар на Гран Вия и момичетата с плащаници на малката маса, които пият Хуан Браво. Мадрид продължава да убива (да), но стреля с халосни патрони и галантността е забравена след второто Мартини на застоялия диван на Петела. И дълбоко в себе си това няма значение, защото ние все още обичаме неговите акации, неговите книги и неговите кафета в La Italiana.
Казват, че за всеки човек си има Мадрид, но не е вярно. За всеки проблем има Мадрид, затова няма по-добро място за намиране на решения от този пряк път на три милиона луди хора между Мансанарес и Алкобендас , което се казва скоро. Три милиона проблеми и няколко кафенета, в които държавни служители, любовници и приятелски бърборци искат още един кръг „да видим какво ще стане“. Как да не ги обичаш.
Моят Мадрид е Мадрид на Милфорд, лудостта на Давид Муньос и онзи джин, който ви хареса толкова много в Дел Диего (помните ли?). Моят Мадрид от мастило, хартия и Манхатън. Този, който се качва нагоре по Huertas, пресича Recoletos и тръгва по онази улица, изцапана с „всичко е сега“. Без планове или повече бъдеще от миналото; и какво по-добро бъдеще от настоящето, нали.
Моят Мадрид е и Мадрид, който пресича Алкала до най-красивата фасада в света, тази на този модернистичен белведер, люлка на „casinistas“ (както винаги са наричали членовете на това общество) с пискюли и легла, облечени в смокинги. Казино Мадрид налага красотата на онези момичета, за които знаеш, че никога няма да бъдат твои (защото го знаете; тези неща са известни, по дяволите) поразителен като красотата на стълбището, проектирано от José López Sallaberry, което отваря вратите на гастрономическата къща на този уникален Madrilenian.
Говорих с Пако Ронсеро на неговия Мадрид: Какво да кажем за Мадрид? „Това е моят град, където съм роден, израснал, преживял. Безброй пъти съм се вдъхновявал, гледайки небето му, пазарите му и, разбира се, хората, които наистина дават на местата името на града”.
La Terraza del Casino е ресторант, в който глупостите (и сифоните) стоят пред вратите на фасадата, проектирана от Анхел Гарсия Диас. Това е сериозно: „Ние базираме кухнята си на суровината и оттам разработваме всяко ястие. Разчитаме на сезонна продукция с възможно най-добро качество." В трапезарията управлява Алфонсо Вега, а винарната (великолепна) се управлява от Мария Хосе Уертас.
Менюто започва с дълго начало, посветено на закуски (Пако е човекът зад Pure State, запомнете) може би тези, които ни харесаха най-много бяха замразен ягодов пармезан, октопод по галисийски и пърленка от дивеч . В чашата, Pazo San Mauro del Marqués de Vargas, който отстъпва място на рецитала от ястия, които съставляват по-голямата част от менюто за дегустация: Макарони Болонезе, фантастични червени скариди с грах и сметана, рамен с иберийски бекон с пушена змиорка "соба" и може би най-доброто ястие за вечерта: sole a la meuniere . Толкова лесно (и толкова трудно). Край на партито с Pago de Santa Cruz de Viña Sastre и още няколко питиета на тази неописуема тераса. Под покривалото на тюркоазено небе, което сякаш ни нашепва „всичко е сега“. И това правим.
Пако се сбогува. Ронсеро обича традиционната кухня (той е израснал между Ritz и Zalacaín) толкова, колкото обича своя Мадрид и маратонките. От какво бягаш, Пако? „Мисля, че въпросът трябва да бъде зададен обратното, Исусе… какво търся? ;)”
Ами от небето.
Какви въпроси имам?
Предимства на Мадрид: залезите и добрите ресторанти