Традиционна кухня на уютно място в Реколетос
Брак аншоа и бокерон с портокалова редукция, trompe l'oeil равиоли със сладко от авокадо, фалшиво нигири с трюфелова майонеза...
Само като го четете ви кара да искате да затворите писмото и някой да поиска за вас? Не се отчайвайте, имаме нова битова механа в столицата така че единственият проблем е изборът на кнедли с волска опашка, иберийската тайна или хек в зелен сос.
Казва се Bandido, току-що отвори на номер 11 Calle Recoletos и вътре се крие тайна врата, която води до частен клуб, наречен Misericordia.
Искате ли да знаете повече? Седнете, нека първо вземем нещо.
Иберийска маса за сушено месо
КАТО У ДОМА СИ, НО С ИЗКЛЮЧИТЕЛЕН ГОТВАЧ
Веднага щом влезете в Бандитска механа, усещането е да чувстваш като в хола (с включен американски бар).
В помещението са разпределени десетина маси, осветени от забавни цветни лампи и украсени със снимки, където храната на живота е главният герой (също в банята).
Бандит пази тайна в една от стените си...
Готвачът Хавиер Мояно влиза и излиза от кухнята, за да се увери, че всичко е по вкуса на гостите. Той също не пита много, достатъчно е само да им гледа физиономиите, всички се разхождат с пълни уста.
След като мина през ресторанти като Ласарте, Серги Арола Гастро, Ел Сербал и пуснете печките Хотел Villamagna, в Taberna Bandido Moyano залага на традиционни рецепти, обвити в концепция castizo-готин който, както вече казахме, ви приканва да се спуснете, сякаш е диванът у дома (вече има много, които са преместили работата си на терасата).
За сладкото място се грижи сладкар Пако Торебланка и едно евро от всеки десерт ще бъде дарено на фондация El Sueño de Vicky.
аншоа в оцет
КУХНЯ CASTIZA В СРЕБЪРНА ТАВА
Да отворите устата, а Иберийска маса за сушено месо и няколко Консерви от Doña Tomasa (аншоата в оцет се отваря като лист, а чушките се сервират печени на мускатови дърва).
Те също имат порции с традиционен вкус - какво друго? -: Мадридски омлет, пържени уши в сос Брава и нашите любими: кнедли от волска опашка (с много сос, моля) .
Повече лъжица ли си? The callos a la madrileña и на лучена супа с пармезан и жълтък няма да ви разочарова.
Кнедли от волски опашки
За месоядните имаме страхотни и вкусни новини: без яхния от ребра, чийто аромат достига до нас от кухнята и достига до нашата маса върху сребърен поднос и гарнирани с пармезан.
The маринована иберийска тайна , на пиленце в пепитория и на агнешко бутче остъклени допълват меню от меса, които ще ни карат да се връщаме към Бандидо отново и отново.
В раздел море: конфи треска, калмари, пълнени с черен колбас или лаврак с аспержи печени на скара в морето и планините на карабинери и пацари (a-hí-es-no-da).
Без яхния от ребра: да ядете с ръце
НАЙ-СЛАДКИЯТ БЛИЗКИ КРАЙ
Звездата на домашните десерти не може да бъде друга, освен една от класиките на Мадрид: бриош тост, придружен от канелен сладолед.
Предпочитате ли да правите иновации? Опитайте собао пасиего крем или бутерчета крем (върху канапе от шоколад и портокал) .
Пълнените със сметана бартолилос добавят сладкото докосване
МИЛОСТ: ТАЙНОТО ПАРТИ ЗАД ОГЛЕДАРИТЕ
Вечерящите се наслаждават на разговор след хранене, без да знаят, че под краката им се крие Mercy The Club, начело на Тео Маршал, и чийто dj вече пуска първите песни за вечерта.
защо толкова много хора изчезват зад завесата на коридора на банята и никога повече не излиза?
пресечете таен достъп който ни въвежда в този таен бар, чийто интериорен дизайн носи подписа на Инес Бенавидес (точно като Bandido), това е като да се върнете назад към movida madrileña или влезте в заведение за разговори в Берлин.
Нощта на Мадрид е тайна
Стълбите, които водят до вътрешността на тази пещера на чудесата ни приветстват с фразата "Животът е купон" докато музиката отскача от тухлите на напукани стени, какво го прави Никой не знае какво става там долу.
Приглушено осветление, кино прожектори, графити по стените с послания за „свободна интерпретация“, кожено кресло и дори детско легло от 60-те години.
Междувременно в подземието на Мадрид...
И тук идва лошата новина: засега, За да влезете, ще трябва да получите един от 200-те съществуващи ключа или да познавате някой, който има такъв.
Мадридската нощ е тайна и ще поискаш милост, за да го изживееш.
Нищо наистина подсказващо не е сготвено посред бял ден.
стълбите на ада
адрес: Calle Recoletos, 11 (Мадрид) Вижте картата
График: Механа: от 10 сутринта до 2 часа сутринта от понеделник до четвъртък и до 2.30 часа в петък, събота и в навечерието на официалните празници. В неделя ще работи само до обяд.
Допълнителна информация за графика: Misericordia: до 3:00 часа през делничните дни и 3:30 часа в петък, събота и в навечерието на празниците.