Дани Гарсия: ядене на Ню Йорк
Създаването на ресторант в Ню Йорк беше идея, която се готви от години в главата на Дани Гарсия. Главният готвач ще види мечтата си сбъдната следващата седмица, когато отвори на Park Avenue South Испанска бирария Manzanilla , нюйоркският клон на Calima (негов ресторант в Малага, с две звезди Мишлен) . Мястото ще използва нова концепция, адаптирана към вкусовете на публиката в Голямата ябълка. „Дългите и съществени дегустационни менюта не са част от тяхната култура, но ние също не искахме тапас бар, защото вече има много“, ни казва готвачът. Ето защо те избраха бирария, „с обедно меню, друго за вечеря, късна закуска и много свобода за създаване“ , но и къде да сервирате основния хамбургер, салати или, както във всеки испански ресторант в града, наденички и октопод.
За да подготви това меню, Дани Гарсия се премести в Ню Йорк и между курсовете, Дава му време да опознае много кътчета от града . Ето защо, преди тържественото ви откриване, ви помолихме да ни направите гастрономически списък с вашите любими места. **От любимия ви хамбургер до висшата кухня, минавайки през най-добрия рамен и малко испанска храна за лечение на гастромориня **.
БУРГЕРИ
Burger Joint Le Parker Meridien . „Скрита заведение за бургери до рецепцията на луксозния хотел Le Meridien, малко място и евтин бургер за качеството, което ви дават. За мен това е един от най-добрите хамбургери в Ню Йорк: лесно можете да поръчате два, защото не са много големи, с мек хляб и месо с истински вкус на скара. Много е сочно и винаги се иска още”.
разтърсвам барака . „Има много, но този в Медисън Парк е много близо до Мансанила. Бургерът е много подобен на Buger Joint: сочен, вкусен и лесен за ядене.“
ПОВЕЧЕ МЕСО
** Fette Sau BBQ.** „В Уилямсбърг, този ресторант, скрит в гараж и с аромат на дърва и дим, е да отидете, когато сте много гладни и се напълните с различни видове меса на барбекю. Работата му е любопитна, тъй като месото се продава на тегло, всяка негова част си струва. Моят фаворит? Berkshire Belly (бекон)”.
Бургерът Shake Shack
ЗА ЯПОНОФИЛИТЕ
** Ippudo .** „Японски ресторант за рамен, където се хранят около 800 души всеки ден, така че не се препоръчва, ако бързате: обикновено ще трябва да чакате един час. Неговата тайна е съотношението цена/качество: изяждането на кифли или юфка, които премахват хълцането за не повече от 25 долара е удоволствие . Един от любимите ми седмични посещения. Много подобен е Totto Ramen”.
** Soba Koh .** „Въпреки неапетитното си име за испанец (звучи така, както звучи), соба [вид тънка японска юфка] е с отлично качество, както за ядене топло, така и студено. Това е малко и евтино място, където можете да видите как изпълняват соба на живо по традиционен начин”.
Сото . „Вече преминахме към неща от по-високо ниво и висша кухня: най-доброто японско, което съм ял Той е в Манхатън и се казва Сото. Омакасе (попитайте готвача какво иска да ви приготви), без съмнение, направено лично от Сото, особен и много мил човек, който прави възможно най-добрите нигуири. Ястията с морски таралежи (уни) са техен специалитет”.
ИТАЛИАНСКИ ЛЮБИТЕЛИ
** Vezzo Thin Crust Pizza .** „Името й казва всичко, много я харесвам, но понеже лично тънките и хрупкави пици [както казва името й на английски] са ми любими. Имат и добри салати. И не е трудно да си вземеш маса.
** Roberta's Pizza .** „Името му е подвеждащо, както и местоположението му, то е в Бруклин, но Не ме мързи да взема метрото само за да хапна тук . Това е алтернативна пицария, която крие кухня от високо ниво както естетически, така и вкусово. Пиците са много добри, да, но не трябва да спирате да поръчвате ястия от тяхната кухня. Със собствената си градина салатите придобиват много живот и всяко истинско ястие има фон на висшата кухня благодарение на грижата и деликатността, когато става въпрос за подреждане. Важно посещение в Бруклин”.
Пицата, която Клинтън харесва: тази на Роберта
ИСПАНСКИ
**Солено.** „Ако все още сте в Бруклин, вземете сандвич тук. Има един, наречен Armada Española, това е испански омлет с червен пипер айоли за тези, които копнеят за тези традиционни вкусове.
Солено - най-добрите сандвичи в Бруклин
** Boquería Soho .** „Най-добрата испанска храна за мен е тази, приготвена в Boquería, малко хляб с домати и най-добрата паеля в Ню Йорк… В неделя сервират сукалче, което също си заслужава. Атмосферата и музиката са невероятни.
2013: да на черните дъски
ЗА СПЕЦИАЛНИ ПОВОДИ
** Nomad .** „Атмосферата на Nomad е много нюйоркска и на високо ниво, но най-доброто без съмнение и за това, което си струва да посетите, е за печеното пиле на 75 долара които могат да бъдат споделени между трима или дори четирима души. Пълен с бриош и трюфел, той е уникален . Ако отидете в събота или неделя, можете да го поръчате на брънч във формат на сандвич... Крудите са много забавни и приятни, а десертите са много добри”.
Номад: отличие от пиле и Ню Йорк
** Eleven Madison .** „Висока кухня, три звезди, може би най-смелата кухня в този град, страхотно медийно отразяване и завидна постановка. Менюто за дегустация е забавно и много забавно: завършва с магически трик на сервитьора, който все още се опитвам да асимилирам. Готино".
Eleven Madison: Тризвездна висша кухня
МАЛКО СЛАДКИ
**Доминик Ансел Пекарна.** „Разположен в Сохо, това е задължително за закуска или следобеден чай. Всичко, което прави, е на високо ниво, но негово кроасан карамелизиран и хрупкав отвън и сладък и приятен отвътре ”.
** Junior's .** „Известен е със своя чийзкейк, много добър, въпреки че предпочитам да поръчам червеното кадифе, чийзкейк, придружен от червен пандишпан, боядисан с хранителни оцветители , станал известен с филма Steel Magnolias. Въпреки че в града има няколко Junior's, най-добре е да отидете до този в Grand Central Station и да се възползвате от екскурзията”.
Най-добрият чийзкейк в Ню Йорк?
ЗА ДА НАПРАВИТЕ ПОКУПКАТА
**Пазарът на Челси.** „Има много интересен магазин за готварски съдове, пълен с хранителни играчки от всякакъв вид и книжарница с много готварски публикации. И докато го правите, възползвайте се от възможността да хапнете страхотен омар в Lobster Place”.
** Despaña .** „В този магазин за испански продукти в Сохо купуваме някои неща за Manzanilla. Лично аз залагам на картофи Cola Cao и San Nicasio, които са моят провал”.
** Union Square Greenmarket.** „Този известен пазар е този, който снабдява много ресторанти в града, също и Manzanilla. Струва си да се подходи, тъй като задава тенденцията за сезонни продукти, които по-късно се виждат в менютата. Пълно е със фермери от района, които предлагат всякакви продукти. Най-добрите зеленчуци, без съмнение ”.
*** Може също да се интересувате от...**
- Довиждане на гастромориня в Ню Йорк
- Цялата информация за гастрономията
- Цялата информация за Ню Йорк
- Пътеводител на Ню Йорк