Яжте Gran Vía в Мадрид.
The ресторант ние сме Отвори врати преди малко повече от година. Придружава откриването на нокътна лента и на хотел Barcelo Torre Madrid, в този ъгъл на лукса, контролиращ изкачването на Гран Виа до Калао и доминиращ над целия площад Испания.
Скоро стана вирусно: донякъде бляскавият, донякъде кичозен декор на Хайме Хайон привлече публиката на Instagram. Преди всичко около онова извисяващо се златно кюлче, което ви пренесе на парти от 50-те години.
Сега това лято иска да се върнем: този триумфален стил не се е променил, но неговото гастрономическо предложение е.
Тартар от телешка пържола Гуадарама.
Перуанските, азиатските вдъхновения, международните обрати приключиха. Новото меню, което главният готвач Рубен Васкес създаде за Somos y Garra Bar (Somos Garra, за да обобщим), е знак на почит към онази мадридска улица, към която гледат всички маси в ресторанта.
Е абсолютно чисто предложение, със сезонни продукти от околностите, като говеждото Guadarrama, използвано за направата на тартар или аспержи от Аранхуес, които придружават яйцата при ниска температура.
Сред предястията, ястия, предназначени за споделяне, има дори едно, което е от Мадрид от заглавието: традиционната мадридска салата или салата „Primavera de Madrid“.
Свежи и много традиционни ястия, за да наблюдавате жегата на града през рамо, с превъзходство, благодарение на тези гледки, от височините на Мадридската кула.
Сред основните са месото и рибата. Телешкото все още е изцяло от Гуадарама: антрекот или филе. Има иберийска тайна 5 Jotas и захаросана агнешка плешка. И една от онези яхнии, които ти напомнят за баба: пиле в пепитория
От морето идва треска (има ли нещо по-традиционно от треска?) върху домати и манго; печен бут на октопод или лаврак.
Масите на Плаза де Испания.
И въпреки че менюто е много лятно, като цвят и вкус, добра лъжица един мадриленец го харесва дори през август: оттук вердините, задушени с морски монах при ниска температура.
В Claw Bar, коктейл барът и снек менюто следват същата линия: вермутът е кралят и предястията, вдъхновени и от обичайните в Мадрид, като аншоа върху чипс.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
от салморехо, салата, това телешко... и за десертите Сандра Вилазон. Самият Мадрид „От Мадрид до небето“: понички върху крем от арбутус и виолетов сладолед. Или вашият „Всички шоколадови“, точно както името обявява и нулево дразнене.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Закуска в хотел Barceló Torre Madrid Сервира се и се яде със същата гледка като обяда или вечерята в Somos. Това е шоу на шведска маса, отворено за гости, а също и за всеки, който иска да започне деня на Gran Vía.
Яйца при ниска температура с аспержи от Аранхуес.
адрес: Хотел Barcelo Torre в Мадрид. Plaza de España, 18 Вижте картата
Телефон: 91 524 23 99
График: От 13 до 16 часа и от 19 до 23 часа.
Допълнителна информация за графика: Garra Bar: от неделя до вторник от 10:30 до 01:00 часа; От сряда до събота от 10:30 до 2ч
Половин цена: 35 евро. Изпълнително меню: €22 и €29. Claw Bar: €15