Опушени на пламък зеленчуци
Когато тръгнеш от класическата кухня и диктата на пазара. Когато искате да се придържате към традицията, в този случай баските, и към най-добрите сезонни продукти, изглежда, че възможностите са ограничени, но това не е така в Гастро барът на Педро Мунягори . На път да навърши пет години в Barrio de Salamanca, недалеч от мястото, където се намираше историческият магазин за канцеларски материали на семейството му (за което той избра и името), готвачът от Мадрид от гипускоански произход със стаж почти 30 години в кухнята отново преобрази менюто си както в трапезарията, така и в светещия бар, който стои над помещението. Използвайки все така качествена суровина, той продължава да работи върху презентацията и различни препарати на повече от разумни цени.
Гастро барът на Педро Мунягори
През последните месеци се включи пушачи Y овкусители , техника, която вече знаете, но за да ги обновите и да обновите кухнята си. The аспиратори с автоматичен инжекционен клапан позволяват навлизането на дим или пара, които могат напълно да променят вкуса, например на зеленчуци, които ги пушат в момента с букови стърготини (и това може да се опита както в стаята, така и на бара).
Аспержи в Muñagorri
В бара, той също така допълва предложението си с по-обширно меню от топли и студени пинчос, вдъхновени от други улични храни, от класическия Джилда с патешко конфи и бурито с праз . От сандвич Сан Себастиан до ростбратвурст с песто и горчица.
Докато трае зимата, в трапезарията можете да опитате техните манджи и ястия с лъжица, като напр Ландски гълъб в две изпичания или pochas a la Navarra . Но той вече е добавил интересни неща извън менюто, както повелява сезонът, като сълзите грах или първото бели аспержи , който се сервира с щрих ютия и стърготини от шунка.
Джилда от пушена сардина в Мунягори
ЗАЩО ДА ОТИВАМ?
За да отпразнуваме Слънцето, което Ръководството на Repsol му е дало тази година, и да разберем защо го направи. Изминаха вече пет години в Барио де Саламанка плюс тези, прекарани на мястото му в Лас Розас, залагайки на класическа пазарна кухня , от баски произход и винаги намиращ начин да поднови. Но сега най-вече трябва да отидете за тях аспержи Y последните дни на техните яхнии.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Сега, когато Страстната седмица и с него, torrijas: неговият бриош тост с ванилов сладолед заслужава си посещение.
Бриош тост с ванилов сладолед
В ДАННИ:
адрес: Падила, 56 г.; Мадрид
телефон: 91 401 47 41
График: от 12:00 до 16:00 часа и от 20:00 до 23:00 часа. Затворено в неделя и понеделник вечер.
Половин цена: в бар 20 евро; в хола 40 евро.
Уеб: http://www.munagorrirestaurante.es/
Следвайте @irenecrespo\_
Пушен шоколадов мус в момента