Топъл царевичен крем
РИБЕНА СУПА DONOSTIARRA
Където: МЕСЕНЕ .
Защо: В една рибена чорба се измерва до ресторант. Това е супа за концентрирани и търпеливи готвачи . Рецептата за този, оранжев и силен, както трябва да бъде, е на майката на собственика, която, какво съвпадение, е от Сан Себастиан.
Чаудър от MEATing
ГОТВЕНА СУПА
Където: във всеки квартален ресторант.
Защо: Изглежда лесно, но, ах, приятели, сложно е. Трябва да е обезмаслено, нюансирано и с определен златист цвят. И това е без да навлизаме в проблема с юфката: колко лесно е те да станат рохкави и желатинови. Има много места в Мадрид, където го приготвят изискано (La Cruz de Vallecas, La Taberna de la Daniela, La Gran Tasca…) и не винаги са най-известните. Например, Bar Amor, в Malasaña, сервира страхотно, непретенциозно, както трябва да бъде.
При този студ не пропускайте една добре сготвена супа
СКАРИДИ СУЧАТ
Където : в Златната инти
Защо: Първоначално се прави супа в Перу със скариди , речна риба, ежедневна и щателна кухня, както в цялата страна. В този перуански ресторант, първият, който се отваря , много преди cevichemania, те винаги го имат в менюто си. Това е вид рибена супа с ориз, поширано яйце и малко подправки.
ЛУЧЕНА СУПА
Където: в Le Petit Bistrot.
Защо: Това не е най-секси супа във Вселената: всички имаме връв от сирене, която виси между зъбите ни. Но е един от най-богатите, най-старите и най-известните в света. Перфектен за зимата, той се сервира в кал и крие кафява лапа, която е абсолютно пристрастяваща. В този френски ресторант се пренасяме в най-гастро-силната Франция на една лъжица.
Преместване във Франция с една лъжица
СОБА
Където: Наоми .
Защо: Знаем, че Наоми е скъпоценен камък. Тази къща за хранене сервира автентична японска храна от почти четиридесет години. тесен местен . И без свръхдизайн или пиротехника. Яжте купа соба (не супа) с къри в техния бар е удоволствие за вкус. Вкусно е, забавно е и е добър пример, че бързото хранене също е било това.
ТЕЛЕШКО ЧИЛИ РАМЕН
Където: Оиши Рамен
Защо: Мадрид живее в раменна треска и това е добро и лошо. Добре, защото имаме достъп до повече рамен (и светът е по-добър с рамен) и лошо, защото не всяка супа, пълна с плевели и пръски, е рамен. Този в този ресторант остава незабелязан сред новите предложения в града, но е хит с чушките, пресния лук, соята и чилито. Също бомба, защото е много пикантен . Освен това съдържа почти цялата хранителна пирамида.
раменска треска
КАСТИЛСКА СУПА
Където: Кошницата от Оскар Веласко
Защо : Това е основна храна на Кастилия, която е претърпяла няколко еволюции. Този в този ресторант обаче е перфектна неосопакастелана. Уважава произхода, но го разведрява и ободрява с яйце на ниска температура. Пикантният послевкус само го прави по-голям.
ТОПЪЛ ЦАРЕВИЧЕН КРЕМ
Където: Хотел Вила Магна
Защо: В Испания царевицата се работи малко и неумело в кухнята. Да намерите добра царевична супа е като да намерите перфектната бяла риза, утопия. В този хотел(азо) го поднасят под формата на топъл крем. Алилуя. Има гъста текстура, но вкусът е деликатен. Допълват я с патешка шунка.
САЛМОРЕХО
Където: Ардоса
Защо: защото дори и да го забравим за половин година, той пак е едно от съкровищата на испанската кухня. Трудно е да се прецени текстурата и дебелината, но когато се постигне баланс, е непобедим. Допуска гарнитурата, която искате, но добра шунка и нарязано яйце са достатъчни. В La Ardosa го сервират вкусно и нон-стоп, с неговия цвят “salmorejo”. Удобно е да има хляб наблизо.
Следвайте @anabelvazquez
*** Може също да се интересувате от...**
- Най-добрите яхнии в Мадрид
- латински cazuelón: южноамериканските ресторанти в Мадрид
- Най-добрият японец в Мадрид
- Митническа карта на гастрономията на Мадрид
- Места, където можете да пиете рамен в Мадрид и Барселона
- Маршрутът на севиче в Мадрид и Барселона
- Отдайте се на лъжицата: супата е новото удоволствие за възрастни
- Най-добрите ястия с лъжица за затопляне
- Всички статии на Anabel Vázquez