Лимоновата кирка поставя Гуадалканал на картата на маслините
The град Гуадалканал Това е епицентърът на маслиновата индустрия в Северна Сиера на Севиля. Там андалуската кооперация за маслини San Sebastián продава масла, получени от смилането на различни сортове маслини (купаж) от 1966 г., където 75% идва от автохтонния пиколимон докато останалите 25% са от други сортове като напр лайка, сукалче или zorzaleña.
През 2019 г. се спряха на моносортово производство на екстра върджин зехтин. Маслините пико-лимон заеха централно място в сцената на маслините в Гуадалканал. „Това е голяма кръгла маслина, която Има зърно, което му напомня на лимон." казва управителят на кооперацията Гуадалканаленсе, Монте Кармона.
Маслината пико-лимон е голяма, кръгла и има зърно, напомнящо на лимон.
Тази издатина дава името на маслина, която също е отглежда се в съседната провинция Бадахос и може да се консумира на масата.
Гуадалимон е а екстра върджин зехтин със златист и зеленикав цвят че в обонятелната фаза напомня пресни костилкови плодове като праскова. Мекият му вкус изненадва с сърбеж и горчивина на сладък фон.
„Това е ранно масло, което се прави, когато маслината е зелена и свежа. Това е от най-високо качество” Кармона акценти. Това се превърна в емблема на кооперацията и след местното признание спечели златни медали в състезания за зехтин в Ню Йорк и Япония.
Освен това наскоро получи първа позиция в наградата за качество на Международния съвет за маслини "Марио Солинас" в светлозеления сорт.
Участва в състезанието 157 масла от цял свят и Испания , със 77, е страната, представила най-много необработени зехтини екстра върджин.
Гуадалканал, базиран на Природен парк Сиера Норте де Севиля, има дълга традиция в отглеждането на маслини и тази култура заема 20% относно от общата му повърхност. В обявена площ биосферен резерват на ЮНЕСКО маслинови дървета осеят пейзаж от гори горски дъбове, коркови дъбове, горски дъбове, кестенови дървета, борове и брястове. Но задачата не е лесна.
Гуадалимон е едносортов екстра върджин зехтин от маслини пико-лимон.
Наклоненият, варовиков и скалист терен означава, че маслинова горичка в Гуадалканал не е конкурентна по отношение на литри произведено масло. „Трябваше да намериш начин да бъдеш изключителен и уникален“, казва Кармона. Управителният съвет на кооперацията прие през кампания 2018/19 г. за „търсене на потенциал“ от сорта маслини пико-лимон.
АНГАЖИМЕНТ ЗА КАЧЕСТВО
„Не беше лесно“, подчертава Антонио Барера, един от малкото партньори, подкрепили стартирането на Guadalimon. От 500 членове едва двайсет подкрепиха този скок в качеството. „Фермерите трябваше да бъдат убедени промяната на датата и начина на бране на маслините” казва този пенсиониран лекар, който е част от кооперацията От 1990г.
Не всички бяха за тази работа. Но Управителният съвет, благодарение на съвета на селскостопански инженер Хосе Мария Пенко , остана на оръжието си.
„Знаехме, че имаме този петрол, но не знаехме за неговия потенциал“ Бариерата казва. и растеж Беше изненада" което убеди много скептици. в последната кампания запасите са изчерпани и в момента продажбите, въпреки пандемията, продължават да растат тази година.
„С Гуадалимон те избраха по-добра цена за петрола и за дават добавена стойност за да може маслиновата горичка да продължи да се съпротивлява”, Кармона коментира.
Маслините пико-лимон заеха централно място в сцената на маслините в Гуадалканал
Сега, според управителя на андалуската маслинова кооперация в Сан Себастиан, те искат да запазят това наследство под закрилата на „изчерпателни“ параметри за качество благодарение на обозначението за произход. Това е една от целите на Производители на маслини в Гуадалканал. Друг висящ проблем е стимулиране на маркетинга.
Гуадалканал, с лимоновия клюн като знак за идентичност , започва да бъде град, известен със своя петрол отвъд провинция Севиля. От 7000 хектара маслинови горички от този сорт, разпространен в цяла Испания, 4000 от тях са в тази община. „Има много и много добри масла на националната територия, но тук имаме нещо странно“, казва Барера.
Ръководството на кооперацията, която наскоро стартира първокласна версия на традиционния купаж , вече работи с местни селски къщи, така че Гуадалканал се превръща в спирка на петролния туризъм. Посещенията на маслиновите горички на този планински пейзаж и дегустациите са друга линия на експлоатация за заселване на този севилски град на картата на зехтина на Испания.