Известният френски тост бриош върху английски крем със сладолед от пралини, окъпан в дулсе де лече
Глаголът "десерт" не съществува, но би било необходимо да се поиска от Кралската испанска академия за език (RAE) включването му в следващото издание на нейния речник. Особено след посещение на La Cueva de la Zarzamora, заведение, посветено почти изключително на десерти.
След три години борба с работите за настаняване на имот, който датира от средата на 19 век, La Cueva de la Zarzamora отвори врати за обществеността на 17 септември. „Това е сбъдната мечта“, казва собственичката му Сандра Мартин.
Пещерата, която дава името на пространството, датира от средата на 19 век
Намира се в номер 2 на улица Blanca de los Ríos в севилската община Alcalá de Guadaíra, е „първият магазин за десерти в Андалусия“. То произтича от необходимостта да се даде известност на ястия, които понякога са хулени. Сандра е ясна: „Не мога да си представя, че в ресторант няма добра селекция от десерти. Нейният съпруг и спътник в това приключение, Moisés Romero, допълва: "На много места десертите са гадни и не се обработват."
Бракът, който също тече таверната Cuevas Anita в Сан Мигел В подножието на замъка в Алкала дълго време измислях проект, в който Сандра да може да се разшири. Сега неговият „пиков момент“ настъпи.
La Cueva de la Zarzamora оправдава сладостта със специализирано меню: от повтарящите се торти с моркови, от три шоколада и червено кадифе до бекона от рая или специалните шоколадови трюфели. Представянето е много внимателно и изненадващо. Консервираният jarrillo например има бисквитен крем, шоколадово брауни, ванилов сладолед, бита сметана и карамел.
По сезон се предлага оризов пудинг, пържено мляко и поле от Алкала, традиционно ястие, получено от сладка каша, консумирана през есенните и зимните месеци. В този бизнес трябва да се абонирате за „Лош късмет“, вафла с пълнеж от киндер крем, шоколадов сладолед върху земя от бисквити и меренг люспи. „Но какво е това?!“, възкликна Матиас Пратс.
Десерт за лош късмет
Но сред всички творения на Сандра има едно, което се откроява: бриош френски тост върху английски крем със сладолед с пралини, окъпан в дулсе де лече. Хотелиерът не знае как да обясни много добре, може би от скромност, масовото търсене на неговата версия на рецептата на баския готвач Мартин Берасатеги. Моисей дава някои улики: „уважението към времето за приготвяне, бавния огън, маслото, внесено от Париж и, разбира се, любовта, която той влага в него“.
В La Cueva de la Zarzamora няма липса кафе и напитки за придружаване на десерти. Gin de la Morería е собствена разработка чрез накисване с къпина, ангостура и естествен цитрус на джин от винарна Valdespino (Grupo Estévez). Също, шери вина те са личен залог на Moisés, победител от 2013 г. The разнообразие от вкусове и аромати Те правят тези двойки "много добре" с различни предложения. Препоръките надхвърлят типичните предложения на крем и Педро Хименес и търсят експериментирайте с amontillados и palo cortados. Има също дупка за коктейл бара с класически опции като мохито и пиня колада.
Сандра Мартин и Мойсес Ромеро
"ЧУДО"
изтича година 1851 когато семейство стригачи и мулетари имаше девет сводести конюшни и голяма пещера в предишния алея на La Botica в Алкала де Гуадаира . Собствеността преминава от семейство на семейство, от бизнес на бизнес, докато попадне в ръцете на Бракът на Ромеро Мартин.
Сандра щателно е ръководила ремоделирането на имението и е запазила някои от оригиналните му характеристики. Реставрирал е различни стаи, които е декорирал специално, като напр Шивашкото ателие на Сандра Ромеро или Cayetana Art and Antiques, и двете се позовават на дъщерите си.
Но голямата пещера, която дава името на заведението, хваща клиента в капан. Със своите дървени маси и нео столове, това е гостоприемно пространство, където в бъдещето след пандемията Ще бъдат организирани музикални вечери, в които фламенкото, страната на soleá на Хоакин ел де ла Паула, ще бъде главен герой.
Мястото прилича на снимачна площадка. Неслучайно собствениците прекарват част от свободното си време на битпазара. „Антиките са нашето хоби. Поддържаме клюки”, Моисей казва. Много от тях са разпределени в отделните стаи на заведение, което пренася клиента в средата на миналия век. Дори персоналът носи униформа, съответстваща на 40-те години на миналия век.
„Това е чудо, гордост за хората“, казва съседката Мерседес Меладо, която е впечатлена от нейното посещение. Приемът от жителите на Алкала е много добър, според собствениците му. „Трябваше да връщаме хората обратно“, Сандра си спомня за първия уикенд на откриването.
Cueva de la Zarzamora може да се превърне в една от хотелските атракции в Алкала де Гуадаира. Желание за "десерт" не липсва.
адрес: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Алкала де Гуадаира, Севиля Вижте картата
Телефон: 955 11 57 65