Хулиганска кучешка юфка
През последните две години отварянето на веган ресторант в столицата винаги водеше до два типа помещения: ресторантът за хипстъри, където всяко ястие е толкова изискано, че изглежда взето от друга галактика, която предстои да бъде открита, или изключително асептичният веган пространство, което сякаш ядете в чакалнята на футуристична болница. Въпреки това винаги има прекрасни изключения и едно от тях отвори врати преди няколко месеца в столицата: El perro hooligan .
Преди четири години Вирджиния Майо, убеден веган и готвач по душа и тяло, реши да отвори блог с рецепти, където да организира собствените си вегански творения. След обиколка на кухнята на курорт в Гърция и кетъринг триковете на готвач от лондонския квартал Камдън, той каца в Испания, минава през класните стаи на Ана Морено и се впуска в El perro hooligan, вероятно най-домашното веганско залагане на света капитал. „Идеята беше да спасим рецептите на живота си и да ги направим 100% вегански и мисля, че го постигнахме“ , разказва ни ентусиазирано Вирджиния.
Мястото не можеше да привлече повече внимание, цветно и цветно като кордовски балкон, който почти наблюдава отдолу виадукта на Сеговия. Неговият интериор, непретенциозен, топъл и с винтидж детайли, доста малък, но преди всичко много удобен.
Със спанак и меджул фурми, с патладжани, гъби и сос терияки, с иберийски домат с подправки...
„Специалитетите на El perro hooligan са крокети и тортили, всички са зеленчуци. Всеки ден можете да намерите различни видове крокети, в зависимост от зеленчуците, които имаме през сезона, или в зависимост от вдъхновението, което имаме“, казва Вирджиния. Няма основни неща като този със спанак и фурми Medjool, този с патладжани, гъби и сос терияки и преди всичко този с иберийски домат с подправки. Във вселената на тортилата пейсана или тиква, подсирена с брашно от нахут, е сред любимите.
Други фантастични ястия, които правят El perro hooligan незаменимо, са руската салата, свързана с кремообразно веганско соево мляко и каперси и неговото „трио със сирена“, малка гастрономическа игра, която ви позволява да пътувате през сирене от кашу, сурови бадеми и маринован хумус. Освен това Вирджиния добавя: „Ако сте фен на хамбургера, не се колебайте да попитате: бургерът от леща и гъби е едно от най-популярните ястия“.
Бургер от леща и гъби
В десертите можем да забравим за скучната изтънченост на хилядолетния веган, за да се възстановим традиционни понички и ефектни бананови и шоколадови торти. Перфектната възможност да се върнем в кухнята на баба, да се върнем назад в детството и да спасим почти изчезнали вкусове.
И, разбира се, като всеки местен хипстър, те не могат да пропуснат неговите занаятчийски бири, за да отворите или затворите устата си . Разбира се, удобно е да се резервира, защото в събота е пълно до горе. Едно решение е тяхното вземане за вкъщи, но ще трябва да носите собствени контейнери. Това е част от философията на El perro hooligan: да направим планетата по-добро място за живеене, вкусно и без отпадъци.
Какво ще кажете за малко понички за десерт?
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Защото беше време да се намери веган ресторант, където да се насладите на истинска домашна кухня, без трикове и маскировки и с качествен продукт. защото накрая забравяме позата на веганския ресторант, който изглежда създаден, за да бъде изобразен в Instagram и даваме път на малката таверна, където яденето е далеч отвъд светкавиците на фотоапарата.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Без съмнение това е идеалната храна за вкъщи за младите хора. Вече е възможно да си направите страхотен пикник в Мадрид Рио или в храма на Дебод. Освен това ще пристигнете на терасата на парк Atenas с батериите си, готови да започнете нощта.
В ДАННИ
адрес: Улица Сеговия, 16
Телефон: Все още нямат телефон, но можете да се свържете с тях чрез имейла им: [email protected]
График: от четвъртък до неделя от 13:00 до 12:00 часа без прекъсване
Половин цена: 15 евро
Следвайте @zapp\_amezcua
Неговото "сирене трио"
тиквен омлет