Време е за охлюви: време е да ги опитате в Кордоба
Въпреки че началният сигнал за **сезона на охлювите в Кордоба** беше в края на февруари, най-доброто време за ядене започва сега малко преди Великден. Приключва през май, въпреки че официално продължава до началото на юни.
Пристрастяването към сорбето от охлюви е повече от очаквано. В цяла Андалусия има стотици хиляди наркомани до такава степен, че всяка година се публикува карта на сергиите за охлюви в целия град и вечерящите избират своя маршрут.
тази година са 41 щанда, разпределени в централните и крайните квартали . Освен това, не само в столицата, но този гастро обичай се простира навсякъде всички градове на Кордоба . До края на сезона тези от нас, които ядат охлюви, ще ги опитат практически навсякъде в радиус от 10 километра. И това е, че почти всеки ден ядете " капачка от охлюви ”. Това е религия.
ВЗЕМЕТЕ ГИ КАТО КОРДОБЕС
Веднага щом започнат да се появяват улични сергии на охлюви и класическите плакати на „Има охлюви“ , усмивка се изписва на лицето на тези от нас, които обичат тази корица, която винаги е придружена от a много студена бира или много студено вино също от Montilla-Moriles.
Тапа от охлюви в сос
Този момент носи със себе си стотици хиляди спомени от най-ранното ви детство. отпивайки охлюви със семейството , на тази или онази тераса, с пролетна атмосфера като фон. Всъщност, остани да имаш капачка от охлюви Това се превръща в най-доброто извинение да се видим през седмицата с приятели или да излезем от рутината.
Колко неща са ти се случили с капак от охлюви пред теб! С този ритуал се отбелязва зареждането на зимата, добре дошла пролет, до безкрайни леки следобеди и живот на улицата.
В Кордоба служат в чаша или в чаша с лъжица, за да ги заловите в бульона , а за черупките обикновено се поставя купа.
Начинът да ги ядете е много прост. Отпийте и извадете охлюва отвън и отвътре. Обикновено те обикновено ядат "момчетата", които са приготвени с вкусен бульон (който също се отпива, докато се ядат охлювите) и който има докосване на мента и подправки. Да, щипе малко, защото Има чили сред другите подправки но има неповторим вкус, който в крайна сметка ще ви завладее.
Да, охлювите могат да бъдат вкусни
БИЗНЕСЪТ С ОХЛЮВИ
Въпреки че можете също да поискате a корица на "дебелите" , които обикновено се приготвят в кетчуп (макар че има и други рецепти и размери) ; истината е, че никой от тях обикновено няма толкова силно привличане, колкото момчета , от които на всеки щанд се сервират до 60 кг , цифра, която в края на сезона достига около 200 000 килограма само в Кордоба.
Въпреки че рецептата за охлюви е нещо, което все още продължава в семействата (все още си спомням, че излизах да взема охлюви, които майка ми по-късно приготви), все повече охлюви идват от от ферми . Неговото бебе, хеликултура , е кръгъл бизнес (поне в Андалусия), където има повече от 200 ферми между Севиля, Кордоба и Малага, където те се консумират най-много.
Наистина, Сервират се и за вкъщи (за 1,20 евро тапа за момчетата в бульон) и сергиите или баровете често дори имат контейнери, които срещу няколко цента допълнително можете да вземете вкъщи, за да ги изядете там на спокойствие.
охлюви в домати
ЧЕТИРИ БЕЗПОГРЕШНИ СТАНЦИИ ЗА ОХЛЮВИ
** La Magdalena snails, Plaza de la Magdalena **
Очарованието на този площад до едноименната църква, сега осквернена и която през цялата си история е била домакин на битки с бикове до откриване през последните години на фестивала на поезията в Кордоба (с План Албърт на контролите), е връхната точка на тази среща с caracoleo.
На терасата му можете да се насладите на величествените дървета на площада: акациите, черницата... чуруликането на малките птички и тази пролет, която е осезаема на малките площади на Кордоба, както на малко други места.
Los Patos Snails, Градина на селското стопанство
Ето една класика в това караколео защото това семейство, освен че има няколко награди, има повече сергии за охлюви из града , е отдаден с тяло и душа на бизнеса и е завършил три десетилетия в тази търговия.
На тази позиция, в очарователна градина в центъра, п Можете да видите как ги приготвят и ще ви разкажат всички трикове.
Площад Магдалена, Кордоба
Кулата Snails Malmuerta, Църковният площад
Друго от емблематичните места за хапване от тях е До тази кордобанска осмоъгълна кула от 1404 г която след военната си употреба е била астрономическа обсерватория през 18 век.
Въпреки че тази позиция е премахната през май за празниците, истината е такава разходката до там си заслужава , и може да бъде идеалното допълнение и предястие след посещение на Palacio de Viana, който се намира на няколко минути в самия Barrio de Santa Marina и е абсолютно препоръчителен.
** Станцията Caracolexpress. Пред автогарата / Renfe**
Тук, в допълнение към класическия момчета с бульон и мазнина в сос , препоръчват се най-екзотичните предложения, които сервират. Например, охлюви в мексикански стил (пикантен и с начос), на японците (със сос терияки) и дори в италиански стил, направи карбонара.
Всъщност те вече имат легион от последователи, които отиват там, за да тестват новите им предложения. Казах, Ако търсите разликата, това е вашето място.
В близост до Palacio de Viana ще намерите един от най-митичните сергии в Кордоба