Бихте ли резервирали в ресторант Рататуй?
Преамбюлът си струва като извинение за това, което предстои. И това е, че за едно или друго нещо (удоволствие, работа, кой го интересува) посещавам много - ама много - ресторанти в края на годината. Сам, придружен, с коте или с нотариус . А този, който остарява рано или късно, има все по-малко талия - нали ме разбирате - за преглъщане, зависи какви неща. По въпроса: има неща, които не мога да понасям, когато стъпя в онази малка родина, която е ресторантът. Като за начало всичко това:
- Сковаността Вижте как се наслаждавам на литургията на добра служба и топлината на главата на стаята, както Бог е предвидил. Обичам формуляри, правила, списъци и нещата-както-трябва-да-бъдат, но оттам до спокойна вечеря в четвъртък, която е еквивалент на подписването на берлински министър в германското посолство в Цюрих, има цял свят, приятели. Не искам пръчки в задника или лица, по-сиви от мрамора на Ла Алмудена. Че ресторантът трябва да бъде твоят любовник, а не твоята дама.
- колегата Едно или друго. Не искам службата на херцога на Австрия, но не и тази на братовчед ти от Маласаня. Не мога да понасям прекалено самоувереността или да се отнасят с мен като с твой приятел -не съм- нито че ми обещаваш вечна любов -въпреки деколтето-. Просто си вършете работата.
- Изненади в сметката Да вземем пример, който е глупост - знам - но не го разбирам и не искам да го разбирам: службата за хляб. Поисках ли хляб? не Слагали ли сте хляб на масата, въпреки че не сте го поискали? да Таксувахте ли ми услугата хляб? Два пъти . Не се ебавайте с мен, не разбирам. Друго нещо, разбира се, е дегустационно меню, където вечерящият иска да опита всичко.
**- Шумът (масите заедно) ** Разбирам, че нещата са такива, каквито са. Разбирам, че ДДС е нож в гърба и че дежурната двойка вечеря у дома твърде много петъци в месеца („Вече никога не ме каниш на вечеря“ и всички тези глупости за дежурната котка). Но разберете, че не искам да чувам разговора на съседната маса, Не искам да слушам интимностите й, нито да помирисвам дезодоранта й . Знам, че понякога вината е наша - испанците, какво да ви кажа - но шестте инча разстояние между масите не помагат.
- Клиентът, който разбива топката Това не е твоя вина, но тъй като получавам... нека поговорим на клиента играч s (и клиент, разбира се, не знам как ще е гениталната статистика). Клиентът, който се вози на Cisco, защото кафето не е на 90º, или играчът, който иска книгата за оплаквания, защото са му отнели четири минути твърде дълго, за да донесе сметката. „Ти не знаеш кой съм“ и прочие. Не мога с тях.
- Музика
Ще го кажа накратко: ресторантът не е нощен клуб.
- Представленията Не знам дали е въпрос на експерти в гастрономическия маркетинг (има ли такова нещо?) или е знакът на времето или ресторантьорът смята, че клиентът трябва да насади свещените си задници За сметка на какво ли не . И ми се струва добре, стига да ме уведомят предварително (така че не мога да отида), че няма настроение - моето, казвам - за малки изненади като: монолози, фокусници, травело, пера, мариачи, артисти или стриптизьорки . Достатъчно, искаме да ядем . Е, ако е възможно.
- Проучвания в долната част на масата Обичам да говоря с готвачи, легла, бармани и дори с гардероба, ако е необходимо. защото ресторантът е цяла вселена и малко неща са толкова стимулиращи като слушане, обсъждане и ритане с персонал с толкова вълшебна и красива работа: хранене и правене на хората щастливи. И това е всичко в крайна сметка, споделяне на опит. Това, което разбирам по-малко, е, че всяко ястие е придружено от анкета (представете си, ако са петнадесет...) за богатствата на въпросното ястие и интервю с микрофон и прожектори на маската.
- Професионалната измама Не знам дали е техника, запечатана в генетичния код (на всеки съседски син) или чиракуване от професионалния сервитьор, изтъркано от години и войни между печките. Поставете се в ситуация: изяли сте тирамисуто, изпили сте три чаши повече и дамата, която ви придружава, изглежда много по-умна, по-красива и по-възбудена, отколкото преди няколко часа, когато тази вечеря започна и, по дяволите - обобщавайки - искате да хапе шпори. искат да платят сметката . Така че, тъй като сте дискретен джентълмен, търсете вида на сервитьора в стаята. Той минава между масите, отново и отново, докато вие срещате погледа му с нетърпение (първо) и ярост (по-късно). Всякакви. The Никога ще погледне назад към вас.
- Надменност Докосваща тема, знам, но трябва да се изправите пред нея: Отивам в ресторант, за да ме обслужат . Знам, че в днешния ден на сладко и правомислие сигурно звучи фатално, че "ми служат", но е така. С цялото ми уважение и всичко, което искате, но ми служете. Искам да се чувствам като маркиз на Кастелбел, като Джулия Робъртс на булевард Холивуд . А това не е възможно, ако обслужването е надменно (което се случва, за съжаление, твърде често) и това е, че нямаме нужда от повече позиране през рамо или намеци, че нямаме представа от вина, още по-малко от коси погледи, защото искам втори джин с тоник и искате да затворите щората. Ами виж, не. Искам още един джин с тоник.
P.S: Всъщност тази статия - така казват умните SEO експерти и гурута на дрънкачите - трябва да бъде озаглавена 10 неща, които мразя в ресторант . Но работата е там - не знам дали знаете - мразя топ 10 статии. Те са лесни и сирене. И те уважавам много повече от това.
Няма проблем.