Артишокът е задължителен
Кристоф Паис стои като ясен изразител на неуморното търсене на съвършенство и това се отразява в чиниите им, повтаряни, докато не бъдат решени до милиметър , и в речта му, защото размяната на няколко думи с него е еквивалентна на трупане на знания за производители или разработки, които повече от оправдават посещението в La Bomba.
Кристина Куерол насочва стаята с мила ръка, светло пространство, декорирано в стила на типично френско бистро: големи прозорци, огледала, интимни кътчета и тиха атмосфера, за да се насладите на приятна вечер.
Вероятно най-доброто нещо е да започнете без фанфари с някои разпознаваеми предястия, където добрата работа на тази къща вече се усеща: малко крокети от иберийска шунка, хранени с жълъди с интензивен вкус и паниран с различна дебелина стар хляб, печена наденица Cal Rovira и салата Те съставят перфектна трилогия, за да продължат с по-силни задачи.
Интензивен вкус и тесто с различна дебелина на стар хляб
Заслужава си да се спрете на пилешкото (да, има пилешко в менюто), или както е посочено в менюто Le Poulet Rôti, ПОЧТИ ИДЕАЛНОТО пиле, и се опитайте да разберете това „ПОЧТИ“, когато говорим за ястие, в което профилите на времето за готвене и температурата са настроени към всяка част от птицата, за да получите възможно най-добрите резултати: сочност в гърдите и бедрата, където месото се отделя само.
Не можете да спрете да говорите за това ястие без тях Пържени картофи, приготвени по техниката на тройно готвене и това води до мека вътрешност и хрупкава външност, никога не пречи да поискате допълнителна порция.
Зеленчуците също заслужават специално внимание: аспержи, грах (ястието от миналия сезон без съмнение беше грахът на Monjarama с ягоди), артишок ... Качеството на Имението Кроус и грижите за тях в кухнята.
Ако има място, където Кристоф разгръща всичките си добри творби, то без съмнение е вътре оризите Задълбочена работа върху фоновете и внимателно подбрана колекция от съставки да намерите перфектната комбинация, където, без да губите идентичност, се отразява, че „цялото е по-голямо от сбора на неговите части“.
В крайна сметка перфектното готвене се превръща в това, което е вероятно най-добрите ястия с ориз, които могат да се насладят в Мадрид днес. Ако им се насладите на терасата, изживяването е пълно.
Едно трябва да се подчертае широка референция на шампанско от малки производители които Кристоф е посетил, съкровища, които си заслужава да бъдат открити, избрани с критерии и които са добра отправна точка, за да започнете в света на балона.
За да завършите с нещо сладко, има много разпознаваеми опции в менюто на La Bomba, като известния Павлова (меренг, ванилов крем, маракуя, касис, манго, малина) или Баба о Рум . И двамата класически френски десерти изработени с традиции и първокласни продукти. Перфектна брошка, която оставя много добър вкус в устата, за да планирате кога ще е следващото посещение.
Вероятно най-добрите ястия с ориз в Мадрид
В ДАННИ:
адрес: Улица Педро Мугуруса, 5
Телефон: 91.350.30.47
График: отворен всеки ден на обяд и от вторник до събота вечер
Уеб: Бомбеното бистро