Не го наричайте Palentino, наречете го Pez 8.
Нека го махнем от пътя: Palentino вече го няма. Палентино умря завинаги. И може би това трябваше да се случи. През март 2019 г., година след затварянето на оригиналния El Palentino след смъртта на Касто, един от неговите собственици, регенти и души, Palentino отново отвори врати, желаейки да уважи този празник на ежедневието около бара. Това беше труден подвиг, много сложен за Мартин Презумед и Нарцисо Бермехо който се зае с приключението да поддържа постоянната клиентела на бара и да привлича нови (единственият начин да успее да плати високия наем и да изпревари).
Но не и запазване телешки хапки и бастуни на същата цена няколко дни в седмицата успяха да убедят онези, които търсеха нещо друго, нещо, което вече го нямаше. Пандемията свърши останалото. И Ел Палентино трябваше да изчезне, за да остане жив само в паметта ни. По-добре така. Сега мястото, което заемаше, е Pez 8. Мартин Пресумадо, собственик на Мама Чико, бъдете напред с вашия мениджър Ан от Лукас.
„El Palentino във втория етап беше гастробар с бар, който беше твърде голям за толкова малко място. Днес, с това, което живеем, претъпканите с хора барове ще отнеме време да се върнат”, обяснява Смуг. „Направихме цялостно преосмисляне на помещенията: вече няма бар, само маси и тераса”.
Много дърво, много свещи които се осветяват през нощта, за да придружават кубинска музика. „Северна ролка за топло“, казва хотелиерът. „Това вече не е бар, а гастрономическо място.“ Въпреки че течното меню е толкова важно, колкото и менюто за храна.
„Pez 8 е измамна кухня“, казва Смуг Мартин. Това е испанска кухня, смесена с азиатски нотки. Преди всичко е забавно. Нещо от духа на El Palentino е останало там, защото това, което искат за това ново пространство, е забавление. Не спира да го повтаря. Сервитьорите идват на масата с нетърпение. на аз Взаимодействайте с клиента благодарение на живи коктейли, които са готови пред вас, които пушат. През нощта, свещите светят и музиката се засилва защото искат да има живот. Те искат да възстановим духа на общността и оптимизма от този ъгъл на Malasaña чрез маса. Маса, която между другото е много достъпна.
Смуг има само една амбиция, „оставете мястото да се напълни“. Рисковано, но логично и затова предлага не само оригиналност, качество и забавление, но и добри цени. „Средният билет е 20 евро“, Той казва. „Въпреки че можете да имате и ястия от 18 евро.“ Дневното меню от понеделник до четвъртък е 12 евро. И се пригответе за обяд, който планират. Ако Mama Chicó вече ви е убедил, тук искат да го „спукнат“. „Искам да бъда щедър“, обявява той.
Pez 8 е отворен през целия ден от 12 до 23 часа. Петък и събота с хранене през целия ден. Във времето за аперитив, 11 различни вермута че се мацерират в домашни условия. Уикенд следобедите са за джин с тоник и други ликьори (уиски с канела и лимон, водка с червени плодове…) също създадени от тях.
В менюто му със сезонни продукти вече има няколко ястия, на които може би сте скочили в социалните мрежи: като трюфелирана мързелива тортила, тихоокеански миди с емулсия от пушени люти чушки или него панирани. Чисто забавление.
адрес: Calle del Pez, 8, 28004 Мадрид Вижте картата
Телефон: 912993754
График: От понеделник до неделя от 12.00 до 23.00 часа