Чифа деликатеси в китайския квартал на Лима
Рано е, но магазините вече са отворени и суматохата от купувачи с колички и чанти в ръце и туристи с фотоапарати нахлуват в периметъра на тази улица, пълна с червени дракони, цветни фасади и фенери, висящи на деликатни нишки от фасада до фасада . Кой би казал, че сме на метри от историческото сърце на Лайм ?
Първите китайци пристигат в Перу през 1849 г., за да работят в полетата на богатите хасиенди на перуанското крайбрежие. Когато онези китайски роби, наречени кулита, получиха свободата си, те напуснаха провинцията и се преместиха в града Лайм . Там те се установяват, създават своя бизнес и започват да продават вносни продукти директно от Китай. Изглежда, че по това време китайските магазини са били разположени на нивото на улицата, в историческия център, където се намира днес, колоритен и автентичен , малкият перуански китайски квартал . Казват, че името на улицата (Capón) идва от обичая да се хвърлят прасета, за да не мирише месото, но кой знае?
Това, което се знае е, че китайските имигранти са създали семейства с местните жители, кръстосвайки раси и в резултат на a от смесена раса не само от кръв, но и от култури . Така се роди това, което наричат тук чифа : хармония между традиционни китайски и перуански рецепти, между съставки от Азия и тези, които растат в американските земи. Любопитно име за вид кухня, което има и своето забавно обяснение. Казват, че кухнята чифа се нарича по този начин, защото тези китайски роби имигранти, когато искаха да ядат, повишаваха гласчетата си, опитвайки се да вземат купа ориз, казвайки: "чи фаан, чи фаан...", което означава " яж ориз, яж ориз". Какви неща!
Само изгрев ли е и в този чифа-китайски квартал на Лима дават закуска с часове в много големи и безобидни стаи, пълни с кръгли маси. изрядност и функционалност , характеристики на най-китайските китайски, които можем да намерим в света на реставрацията на чифа. В менюто има традиционни ястия от азиатската кухня и някои изкушаващи деликатеси, дори в зори, като напр. патешки езици вълни мариновани и пържени пилешки бутчета . Да, така започвате деня, а също и с други много енергични закуски, като плътен и кремообразен дим сум, пълнен със зеленчуци и свинско месо, мисо супа, arroz chaufa (пържен ориз със зеленчуци), сладкиши със зелен чай и чай и соево мляко да смила празника.
Чифа закуска в центъра на Лима