Главният готвач, който е запазил уникалния стил на Atrio
ФИГУНАТА НА ЕВСТАТИЙ
Екстремадурска кухня. Класика от Касерес с вид на странноприемница в съответствие с традиционната кухня в менюто й, подправена от време на време с модерна нотка. От 1947г. предлага регионални ястия с добри резултати, особено дивеч . Те ценят обширна популярна готварска книга. Яхния, елен с гъби или мигас де пастор са опции, които никога не се провалят. „Това е ресторантът в Касерес, в който всички сме ходили, мястото за празненства и партита. За нас е пълно със спомени.“ Плаза де Сан Хуан, 12-14; Касерес; телефон 927 24 43 62.
El Figón de Eustaquio: класика, която не излиза от мода
** СЛЕДВАЩОТО **
Съвременна кухня. Модерно и функционално помещение, разположено в търговски център, с различни пространства, включващи бар, трапезария, самостоятелна стая и тераса. По думите на Тоньо и Хосе това е „ може би най-интересното предложение в Бадахос ”. Управляван от Давид Нунес, който е работил в Casa Paulino в Мадрид, се развива обширно и актуално меню, без да изпускате от поглед популярната готварска книга . Сред най-препоръчваните ястия са еленското татаки и октопод на скара с пържени чушки . Авда Луис Мовиля, 12; Бадахос; телефон 924 25 64 68.
ПРИБОРИ ЗА ХРАНЕНИЕ
Традиционни и модерни тапас. Винаги зает и в сърцето на стария град Касерес, той оправдава името си, като служи като „антиквариат“, пълен с предмети, всички за продажба (дори съдовете, върху които се сервира храната). можете да ги вземете у дома срещу няколко допълнителни евро ) . Това е „забавно място с хубави тапас; собствениците Хуан и Алберто са очарователни”. Добро отношение, внимателни суровини, щедри порции и успешни разработки Те са в основата на вашия успех. Сред най-популярните тапас са салморехо от Кордоба, еленска яхния с гъби шийтаке и крокети. Орелана, 1, долу вляво; Касерес; телефон 615 21 29 50.
МАНАХИТ САН ПАБЛО
Занаятчийско сладкарство. Този бивш бегинаж, основан през 15-ти век и днес обител на манастир ордена на Света Клара , е интересен, освен с готическата си сграда, със сладките, които монахините му правят и продават на струг **. Yemas de San Pablo, сайдер котлети (бутер тесто и ангелска коса)**, бадемови пасти и бутер сладкиши са някои от изисканите рецепти. "Изкушение за любителите на сладкото и перфектен гурме подарък." Плаза де Сан Матео, с/н; Касерес.
Открийте тайните на Габриел Мостазо
ГАБРИЕЛ МОСТАЗО
Гастрономически магазин. Голямото разнообразие от качествени продукти го превърна в референция в света на иберийските продукти. Най-добрите шунки и колбаси споделят витрина със сирена и сладкиши, зехтин, Консерви от манатарки, дивеч и зеленчукови пастети , аспержи, вина, сладкиши, шоколади, конфитюри, мед... и, разбира се, също и с Вера червен пипер. „Идеалното място да опознаете най-добрите иберийски продукти и да откриете малки производители на сирене, червен пипер, масла… Те вършат страхотна работа с продуктите на Естремадура, начин за разпространение на гастрономическа култура”. Сан Антон, 6; Касерес; телефон 927 24 28 81.
АКАЦИЕВАТА ШУНКА
Гастрономически магазин. Това е един от задължителните магазини за гастрономи. Въпреки че техните са екстремни деликатеси – шунки, сирена, сладкиши, вина… – има предложения и от други географски ширини. „Всичко принадлежи на отлично качество , защото правят щателен подбор на това, което продават. Това е място за кулинари къде отиваме, когато трябва да купим подаръци”. Авда Богородица от Гуадалупе, 16; Касерес; телефон 927 22 05 68.
ВИНАРНА ИЗБА САНТА МАРИНА
Гастрономически магазин. Страхотно заведение за гурме продукти в столицата на Бадахос. Има винен клуб и активен уебсайт, посветен на онлайн продажбите. “ Те могат да намерят вина от всяка точка на света и да ги изпратят у дома . Малък лукс, който се оценява”. Авда Санта Марина, 34; Бадахос; телефон 924 25 76 11.
ВИНАРИТЕ ГОВОРЯТ
Изба. Това е един от най-интересните винарски проекти в Естремадура: ултрамодерна винарна, в която вина се правят по критерии, различни от традиционните . Струва си да прочетете дегустационните бележки на всеки един (Speak silence, Speak nº11, Speak nº3…), защото те са напълно различни от обичайните. “ Всяка е различна, много изразителна. Не е лесно да се опитоми гроздето на тази земя и те успяват ”. Магистрала А-5, км 259; Трухильо; Касерес; телефон 927 65 91 81.
Ще говорим по-късно?
ВИНАРНИ ИЗБИ КАРАБАЛ
Изба. Това е друга от референтните винарни, проект на семейство Банус в района на Las Villuercas. El Carabal е красиво земеделско имение от 2500 хектара, в което е възстановено старо лозе около винарна, която е била в руини и е възстановена в съвременен дизайн. Към вековните лози са добавени нови лози от различни сортове. Carabal Cávea е много балансирано и ароматно отлежало червено от D.O. Крайбрежие на Гуадиана. C_tra. Алия-Кастилбланко, км 10; Алия; Касерес._
ПАТЕРИЯТА НА СОУЗА
Патерия. „Пастетите им са много добри, като органичния гъши фоа гра, който правят без да се бъркат в животните . Пример за това как нещата работят, когато са добре направени”. Имат и магазин. Царска, 31; Пеещ фонтан; Бадахос; телефон 626 82 51 90.
_* Публикувано в гастрономическия пътеводител на Condé Nas Traveller 2015, сега се продава в цифров формат в Zinio и Apple. _ Можете също така да изтеглите приложението за Android и от App Store напълно безплатно и да започнете да се гмуркате в испанската гастро карта.
*** Може също да се интересувате от...**
- Атриум и стремеж към красота
- Речник на гастрономията на Естремадура: от pipirigaña до zonrangollo
- Окончателното приложение за кулинари: приложението Gastronomic Guide за 2015 г
- Основен речник, за да се защитите, ако пътувате до Мурсия
- Основен речник, за да се защитите, ако пътувате до Галисия
- 24 неща, които ще разберете само ако сте от Естремадура
- 35-те снимки, които ще ви накарат да искате да се пренесете в Естремадура
- Extremacool: Естремадура от друга гледна точка
- Пет неща за ядене в Естремадура (освен шунката)
- Топ 10 на градовете в Естремадура
- Всички статии на Arantxa Neyra
Тоньо Перес и Хосе Антонио Поло в атриума