Безпогрешна класика.
В топлината на пещта намерихме много спокойствие в тези несигурни дни. Дори тези, които никога не са влизали в кухнята, са пробвали късмета си в месенето на тесто и в печенето. И възхитен от резултата, продължаваме да печем.
Този път братята Мираголи споделят с нас рецептата за вашата торта с банани и орехи които понякога могат да бъдат намерени във вашия пекарна и кафетерия Cientotreintaº, в квартал Chamberí. „Тортата е изключително лесна за приготвяне“, казват ни те. „Използваме пълнозърнесто брашно и кафява захар, но можете да замените бяла захар или смес от бяла захар и мед в равни части.“
Хляб, сладкиши и кафе са трите специалитета на Cientotreintaº, мястото, управлявано от баски братя с италианско фамилно име, Алберто и Гуидо Мираголи. Алберто учи история на изкуството, но се насочва към изкуството на месенето на хляб и сладкиши. Гуидо е интериорен дизайнер, но също така скочи в хотелиерството и ресторантьорството, като скоро се специализира в кафето. Заедно те са комбинирали знания и опит в тази пекарна, сладкарница и кафене, която вече има много верни в Chamberí. Неговите шоколадови палми са за поклонение, определено. В тези дни на затвор, като бизнес от първа необходимост, те все още са отворени от понеделник до неделя от 9 до 17 часа. а който предпочита или изобщо не може да излиза от вкъщи, мога да поръчам хляб или сладкиши през Glovo. Скоро ще се върнем и за вашето кафе. И за палмите, разбира се.
Орехи и банани, според Cientotreinta.
Рецепта за торта с банани и орехи от пекарна и кафене Cientotreintaº
**СЪСТАВКИ ЗА ГОЛЯМА ФОРМА:**
240 г пълнозърнесто брашно
3 грама сол
6 грама кралска мая
5 грама сода за хляб
3 грама канела на прах (много по-добре, ако е цейлонска)
84 грама препечени и смлени орехи
214 грама кафява захар
100 грама яйце
100 грама неутрално масло (рафиниран зехтин, слънчогледово, кокосово...)
500 грама печен банан
85 грама мляко
РАЗРАБОТКА:
1. От едната страна пресейте брашното, захарта, маята, содата бикарбонат, солта и канелата и оставете настрана. От друга страна смесваме течностите (мляко, олио, яйца), към сместа от течности може да добавим изпечения и нарязан банан.
2.Пресятите (сухи) съставки добавяме към течностите и разбъркваме докато сме сигурни, че сместа е хомогенна. Важно е да не разбивате много, защото втвърдява текстурата на тортата.
3.Когато сместа е готова, добавете орехите и ги разбъркайте внимателно.
4. Остава само да изсипем сместа във форма, която предварително сме намазали с масло и в която сме поставили хартия за печене поне от основата и късите страни.
5.За печене загрейте фурната на 175 градуса и печете от 55 до 60 минути.
6.Ако видим, че се е оцветило много, но отвътре не е готово (теста с клечка за зъби: забождаме я и ако не излезе чиста, пак не е готово), можем да покрием горната част с малко алуминиево фолио.
7. След това остава само да го оставите да изстине и да му се насладите. Бисквитите стават по-добри, когато престоят.
адрес: Calle de Fernando el Catolico, 17 Вижте картата