Сирене и запарки? Върви сега! Така прогнозираме първите реакции на онези, на които предлагате тази така наглед нагла комбинация. В чужбина вече го правят, а тук, в Испания, традициите започват да се раздвижват благодарение на a серия от екологични инфузии под името на Кликнете и предназначени за комбиниране със занаятчийски сирена.
Когато мислим за добро почти винаги го придружаваме с добро вино. Винаги се е правело по този начин и противно на това, което казва известната поговорка, това е перфектната комбинация. Досега.
Опитвайки се да мобилизира статуквото и да направи място за нови смеси, които нарушават това, което е предвидено, концепция, която обединява сирене и чай, току-що беше разкрита в Испания_:_ Кликнете , проект, популяризиран от La Tetera Azul (Pharmadus) – леонска семейна компания, посветена на производството на инфузии и чайове – заедно с Granja Cantagrullas от Valladolid и Quesería Cultivo от Мадрид, допринасяйки с техния опит и човешки екип за търсене на хармония.
„Ние сме общество, в което виното има водеща роля в гастрономията. Ето как традиционно се консумират както сирената, така и други наши най-актуални и представителни продукти: с вина. Следователно нямаше място за топли напитки или други като възможни кандидати за съчетаване със сирене“, казва той. Рубен Валбуена, управител на ферма Cantagrullas и един от собствениците на Cultivation.
И именно чаят, тази гореща напитка, за която знаем толкова малко в Испания (попитайте за един в бара „на ъгъла“ и ще го видите) поради предпочитанията ни към кафето, което го прави много по-„приятелски“ дегустация на сирене, което ни улеснява да се наслаждаваме на по-голямо разнообразие от сирена и по-голямо количество, без да ни изморява или да ни кара да се чувстваме уморени или тежки след хранене.
Click постига това с десет различни инфузии в пет кутии с предложение за вкус. Например, запарката Kashmir Chai, приготвена с канела, джинджифил, кардамон, карамфил и черен пипер, се предлага с меки пасти с плесенясала кора, като сирена тип бри. Докато черният чай Nilgiri Hills се препоръчва с измити кори; Royal Tea & Cocoa – с бадеми, листенца от роза и ягоди – с твърди сладкиши със сладки нотки, карамел и карамел; и инфузия от Моринга, Матча и Манго със сирена със сложни вкусове.
Различна технология за създаване на всяка една от хармониите с испански занаятчийски сирена (предлага се в Фермерско сирене , както в неговия магазин лице в лице, така и онлайн) като референции и отговарящи на критерии за вид мляко, използвана технология за сирене, произход на сиренето и хармония с неговите производители.
„Във всеки случай трябва да се отбележи, че това е чудесна възможност за нас да извършим това изненадващо упражнение за дегустация (сирена и чайове), за да опишем трето измерение на сирената. нови вкусове и текстури които са скрити и които не възприемаме, ако не беше гореща и ароматизирана напитка, което прави това сдвояване много специално“, заключава Валбуена.
И докато сме там, какви прилики има (ако има) между виното и чая? „Няма. Изживяването е много различно и с двете, защото като начало напитката е гореща и този факт включва някои възможности в съчетаването, които нито виното, нито други напитки, които сме свикнали да пием при по-ниски температури, имат. от другата страна, тъй като светът на инфузиите е толкова широк, ароматите, които можем да постигнем, са огромни “, уточнява Валбуена.