Кафене в тухлена сграда
Всичко започна с навлизането на големи кафе вериги в страната като напр крайбрежие или Черно кафе (ако сте посещавали града, ще знаете, че във всеки ъгъл можете да намерите по едно от тях) . Именно те запознаваха британците с тази напитка, до BAM! те пристигнаха местни кафенета, всяко едно по-сложно, повече кафе, повече хипстър... като се внимава семената да са специални и да са изпечени по възможно най-традиционния начин. Последните са тези, за които искаме да говорим и смеем да ги класифицираме храмове за поклонение къде да прекараме сутринта или следобеда, правейки едно от нещата, които харесваме най-много: вкусвайки вкусно кафе под формата на класическото кафе с мляко, капучино, флет уайт или дълго лате.
Трябва да признаем, че нямаше да е възможно да го направим, ако не бяхме попаднали на сайт Информацията е красива , уебсайт, посветен на дестилацията Големи данни в полезни графики и диаграми и публикува през 2015 г. инфографика с имена на най-добрите кафенета в Лондон. Под името „Таксономия на имената на лондонските хипстърски кафенета“, тази композиция показва около сто различни кафенета, разпръснати из целия град. Посетихме най-популярния и този беше нашият (с кофеин) присъда :
1.**ЗАБЕЛЕЖКА**
Първите впечатления не винаги са окончателни. Въпреки че това кафене има нотка на модерен франчайз (в стил Панария в Испания), духът му е недвусмислено на местно кафене . Те са отворени от две години и вече има шест бележки в Лондон. За по-скоро логистичен проблем, отколкото предпочитание, решихме да посетим този, който се намира в Кингс Крос , срещу Два площада Панкрас , малко кътче с ореол на луксозен търговски център. Мъже в костюми преместват офис срещите в кафенето, младите очила седят с лаптопите си, за да пишат. Без съмнение Notes не е място за преминаване, а по-скоро функционира като модерно работно пространство за всички аудитории.
Мястото е резултат от неуспешен проект между двама приятели, отворили врати преди няколко години музикални магазини в града . В една от тях имаше кафене. Когато избухна кризата, винил и плочи спряха да се продават, и бизнесът се провали, докато нямаха друг избор освен да затворят плажния бар. Въпреки това, те решават да оставят този магазин за плочи с кафене жив и го превръщат в кафене под името „Бележки“. „Отнася се за музикални ноти, а не за аромата на кафе“ , казва Луиджи, управител на кафенето в Кингс Крос. „Въпреки че предполагам, че се е превърнало в игра на думи.“ Кафетерията не е загубила музикалната си същност, тъй като всеки месец организират джем сешъни и концерти на живо.
Препоръка: Еспресо, горчиво, не киселинно, с финален сладникав послевкус в устата.
Където: Булевард Кингс Крос
Всичко започна от любовта към музиката...
2.**КАРАВАНА**
Интериорът на караваната почита индустриалната история на Кингс Крос. до най-чистите тухлен стил на 19 век, са създали едно цяло минималистична атмосфера на тухлен дизайн , с добро обслужване и несравнимо кафе, което между другото сами пекат. Възможно е поради тази причина помещенията, находящи се в Площадът на житницата , е пълен с живот, винаги пълен с хора като някои редовни туристи или ученици на Централен Сейнт Мартин, Лондонският университет по изкуства който се намира на същия площад. Всички пристигат с дългите си бради, карираните ризи и Mac Pro под мишници. Бариста ни казва, че основателите на това място са двама новозеландци, които са в света на ресторантите от известно време. Това беше първата каравана, която отвориха, но можем да намерим и други две Банка и на пазара Exmouth.
Нашата препоръка: ежедневната еспресо смес с нотки на какао, сливи и горски плодове.
Където: Зърнният площад, Кингс Крос.
Тук сами си пекат кафето
3.**ШАРЕН**
Нищо като ходене на всяко място и мирис на прясно сварено кафе . Ето как Патерн приема своите клиенти, малко кафене насред шумния център на Кингс Крос което те кара да избягаш от големия град. Вероятно зад бара ще откриете Герогина, същата, която през 2014 г. реши да се включи в бизнеса с кафе. Тя отговаря за това да се чувствате като у дома си , създаване на плейлисти като никой друг, декориране на мястото с реставрирани мебели, които купувате от пазари за скъпи вещи, търговци на антики или дори от „Неща, които криех от бившия си“ . Това, което е най-впечатляващо, е стъклената витрина, в която се намират пишеща машина и радио от предишни десетилетия, както и бомбето, което виси като абажури. Пием кафе, докато ** „Колко скоро е сега“ от Love Spit Love ** свири и се пресъздаваме в нашата епоха от 90-те със сериала Charmed.
Нашата препоръка: нищо като богато еспресо в най-чистия стил Pattern.
Където : Caledonian Road, 82. King's Cross
модел
4.**КАФЕИН**
Кога Питър Доре-Смит пристигнал в Лондон със съпругата си през 2005 г., те не искали да се откажат от навика да излизат на кафе следобед. „Проблемът е, че не можахме да намерим никакви кафенета“, обяснява Питър. Това ги мотивира да отворят това, което за мнозина ще стане едно от най-добрите кафенета в Лондон. През 2009 г. те откриха целта си под името кафе и само година по-късно бяха отличена като най-добрата кафетерия в Европа за Европейски симпозиум за кафе Allegra.
Нашата препоръка: или дългото му черно кафе в американски стил, но много по-малко разводнено, или двойното му еспресо.
Където: Great Titchfield Street, 66. Goodge Street Station.
5.**ВАГАБОНД**
Когато пристигнете във Vagabond, се чудите дали вместо да влезете в кафене, сте нахлули в работно място на дърводелец . Бързо разсейвате съмненията, щом видите бар плота отдясно. Скромно декориран, белите му стени са облицовани с картини на местни художници, които също се продават. Дианорас е собственик на това уникално кафене. Той и племенникът му отвориха магазина през 2011 г. и те се превърнаха в едни от най-популярните пекарни или пекарни за кафе в града.
Когато я питаме каква е причината за името на кафенето, Дианорас обяснява това „Това няма нищо общо с идеята за бездомните, а с идеята за пътешественика, този пътешественик, който държи къщата си на гърба си“ . Самият той се чувства привързан към термина: "Никога не се чудя за бъдещето, защото никога не знам къде ще бъда." Дианарас, преди производителя на кафе, Той беше балетист а също и дърводелец (затова впечатлението ни не беше много грешно, тъй като всички мебели са направени от него).
Вие не сте в дърводелство, въпреки че изглежда така
В Vagabond винаги избират семена с по-високо качество, за да ги изпечете по-късно сами. Всъщност през 2015г Те бяха посочени като третите най-добри пекарни в Лондон. Ето защо, ако се чудите защо цената на тяхното кафе с мляко е по-висока от нормалната, то е защото сервират само specialty кафе, тоест кафе, отгледано, обработено и поддържано по възможно най-внимателния и традиционен начин. "Кафето е като ябълките, има много разновидности, но не всички имат еднакъв вкус." Разказват го, защото сервират кафета от различни страни в Африка и Южна Америка. Ако имате въпроси какво да поръчате, те ще знаят как да ви насочат.
Нашата препоръка: Mbeya-Iyenga PB кафе, от Танзания, с нотки на касис и сливи. Сложен вкус, но изискан.
Където: Holloway Road, 105. Highbury & Islington.
6.**ВИОЛЕТОВИ КЕКСИ**
Неговото име е Клеър Птак, Тя е калифорнийка и се появява във всички британски медии благодарение на сладкарските си умения, по-специално благодарение на тортите, които приготвя в местния Violet Cakes в Източен Лондон. Преди да отвори това малко, но уютно кафене през 2010 г., Птак имаше малко стойка пазар на Бродуей където продаваше своите кулинарни творения. Печени деликатеси с прости продукти като органично брашно, захар, мляко, яйца и сезонни плодове.
Нашата препоръка: забрави кафето. Опитайте всички торти, които можете. Един ден си е ден.
Където: Уилтън Уей, 47. Хакни
Ръчно изработени и направете сами
Ще се поддадеш на чара на Вайълет
7.**ТЪРГОВИЯ**
По време на обяд можете да видите в Търговска улица дълга редица от нетърпеливи стомаси. Всичко в Шордич Те искат малко Търговия, за да направят обяда си по-приятен и вкусен, придружен, разбира се, с хубаво кафе. Това кафене е известно с прочутата си пастърма - подправено и пушено червено месо - което сервират в сандвичи. Въпреки че търговията набляга повече на своите органично меню за кулинари , който включва тостове като авокадо лайм, сирене фета, чоризо на скара и малко чили или поширани яйца, поднесени с диви аспержи и прошуто, също обръщат внимание на качеството на тяхното кафе, закупено от най-добрите местни пекарни.
Дизайнът на мястото приканва към спомени и напомня миналото ни като ученици с училищни чинове, зелени и ниски. През лятото не се колебайте да излезете на терасата, за да се възползвате от малкото лъчи на британското слънце. Детайл, който също не искаме да пропуснем да споменем, е, че неговата тава за прибори е кутии маслини Perelló от Castellar del Vallés.
Нашата препоръка: това място сервира най-кремообразното обезмаслено лате, което някога сме яли в цял Лондон. Ако го придружите с неговата морковена торта, най-вероятно ще изпитате Нирвана.
Където: Търговска улица 47. Shoreditch.
пастърма и кафе
8. МЛЯКО
Milk се роди с драмата на разочарован сън. Когато Джулиан Портър и Лорън Хейфид бяха, по собствените им думи, „изхвърлени“ от драматичното училище през 2012 г., те решиха да отворят това кафене, което се превърна в горещата точка в Южен Лондон до ден днешен. „Изглеждаше ни като много по-добра идея от това да сме безработни“, шегува се Джулиан. И той, и Лорън полагат усилия и отдаденост в създаването на заведение, което служи първокласно кафе и качествено меню . Друго нещо, което не са пренебрегнали, е неговият интериорен дизайн, приказен кич и ретро, с бюстове на парцаливи кукли и зловещи фосфоресциращи розови неонови надписи, достойни за всяка опасна кинематографична бърлога. През лятото Джулиан обяснява, те също така удължават вечерите, като сервират вино от малки производители от цяла Европа. Между другото, харесваме дизайна на вашия уебсайт.
Нашата препоръка: обикновено кафе с мляко, приготвено с органичната марка Koppi и придружено от Sweet Maria (царевичен пържен със сирене халуми, придружен от авокадо, касунди и лайм).
Където: Бедфорд Хил, 20. Балъм
9.**ЛЮБОВ В ЧАША**
Не са малко тези, които твърдят това това място приготвя най-доброто еспресо в Лондон . Далеч не го потвърждаваме (би трябвало да посетим всички кафенета в града и смятаме, че това е почти невъзможна задача), истината е, че можем да потвърдим, че си струва да отидете до Източен Лондон и да го опитате. негов собственик е кеш , известен австралиец в квартала, който успя да създаде лоялна клиентела. Оправдайки името си, Love in a Cup е място, което можете да споделите с най-близките си хора, което прави изживяването с кафето по-интимно и лично.
Нашата препоръка: поръчайте си a Братовчед ако това, което искате, е кофеинът да тече във вените ви, тъй като се приготвя на базата на четири чаши кафе, четири! Сдвоете го с един от техните мъфини.
Където: Osborn Street 15. Aldgate East.
Малък е, но много разбойнически (като тяхното еспресо)
10. ИЗДАНИЕ БУЛДОГ
В сърцето на Shoreditch се намира Bulldog Edition, най-модерното и авангардно хотелско кафене в квартала, Хотел Айс. Подобно на продължение на лобито си, това кафене е едно от най-натоварените на Shoreditch High St, вероятно повече защото е спонсорирано от хотел ACE, отколкото заради кафето, което сервират. Въпреки това си струва да седнете на една от дългите му маси, за да споделите - нещо, което му придава нотка на социална трапезария - и да си починете с топло кафе, изпечено от Square Mile Coffee Roasters.
Нашата препоръка: Flat White с джинджифилова торта
Където: 100 Shoreditch High St.
Следвайте @labandadelauli