Най-добрият ориз в света, този от Валенсия
** НАПРАВЕТЕ. ВИНА MONTERREI (ORENSE) **
Галисийската община Монтерей е дом на едно от най-добрите испански вина, чието наименование за произход носи името му. Говорим за Бели вина с интензивен аромат, свежи и балансирани. Също така червени череши, с плодови и копринени аромати във фазата на вкуса. Само за да ги опитате, струва си да направите пътуване до Орензе. Пътуване, което също ни възнаграждава пейзажи, окъпани в цветовете на виното , история и гастрономия, пълна с традиции.
Къде да ги опитате: ** Ресторант Tamizia на Parador Castillo de Monterrei **. Специализиран в традиционната галисийска кухня, този замък създава идеалния фон за едно незабравимо хранене. Придружете чаша бяло вино D.O. Монтерей с а Хек по галисийски или някои вкусни миди. Запазете червените за лакон с ряпа и чоризо. За десерт няма как да си тръгнете, без да опитате палачинките с ароматен крем. Със сигурност ще искате да повторите.
Доброто галисийско вино
** НАПРАВЕТЕ. ТОРТА CASAR (CACERES) **
Няма любител на сиренето, който да не познава вкусната ** Torta del Casar **. Само си помислете за тази наслада направени от сурово овче мляко кара ни да отделяме слюнка. Неговият произход и разработка трябва да се търсят в Касерес, в регионите на Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes и Montánchez. с кремообразна текстура, вкусът му има много индивидуалност , е силен и малко горчив.
Къде да опитате: Torta del Casar е сирене, което се използва широко за приготвяне на сосове за месо и десерти. А идеалното място да опитате вкуса му е Ресторант за подправки на Parador de Cáceres където можете да опитате иберийско филе със сос от сирене Casar и чийзкейк което ще те накара да пролееш сълзи. Този ренесансов дворец в историческия център на града предлага други традиционни рецепти като zorongollo от Естремадура и мигас от Естремадура. Няма да знаете на кой да се спрете!
Чийзкейк Ел Касар
НАПРАВЕТЕ. МАЛАГА СТАФИДИ
Стафидите от Малага не са просто стафиди. Техният размер и изящен сладък вкус са защитени от Наименование за произход, което ги прави истинска гастрономическа наслада. Произвежда се в региона Axarquia или в подзоната Manilva, Неговата обработка се състои в оставяне на зрелите плодове от сорта Malagueño Moscatel да изсъхнат на слънце. , вкус, който прониква във всяка стафида, която слагаме в устата си. Във вкуса забелязваме и аромат на ароматни билки, роза, здравец и цитруси; и месеста и много сочна каша.
Къде да опитате: Стафидите от Малага са идеални за придружаване на десерт или за приготвяне на вкусен сладолед с тях. В Parador de Málaga Gibralfaro и този в Málaga Golf го знаят много добре. В ресторантите си предлагат вкусни сезонни менюта Сладолед от ром със стафиди Малага. Най-сладкото докосване за приключване на приятна вечер, където сервират други основни рецепти, като напр gazpachuelo, ajoblanco и zoque от Малага с шунка.
Вечеря с хубава гледка
НАПРАВЕТЕ. ОРИЗ ВАЛЕНСИЯ
Да говорим за Валенсия означава да говорим за ориз, за НАЙ-ДОБРИЯ ОРИЗ. Оризът се отглежда от толкова много години (въведението му се приписва на арабите през 7-ми век) и качеството му е толкова добро, че не е изненадващо, че носи подписа на наименованието за произход. Има три разновидности, които носят D.O: senia, bomba и albufera , всички перфектно адаптирани към района на природния парк Albufera, където отглеждането е на повече от 1200 години. Ето причината за славата на валенсианските паели. С ориз с толкова отлично качество, че знае как да предаде перфектно вкусовете, валенсианската гастрономия има страхотен съюзник.
Къде да опитате: В Парадор Ел Салер можем да опитаме в двата ресторанта най-добрите валенсиански ястия с ориз с D.O. Трябва да изберем по-традиционен стил, като този, предложен от ресторант Tamizia; или по-иновативни, като това, което се готви в кухнята на ресторант Especia. И двете с нещо общо: качествена суровина и готвачи, които превръщат всяко ястие в произведение на изкуството и вкусове за небцето. Препоръки на главния готвач: лепкав ориз от омар, оризови канутилос и, разбира се, валенсианска паеля.
Валенсиански ориз канутилос
НАПРАВЕТЕ. JAEN OIL
Jaén може да се похвали с един от най-добрите екстра върджин зехтин в цяла Испания (и света!). Техните деноминации на произход свидетелстват за това. Защото няма нито едно, нито две, но три D.O: Сиера де Касорла, Сиера де Сегура и Сиера Магина. Факт: само в провинция Хаен е концентрирано най-голямото производство на това течно злато на цялата планета. Зехтинът е ЗДРАВЕ и една от основните съставки на нашата средиземноморска диета. Ето защо трябва да пътувате до Хаен, до неговите пейзажи, пълни с маслинови дървета, за да откриете най-голямата му същност.
**Къде да го пробвам. Ресторант Especia Parador de Jaén **, разположен на върха на хълма Санта Калатина, предлага изискани рецепти, приготвени с екстра върджин зехтин от региона. В някои ястия, като напр салати, зеленчуци на скара от градината на Хаен, гаспачо или пипирада с риба тон , маслото осигурява майсторско докосване. И ако останете, насладете се на вкусна препечена филийка с добро пръскане на това течно злато. Ние настояваме за най-доброто в света!
Една от трапезариите на Parador de Jaén
** НАПРАВЕТЕ. МЕД ОТ ЛА АЛКАРИА (ГУАДАЛАХАРА) **
Ако сте любители на сладкото, трябва да пътувате до La Alcarria. В този аграрен район, разположен между Гуадалахара и Куенка, се произвежда скандален мед. Неговото наименование за произход включва три разновидности: монофлорен мед от розмарин, монофлорен мед от лавандула и мултифлорен мед . Вкусът му е изискан, фин и с аромат, който ни напомня за дивите растения, от които идва. Освен това е супер здравословна храна, която ни дава много енергия.
Къде да го пробвам Медът от Alcarria се използва широко за приготвяне на десерти, въпреки че може да се използва и за приготвяне на сосове към месо. В Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, монументално място за настаняване с повече от 13 века история, те сервират вкусни филе, пълнено със сладкиши, овкусени с мед от La Alcarria върху кремообразен ориз с гъби от който със сигурност няма да оставите нищо в чинията. И за десерт, a Сладолед със сирене със сорбе от зелена ябълка и мед от La Alcarria. Искате ли рецептите? Parador ви улеснява: можете да ги видите тук.
Най-сладкото изкушение
** НАПРАВЕТЕ. СИРЕНЕ FLOR DE GUÍA (ГРАН КАНАРИА) **
Друго сирене с наименование за произход, което заслужава да бъде взето на самолет, е това от Flor de Guía, Гран Канария. Те го правят ръчно в общините Santa María de Guía, Gáldar и Moya и при производството му използват главно мляко от овце от породата Canarian (въпреки че може да се смесва и с краве мляко). то е единственото сирене на Канарските острови, което използва растителен коагулант за коагулация на млякото: цветето от магарешки бодил. Това цвете осигурява по-мек вкус на сиренето, макар и с много индивидуалност. На вкус ще забележите мека текстура със сладки и горчиви нотки. Пригответе питката, защото съм сигурна, че ще бухне.
Къде да опитате: Ресторант Marmitia в Parador de Cruz de Tejeda, разположен на 1500 метра над морското равнище, е ангажиран с най-автентичните канарски вкусове и включва в менюто си вкусна дегустация на островни сирена. И не само това: те също произвеждат байфо с бадеми, стари дрехи от риба и морски дарове, традиционна островна коза яхния с червена агала с бръчки и биенмесабе , сред другите типични канарски рецепти. Продукти от сушата и морето с вкус, който ще остави следа във вас.
Гледка към Парадор де Гран Канария
НАПРАВЕТЕ. ЧУШКИ ПИКИЛО ОТ ЛОДОСА
Малки, наситено червени, с триъгълна форма и с малък извит връх. Ето какви са чушките Lodosa piquillo с D.O., автентичен наварски деликатес. Култивиран от 60-те години на миналия век в югозападната част на Навара, той е известен като "червеното злато" на овощната градина на Навара. Има една важна особеност: това е единственият пипер, чиито плодове се почистват един по един, без да се потапят във вода или химически разтвори. Сладкият му вкус го прави идеален продукт за приготвяне подправено с чесън като предястие, във винегрет, пълнено или като гарнитура.
къде да ги пробвам . На малко повече от 50 километра от Лодоса се намира Олите, красив град, който ни пренася в средновековието. В своята Примитивен дворец-замък, обявен за национален паметник и превърнат в Парадор, предлагаме едно незабравимо ястие. Тухлените колони и аркадите на трапезарията на ресторанта формират перфектната обстановка, в която да се насладите на вкусни местни продукти като пресни аспержи, треска ajoarriero, агнешко chilindrón и, разбира се, чушки piquillo. Да пия? Възползвайки се от факта, че Parador се намира на същия площад като централата на НАПРАВЕТЕ. на вината Навара , ние питаме чаша Merlot Selection , перфектната комбинация за вкусните чушки.
Чушките, най-доброто предястие
** НАПРАВЕТЕ. ВИНА ТОРО (ЗАМОРА И ВАЛАДОЛИД) **
Вината Toro са синоним на традиция и история. Произходът им датира от заселването на римляните и днес те са едни от най-престижните вина у нас. Крал Алфонсо IX от Леон (1171-1230) вече е имал слабост към тези вина. „Имам бик, който ми дава вино, и лъв, който го пие вместо мен“, каза монархът. Със страхотен вкус и текстура, неговото наименование за произход има повече от 51 винарни, посветени на неговото производство.
Къде да ги опитате: ** Parador de Zamora **, красив ренесансов дворец от 15-ти век, построен върху стара мюсюлманска цитадела, е добра отправна точка за посещение на региона, където се раждат тези вина. Селата на Venialbo, El Pego, Valdefinjas и Sanzoles , чийто начин на живот е пряко свързан с лозята. За да хапнем, ресторант Marmita del Parador ни позволява да придружим вината Торо с деликатеси като ориз в стил Замора с иберийски торезнило, говеждо месо Алисте, треска a la tranca, **селекция от сирена Заморано с D.O. за съчетаване с младо червено вино от Торо) ** и пълни със сметана бири Zamora като последен щрих.
Някои изискани вина
** НАПРАВЕТЕ. ЧИНЧОН (МАДРИД) **
Всеки, който отиде в Chinchón, трябва да опита техния известен анасон (поне един изстрел) в даден момент. Напитката носи името си от този туристически град в Мадрид и е традиция, чиято индустриализация започва през 1911 г. Има четири разновидности на Чинчон в зависимост от градуирането им: сухо, екстра сухо, специално сухо и сладко. В зависимост от вида, вкусът ще бъде повече или по-малко сладък.
Къде да го пробвам. Нашето предложение: Parador de Chinchón. Менюто: таба яхния. В ресторант El Bodegón на този бивш августински манастир те сервират меню от „Complete Cocido de Taba“, което следва стъпките на рецепта от 18-ти век . Съставен от три завъртания, яхнията придава толкова голямо значение на зеленчуците, колкото и на месото: зеле, зелен фасул, ряпа или кардилос споделят място с черно месо от джолан, чоризо, бекон с ивици, пиле и, разбира се, нахут Fuentesaúco. И най-любопитното от всичко: носи рак. Причината: монасите го използвали, за да разберат дали яхнията е добре изпечена. Хамакът несъмнено е най-доброто завършване на този запомнящ се банкет.
Един анасон за след готвене