Шоколад и фъстъци от La Gaia
какво ще има Ибиса Какво винаги ни очарова? Невероятни плажове, незабравими залези, партита навсякъде и разбира се, гастрономическа веселба.
Защото да приятели, Ибиса също ще яде. Ето защо от години едни от най-великите готвачи на сцената са насочили погледа си към този малък средиземноморски рай.
Но островът не живее само от звезди, наскоро ви казахме и къде яде Ибизан, този на целия живот и днес ви казваме кои са тези сайтове, които ще накарат най-гастрономите да въздъхнат . Идваш ли?
** ESPAI KRU IN COVA SANTA, БАРСЕЛОНА ИДВА НА ОСТРОВА**
Едно от най-известните открития това лято беше кацането на о Група Иглесиас от Барселона , създател на концепции като Rías de Galicia или Cañota и мадридските Las Chicas, Los Chicos y los Maniquís, както и други ресторанти покрай Adriàs като Tickets или Pakta.
От ръката на Група за амнезия , каталунците са отворили филиал на Космически Кру в едно магическо пространство на Ибиса.
Представете си, стигате до планината и там, под звездите на небето на Ибиса - отворен само през нощта - влизаш в идиличен анклав . Посещението в ресторанта започва с потапянето ви в дълбините на земята, да, защото Кова Санта не е нищо повече от хилядолетна естествена пещера с дълбочина над 25 метра изваян от водата от планините на Сант Хосеп през годините.
Там сред сталактити, цветни светлини и влага, ще слезете до най-ниската част, за да попиете мистиката на една от най-големите забележителности на острова.
Обратно на повърхността ви очаква „завръщане към същността“, много в съответствие с пространството, където е разработено предложението на Espai Kru Ibicenco.
Ако ги познавате, ще знаете, че се характеризират с хвалете суровото преди всичко -сашима, карпачо, тартар...- подправени с пътнически нотки и изразени влияния от други географски ширини като напр. Япония, Мексико или Перу.
В централата на острова можете да опитате някои от емблематичните ястия s, плюс раздел от менюто „Откриване на огън“. където не липсват лидери в кухнята му, като пържен див калкан или уагю на скара, които те представят, сервирани на ребрата си, всички те отговарят за Главен готвач Евър Кубила.
Най-доброто от моретата в пещера на Ибиса
** БАР НА ПОКРИВА RADIO ME IBIZA ИЛИ ЛЕТНИЯТ ПОП ЪП НА CHEF DEL MAR**
Друг, който не искаше да пропусне сезона на остров Питиуса, беше ангел лъв , по-известен като готвача на морето.
El Puerto de Santa María, Мадрид и сега Ибиса , по-специално в бар на покрива на хотела Me , разположен в залива на Санта Еулалия . С кухня в оглед на закусвалнята и най-добрите предложения за висша кухня на главния готвач, превърнати във формат на корица, този летен изскачащ прозорец има всички ключове към успеха.
Котлет от риба тон от Анхел Леон
Менюто е разделено на три раздела, посветени единствено и само на страстта на този готвач - морето. „Спокойно море“, „Диво море“ и „Сладко море“ Това са точките, под които са приютени творения като неговите фантастични крокети от сепия, тартар от калмари - облечен като месо -, освежаващ зелен чесън със скариди и хайвер от тобико, отличната му котлет от риба тон или известния ориз от планктон.
Освен това за случая готвачът е създал ястието „Какъв е вкусът на залива на Ибиса“ като съзнателна почит към острова и неговите морски продукти. И какъв по-добър начин да се насладите на всичко това от Средиземно море като фон.
Анхел Леон в стил Ибиса
** JUL'S , СРЕДИЗЕМНОМОРСКА КУХНЯ С ГРЪЦКИ ЩРИХ**
Друг новодошъл на острова е на Джул , пространство, където яжте, пийте и танцувайте . Намира се в общ Сан Хосе по пътя за Са Калета , Jul's е роден като евокация на най-чистия начин на живот и като нещо отвъд ресторант, тъй като те са постулирани като преживяване сами по себе си.
С подчертана средиземноморска естетика, пространството е изградено около вътрешен ресторант и тераса, където Снимки на гръцкия готвач Кристос разработи международно и екзотично предложение с подчертани гръцки нотки, трудно за подражание на острова.
Органична средиземноморска кухня
В менюто му няма недостиг на ястия, като трилогията, идеална за начало и съставена от тарамас и зехтин, пюре от боб от Преспанско езеро с масло от трюфел и хумус с домашна хариса, поднесена с пита хляб и кростини.
Те също се възхищават на своето иберийско свинско сувлаки с сос дзазики и пита хляб и авторски ястия като саняки с козе сирене, червени горски плодове, олио от лук и кисел лук, или филе на Вагю с ерусалимски артишок, зеленчуци и червено вино.
Завършекът с деконструирана баклава е почти задължителен, тъй като ще бъдете изумени от нейния деликатен мус от пралини от шам фъстък, каймата от баклава и нейното карамелизирано фило тесто. За да съчетаят своята кухня, те създадоха серия от натурални напитки и коктейли, които техните миксолози създават с лекота, смесвайки средиземноморски и гръцки вкусове. Те придружават всичко по-горе с музика на живо, представления и представления всяка вечер.
Всяка чиния, снимка
** LA GAIA, ЯПОНО-ПЕРУАНСКАТА, ЗА КОЯТО ВСИЧКИ ГОВОРЯТ**
И въпреки че последното не е ново, ни се струва изключително важно да резервирате геята , японско-перуанец със собствена личност, която ни накара да се влюбим.
Отговаря за готвача Оскар Молина, това пространство се намира вътре в Gran Hotel de Ibiza. Ето, от няколко сезона този осиновен готвач от Каталуния и Ибиса, създаде напълно новаторско предложение със собствен печат.
Монк кококсас в La Gaia
Той я нарече като "яперуански" и това е, че творенията по средата между перуанската и японската гастрономия се срещат там, в ключ Nikkei, но без да забравят къде се намират, поради което продуктите на Ibizan влизат в менюто им и го правят сигурен залог.
От световните пътешествия на Молина, хубавото момиче от хотела дойде, пространство, което се отваря само през нощта и което ви кани да седнете, да се насладите и да се оставите. Ястия като черно свинско гьоза с Бульон от червени скариди Ибизан и рамен , на Тирадито от скариди с мариновани зеленчуци, копър, пюре от чили и естрагон , както и техните c риба дявол със сос саке и черен чесън или агнешко коремче от Ибиса с мус от ямс, глазиран лук и гел от цитруси и кардамон.
La Gaia Japeruvian Bar
Но има и още, защото зад бара приготвят севиче, фирмено суши с творения като напр нигири от корема на риба тон Balfegó с карамелизиран сос кобе, Змиорка Албуфера със сос кабаяки или отлична хапка барбун от Ибиса с цуномоно и сишо.
А за десерт? Пътуване през Санта Инес , почит към Япония, решен с мочи на скара с желе от чай матча и мъфин с водорасли или гений като шоколад и фъстъци, празник в устата, съставен от фъстъчено брауни, текстуриран шоколад, пикантен сладолед и какаови плочки.
Изяждаме ли острова?
Веган севиче с тигрово мляко в La Gaia