Дона от Café A.Blikle във Варшава
**Nowy Swiat е една от най-традиционните улици във Варшава **. Неговите неокласически фасади и близостта му до Стар град превръщат го в емблематична точка на града, който е успял да запази своя чар, докато се адаптира към променящите се времена на полския народ.
Възпоменателни плочи на някои от него дворцови имения посочете този, който е бил дом на Джоузеф Конрад на великия композитор Карол Шимановски или бащата на полската музика Фредерик Шопен . Къщи, които се характеризират с скрий двор къде са днес авангардни магазини, фитнеси, нощни клубове или където децата просто се виждат да си играят в уединеното пространство.
Но Nowy Swiat (или New World Street) не би било същото без Кафе А. Бликле , варшавска класика, чийто медальон със снимката на основателя Антони Казимеж Бликле се моли Фирма A.Blikle в Нови Свят от 1869 г. Това е едно от най-старите кафенета във Варшава, където е дефилирал каймакът на варшавското общество (актьори, интелектуалци, политици...), както се вижда от снимките, които висят по стените му.
Кафене и сладкарница, която след бомбардировките през Втората световна война отново отваря врати
ИСТИНСКИ ПОНИЧКИ
От многото вкусни сладкиши, които украсяват витрините и се сервират вътре, най-характерният е т.нар paczki чиято брашнеста маса към която се добавя масло и яйце, Омесва се внимателно и накрая се изпържва, напомня на понички, но без дупки.
Характерният и истински пълнеж е сладко от рози , понякога от слива . Говори се, че полски емигранти в Съединените щати са донесли оригинални пачки която по-късно придобива своята форма гигантска поничка, наречена поничка.
Бяха изнесени и в Бразилия където в крайна сметка се обадиха мечта (сън) . И казват, че известната дупка за поничка идва от миналото, от 1847 г., кога Елизабет Грегъри , холандско-американка, майка на капитан на кораб за подправки, използва някои от тези, които синът й донесе, за да създаде пържена кифличка с орехи и лешници, подобна на paczki , лимонова кора, индийско орехче и канела. Капитанът пренесе сладкишите на майка си през моретата.
Този тъп кок обаче беше непрактичен за великия капитан, когато трябваше да борави с кораба, така че той реши забийте го в дупка в спиците на кормилото по време на буря, за да освободите двете си ръце, създавайки paczki holey доведе да се нарича поничка като съкращение от поничка , от тесто; гайка, от ядки).
Ами ако известните „понички“ са родени тук?
СЛАДКА НАГРАДА ЗА УПОРТИНСТВОТО
Тази история може да бъде песен за постоянството на Семейство Бликле . От основаването си от прадядото на Анджей Яцек Бликле , настоящият собственик, е един от малкото, вероятно единственият бизнес в Полша, който остава отворен въпреки войните и политическите промени в страната.
Антони Казимеж Бликле е роден във Варшава в швейцарско-немско семейство. . Началото му като театрален актьор е прекъснато, когато след смъртта на баща му майка му го изпраща в Швейцария, за да научи "практически" занаят.
На връщане той бил настанен в сладкарница, която купил след смъртта на собственика. или и това скоро доведе до класиката, която е днес. Част от неговата тайна се основава на пазете оригинални рецепти към които са добавени някои нови продукти плодове и шоколад.
Антони Вислав продължава семейния бизнес който вече се беше обърнал вместилище на политическия свят, а също и на бохемския свят на Варшава , разширяване на помещенията и включващ оркестър . негов наследник, Йежи Чеслав Бликле, той беше превърнал кафенето в голяма компания с над сто служители и микробус за доставка, когато избухна войната.
Интериор на кафене A. Blikle
FOREVER BLIKLE
Подобно на останалата част от Варшава, Бликле страда от опустошителните последици от войната , като дори служи за трапезария на въстаниците по време на въстанието. Не за дълго, тъй като малко след преустройството му в 1948 г , варшавяните s извиха опашки пред заведението и е известен paczki подсладиха отново небцето им.
Годините на социализма не бяха най-добрите му съюзници, но въпреки това Blikle успя да продължи да прави своите "пралини". ” и неговите шоколадови бонбони с форма на бутилка, които предизвикаха опашки, за да ги вземат, независимо дали беше зима или лято.
През 1989 г. отново процъфтява и заема своето почетно място на Nowy Swiat 35 заобиколен от емблематични магазини за химикалки, златни медали, сергии с цветя и минувачи, които обикновено се поддават на вкусните сладкиши на кафенето.
Paczki, възможният произход на поничките
През 140-те години на пет поколения прочутите понички или пачки на Blikle са останали верен на оригиналната си рецепта като справедлива компенсация за верността на неговите последователи. Търсене за paczki винаги пали последния четвъртък на карнавала (или **Четвъртък на лакомия)**, когато в очакване на Великия пост се запасяват със специалитета на Blikle (като се казва, че носи късмет на онези, които го ядат на Масления четвъртък).
Синът на Йежи Анджей Бликле , е приветлив мъж с подчертана елегантност, който разговаря с клиентите на кафенето и се шегува със служителите си, създавайки толкова топла атмосфера като класическа украса на заведението.
Анджей с гордост разкрива значението на снимките, които покриват стените, някои роднини и други на известни личности, които през цялата история са сядали да разговарят в Café Blikle след димяща чаша шоколад и вкусна торта. Анджей Яцек Бликле е известен учител по математика, който отделя време за, заедно с представител на пето поколение Лукас Бликъл , управлявайте компания, която вече има повече от двеста служители, две кафенета, десет сладкарници и магазин за деликатеси във Варшава , плюс девет ексклузивни франчайзи в главните градове на Полша.
Paczki, възможният произход на поничките