Трябва да се върнем към обичайните барове
Всичко се случва. и това ще отмине . И когато го направи, освен всички онези задължения, които всеки един от нас си е поставил (да се видим отново с онзи приятел, който не сме виждали дълго време, да ходим повече на гости на родителите си, да излизаме повече на разходки сред природата.. .) имаме и друг, с който като общество няма как да не се съобразим : ние ще се върнем на местата, които са ни направили щастливи . И сред тях, барове и ресторанти Те ще трябва да имат привилегировано място.
Те са някак лепилото на нашето общество . Те са ни приветствали в добрите времена и в лошите, те са били там за да не се чувстваме толкова сами или, ако е необходимо, да празнуват с нас.
Хиляди часове ни изпълниха, са покрили някои от нашите незабравими моменти Те ни познават и те се грижат за нас . Когато всичко това свърши, ще дойде време да им върнем жеста, да им го покажем това съучастие работи и в двете посоки.
Същото важи и за ресторантите. : спрете за секунда, за да помислите колко решаващи моменти от живота си сте прекарали в тях , колко тържества, колко бизнес обеди, колко събирания със семейството или приятели, колко първи срещи.
Те са сцена на голяма част от нашата история . И ние трябваше да преминем през всичко това, за да осъзнаем колко важни са те в живота ни.
Всеки от нас има свои места, така че всеки би могъл да направи списък с места, на които да се върне, но всички ще имаме по един зареден с имена, напитки, ястия, събирания и спомени . Това са някои от моите:
КВАРТАЛНИ БАРОВЕ
Нека изключителното не ни кара да забравяме ежедневието. Те са тези, които са там, ден след ден , за да ни придружава в обичайните жестове, тези, които сме механизирали и които често остават незабелязани.
Когато нормалността се върне, ще се върнем към пиенето на кафе, виждайки обичайните хора, блъскани с лакти на бара, и ще се наслаждаваме на тълпата.
Аз, който живея в Сантяго де Компостела, ще пия кафето си отново в Кафе Венеция , ще се върна към менютата за деня Орона или на госпожица Ана , пак ще седна на терасата тютюн да гледам как кварталът минава и ще се върна към сандвичите с печена шунка Aturuxo . И на толкова много други.
Трябва да се върнем, защото те винаги са били там. Винаги.
От копнеж вече копнея за кафенетата на бензиностанцията в имението.
Но бих се върнал и към чуросите The Pillar Bar , че толкова много уикенд сутрини ме направиха щастлив, когато живеех в Севиля , и pringá montaditos на Винарна Розмарин ; към бягствата към Механа дер Герита (Санлукар) и закусете в бар Винсент (Пристанището на Санта Мария).
При Разпродажби в Кадис без които пътуванията из провинцията не са същите. В списъка си със задачи записвам закуска в Продажба на Charterhouse , спирка за селски обяд в Продажба Андрес , по пътя за Медина Сидония. И обратно в Ел Пуерто, в бара Златният. Защото щастието е и тази порция шоколадови яйца, рамо до рамо с този, който те докосне следващият.
ИСТОРИЧЕСКИ
Те са продължили десетилетия, някои повече от век. Баровете му събират истории и анекдоти от поколения, които не можем да оставим да потънат в забрава . Епидемията не може да сложи край на ветераните от нашата хотелиерска индустрия и в наши ръце е това да не се случи.
Ще се върна към венеция , когато съм в Мадрид, на сметката си, написана с тебешир, и на шума на монетите върху дървото на бара. Ще се върна към октопода на A Pulpeira de Melide, в Ла Коруня . и към Испански ресторант в Луго , което вече е
Ще дойде време да се кача в колата и отново да резервирам маса Къща Херардо (Прендес) за да отпразнува почти век и половина оцеляване и да се насладите както много пъти.
Ще се върна към задните пътища да се доближа до Къща Лестон (Сардинейро, Фистера) -повече от век сервиране на морска кухня на края на света-, за да се доближите до Буеу (Понтеведра) и спрете на Casa Quintela или в A Centoleira . или да Къща Салвадор (A Baña) и вземете отново неговата митична треска.
И вкъщи ще отида да пийнем в Пас Ногейра . да съществува от 1840 г , време е да се върнем, за да му отдадем почитта, която заслужава.
ТЕЗИ, КОИТО СА ДАЛЕЧ ОТ НАС
Тялото ми иска километри, да сляза от магистралата, да спра за глътка чист въздух далеч от който и да е град. И се върнете отново на онези места, на които трябва да отидеш нарочно . Не можем да забравим тези хора, които са издълбали ниша за себе си, защитавайки своята територия и колко щастливи трябва да ни направят отново.
Четири часа с кола, за да се върна Лера . Звучи ми като перфектния план. И много други, към които да отидете бойна къща . Може би още малко, за да се върна Аптеката на Матапосуелос . И цял ден, в моя случай, да седна отново в столовата Елс Касалс.
Къща Лестън
До Куенка , да се скитам наоколо, за да свърша, още веднъж в тривиум . До Гранада, за тортилата и тиквата Тана . Вече Лисабон, винаги , да седна още веднъж в Механа Rua das Flores и чатете с Андре до зори. И на следващия ден ще прекосим реката отново, за да ядем много прясна риба би трафария . След това през нощта до Зуари, за да се насладите на най-добрата гоанска кухня на Иберийския полуостров.
И ще се върнем към ежедневните, към тези, които ни карат да се чувстваме като у дома си, тези, които вече ни третират като част от семейството. Ще се върне, малко по малко, рутината . Бързането, срещите, обажданията. Но те пак ще бъдат там.
Наше задължение е да продължат, да преодолеят това; напълнете трапезариите и се облегнете на бара s, разказваме още веднъж живота си на сервитьора, докато разберем за този, който допива бирата до нас.
Те винаги са били до нас. Когато всичко това се случи, ще дойде време да се върнем и да му благодарим, да не оставяме никой да падне . Да го отпразнуваме, както винаги сме правили, по барове.
Винаги се връщайте в Лисабон